أفضل طريقة لعمل الزلابية المقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٥ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الزلابية المقرمشة

الزلابية

الزلابية هي كرات مطهوة من عجينة معينة، وعادة ما تعتمد على الدقيق أو البطاطس أو الخبز، وربما تحتوي على اللحم أو سمك أو الخضروات أو الحلويات، ويمكن أيضًا أن تطهى بواسطة الغليان أو التبخير أو القلي أو الخَبز، وهذا يعتمد على نوع الزلابية التي تُحضّر، وربما تشتمل على حشوة أو عناصر أخرى مختلطة بعجينة الخبز، وتتميز بشكلها الملفت والجذاب ولونها الذهبي، ولكن بسبب احتوائها على كميات عالية من السكر لا ينصح بها لمرضى السكري، ويمكن لمريض السكري استخدام المحليات الصناعية لصنع القطر المستخدم لتشريب الزلابية كبديل للسكر كي يتمكن من تناول كميات جيدة من الزلابية وسنتحدث في هذا المقال عن طرق مختلفة لتحضير الزلابية.

تحضير الزلابية السهلة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • زيت قلي حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • في وعاء صغير، تذوّب الخميرة ب5 ملاعق كبيرة من الماء ثمّ تضاف الملعقة صغيرة من السكر ويُترك المزيج جانبًا.
  • في وعاء كبير، ينخل الدقيق ونحدث فجوةً في وسطه.
  • يسكب مزيج الخميرة في الوسط والسكر والبيكنغ باودر.
  • نباشر بإضافة الماء تدريجيًا وندعك جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ثمّ ندهن وجهها بالزيت ونتركها في مكان دافئ حوالي ساعة.
  • يُسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
  • نأخذ قطعة من العجينة ونمدّها على شكل دائري بواسطة راحة اليد بسماكة 2 سم.
  • نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية ثمّ نقلي الزلابية من الجهتين حتى تتحمّر.
  • نصيحة: الزلابية هي عبارة عن خبز مقلي ولكن بطريقة سهلة ولذيذة جدًا، تقدّم على السفرة إلى جانب العسل أو دبس الرمان أو دبس التمر.


زلابية الموز

وقت التحضير 13 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 160غرامًا من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ورشة ملح 300 ملليلتر ماء الصودا.
  • صفار بيضة.
  • أربع حبات موز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • بذور السمسم المحمص (للتزيين ).
  • حبة البركة (للتزين).
  • القليل من العسل.


طريقة التحضير

  • يخلط الطحين ونشاء الذرة والبيكينج باودر والسكر والملح حتى تمتزج المواد.
  • يضاف ماء الصودا وصفار البيضة مع الخفق حتى تتجانس المواد.
  • تغلف بالغلاف البلاستيكي وتوضع في البراد مدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
  • يشرّح الموز إلى 3 قطع، ويوضع في وعاء ويرش بالسكر البني.
  • يغلف الموز بالخليط تمامًا ويقلى في زيت بحرارة 170 درجة مئوية لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا.


زلابية بطاطس الجبنية مع صلصة الجزر

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطس غير المقشرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر أو حسب الرغبة.
  • رشّة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • بيضة.
  • 90 غرامًا من جبن الشيدر المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فص من رأس الثوم.
  • 500 غرام من الجزر المقشّر والمفروم.
  • 450 غرامًا من مرق خضار.
  • 250 غرامًا من الطحين.


طريقة التحضير

  • في قدر يحتوي الماء المغلي، تسلق البطاطا مدّة 20 دقيقة، وذلك حتى تصبح طريّة ثم تصفّى، وتوضع جانبًا مدّة 5 دقائق، لتقشّر بعدها وتهرس.
  • يضاف كلّ من الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب والبيضة و60 غرامًا من الجبنة إلى الخلاط الكهربائي، وتضرب هذه المكوّنات، ثم تدعك لتتشكّل عجينة ناعمة.
  • تقسّم العجينة إلى 8 أقسام، تلفّ بطول 30 سنتيمترًا وبسماكة سنتيمتر، ثم تقطّع كلّ لفافة إلى قطع بطول سنتيمترين، ثم ينثر الدقيق على كلّ قطعة، ويُضغط عليها بواسطة الإبهام على الجزء الخشن من المبشرة، مع لفّها لتصبح شبيهة بالضفيرة، ثم توضع جانبًا في مكان بارد حتى تجف.
  • في هذه الأثناء، تعدّ الصلصة، من خلال إضافة الزيت إلى قدر عميقة، وحين يسخن يقلّب البصل فيه لمدّة 5 دقائق، ثم يضاف الثوم والجزر، وينثر الملح والفلفل.
  • يسكب المرق، وحين يضطرب، تغطّى القدر وتوضع على النار، مع تحريكها بين الفينة والأخرى، حتى يتقلّص حجم المرق ويصبح ثخين القوام.
  • يغلى الماء المضاف إليه الملح في قدر عميقة، ثم تغمس فيه ضفائر العجين، ويغلى مجدّدًا، وحين تطفو هذه الضفائر على السطح، تبقى لمدة 3 دقائق، ثم تصفّى وتغمس في الصلصة، ثم توزّع في أطباق التقديم، وتنثر الكمية المتبقّية من الجبنة على وجهها، ثم تُدخل إلى الفرن لبضع دقائق، حتى تصبح ذهبيّة.


طريقة تحضير الزلابية الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب طحين.
  • ملعقتان كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام أو من الزعفران.
  • كوب ماء فاتر ( يضاف حسب الحاجة).
  • قطر.


طريقة التحضير

  • يخلط الطحين والنشا والخميرة والملون في وعاء.
  • يضاف الماء تدريجيًّا مع الخلط.
  • للحصول على نتائج أفضل للزلابية تُترك ترتاح نصف ساعة.
  • توضع الزلابية في كيس الحلواني أو في علبة ذات فتحة ضيقة.
  • تقلى بالزيت الحامي ثم تسقط بالقطر وتقدم.


الزلابية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبا كريما سائلة .
  • ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
  • زيت الذرة.
  • السكر الناعم حسب الرغبة.
  • الفواكه حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة: في وعاء عميق نضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح والسكر، باستعمال مضرب شبكي يقلب ليختلط، نتركه جانبًا.
  • في وعاء عميق نضع الحليب والبيض والفانيليا، باستعمال مضرب شبكي يقلب ليختلط جيدًا ثم نضيف إلى خليط الدقيق ونقلب للحصول على عجينة سائلة، ثم نخفق بالمضرب مدة دقيقة.
  • يوضع الزيت في مقلاة مسطحة واسعة، إذ يكون بارتفاع 1 بوصة تقريبًا، ثم يُوضع الخليط في قمع.
  • يوضع الخليط في الزيت على شكل خطوط مع تحريك اليد لنحصل على خطوط متشابكة.
  • نتركها بضع ثوانٍ لتصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها على الجانب الآخر.
  • نخرج الزلابية ونتركها على قطعة من ورق المطبخ لتبرد تمامًا.
  • لتحضير الحشوة: في وعاء الخلاط نضع الكريما، ونثبت المضرب الشبكي ونخفق لتصبح متماسكة قليلًا ثم نضيف السكر الناعم ونخفق لتصبح هشة.
  • للتقديم: توضع قطعة من الزلابية في طبق، وتوزع فوقها بعض الكريما، وبعض الفراولة وبعض الصلصة، ثم نكرر الخطوات لنحصل على هرم أو شكل تورتة.
  • ننثر السكر الناعم ثم نقدمها.

77 مشاهدة