أفضل طريقة لعمل الدجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٩ , ١٥ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل الدجاج بالفرن

الدجاج بالفرن

تتعدد الوصفات وطرق تقديم الدجاج، فمنه الدجاج المشوي أو المقلي أو المسلوق، كما يشوى الدجاج إما كامل أو مقطع مع العظم أو مسحب ومنزوع الجلد، ويقدم الدجاج مع أطباق الأرز أو الخبز والسلطات والشوربات، ويحتاج الدجاج لتتبيله بالخلطات ونقعه لفترة ثم يشوى بالفرن أو يشوى على الفحم، وتختلف وصفات تحضير التتبيلة لتمنح الدجاج النكهات المختلفة والمميزة، وفي هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق لعمل الدجاج بالفرن.


دجاج لذيذ بالفرن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 1 كيلو غرام ونصف الكيلو من الدجاج المقطع إلى أجزاء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نغسل قطع الدجاج وننظفها جيدًا حتى تتخلص من زفرتها، ثم نصفيها جيدًا.
  • ندهن قطع الدجاج بزيت الزيتون، ثم ندعكها بالملح والفلفل الأسود.
  • نصف قطع الدجاج في صينية تحمير، ثم نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج صينية الدجاج من الفرن، ثم ننقل قطع الدجاج في طبق التقديم، ونغطي الطبق بقطعة من ورق القصدير ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نقدمه على السفرة مباشرةً إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيرية والشوربة والسلطة الخضراء.


كرات الدجاج بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدجاج الخالي من العظم ومنزوع الجلد والمفروم ناعمًا.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ورقة غار مقطعة (للزينة).


مقادير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الورشستر.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نجهز صينية فرن ونبطنها بقطعة من ورق الخبز.
  • نضع الدجاج المفروم في محضرة الطعام، ونضيف إليه كل من: برش الليمون، البصل، والثوم، والسكر، والملح، والزنجبيل، وصلصة الورشستر.
  • نطحن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نضيف بياض البيض إلى الخليط ونطحن المكونات مجددًا حتى تمتزج تمامًا.
  • ننقل الخليط في وعاء ميق، ثم نضع كمية من الماء في طبق لتبليل اليدين.
  • نشكل الخليط إلى كرات مع تبليل اليدين حتى لا تلتصق العجينة باليدين، ثم نصف الكرات في الصينية المبطنة.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر كرات الدجاج.
  • نحضر الصلصة: نضع في طبق عميق كل من: الكاتشب وصلصة الورشستر، ونمزج الصلصات مع بعضها حتى تمتزج تمامًا.
  • نخرج صينية الدجاج من الفرن، ثم ندهن كرات الدجاج بالصلصة، وننثر السمسم على وجه الكرات.
  • نعيد وضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشردقائق إضافية، ثم نخرجها من الفرن.
  • نزين كرات الدجاج بورق الغار، ثم نصفها في طبق التقديم، ونقدم كرات الدجاج مباشرةً على المائدة إلى جانب الطبق الرئيسي.


الدجاج المشوي بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • ثمرتان من الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف (الأوريغانو).


طريقة التحضير

  • نغسل الدجاجة جيدًا بالماء للتخلص من زفرتها، ثم نصفيها جيدًا.
  • نقطع الدجاجة من منطقة الظهر بشكل طولي، ثم نحدث عدة شقوق على لحم الدجاجة باستعمال سكين حادة.
  • نقشر البصلة، ثم نقطعها إلى مكعبات، ثم نقطع الثوم، ونقطع الليمون إلى مكعبات.
  • نضع الدجاجة في وعاء عميق وواسع، ثم نضيف كل من: الزعتر، والخل الأبيض، والملح.
  • نضيف لبن الزبادي إلى الدجاج ثم نضيف صلصة الطماطم، ومكعبات الثوم والبصل والليمون.
  • نغطي وعاء الدجاج بالنايلون الغذائي، ثم نضع الوعاء داخل الثلاجة ونتركه لمدة اثنتي عشر ساعة حتى تتشرب الدجاجة النكهات.
  • نحمي الفرن ونتركه يسخن على حرارة عالية ونثبت الشبك المعدني في الوسط.
  • نضع الدجاجة على صاجة ثم ننثر على السطح قليلًا من الملح، والزعتر الجاف، وندهنها بملعقة الزيت النباتي.
  • ندخل الصاجة إلى الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج الدجاجة تمام النضج.
  • نحمر سطح الدجاجة، ثم نخرجها من الفرن، ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الأرز المفلفل.


الدجاج بالبهارات المحمر بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • دجاجتان كاملتان (تزن كل دجاجة 1 كيلو غرام).
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من خليط الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمرتان متوسطتان من البصل المقطعة لأرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


طريقة التحضير

  • نضع البصل البودرة في طبق عميق، ونضيف إليه كل من: بودرة الثوم، والملح، والشطة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبابريكا.
  • نخلط التوابل مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ثم ندهن الدجاجتان من جميع الجهات بخليط التوابل.
  • نضع الدجاجتان في وعاء كبير، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أفضل.
  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 250 درجة مئوية.
  • نضع كل دجاجة في كيس شواء، ونضع كل بصلة داخل كل كيس، ثم نقفل الكيس بحيث يبقى بداخله هواء، ثم نضع أكياس الدجاج في صينية واسعة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ساعتين حتى ينضج الدجاج تمام النضج، ثم نخرج الصينية من الفرن.
  • نخرج الدجاجتان من أكياس الشواء مع البصل، ونضعهما في أطباق التقديم، ونقدم الدجاج بالبهارات المحمر ساخنًا على المائدة.


الدجاج المشوي بالفرن

وقت التحضير 2 ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • ثمرة من الطماطم.
  • ثمرة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الرائب.
  • فص من الثوم المهروس.
  • عصير ثمرة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة الذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نقطع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة، ثم نضععما في إبريق الخلاط الكهربائي، ونضيف كل من: زيت الزيتون، والكاتشاب، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، وعصير الليمون، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • نأخذ مقدار ملعقتين كيرتين من الصلصة ونضعها في طبق تقديم عميق وصغير، ونحتفظ بها جانبًا.
  • نضع الدجاجة في وعاء ونوزع فوقها الصلصة جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين وكلما زادت مدة النقع كانت النكهة أفضل.
  • نضع الدجاجة في صينية ونغلف الصينية بورق القصدير، ثم ندخلها إلى الفرن ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج.
  • نزيل القصدير عن الصينية ثم نحمر وجه الدجاجة.
  • نضع الدجاجة المشوية في طبق التقديم، ونقدمها على السفرة ساخنةً إلى جانب الصلصة.