أفضل طريقة لعمل الغريبة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

الغريبة

هي في الأصل نوع من الحلويات التقليدية العربية التي اعتادت على إعدادها الشعوب العربية خاصةً أيام أعياد الفطر، وأهم مكوناتها الطحين والسكر والسمن، وتمتاز ببساطة تحضيرها، والغرَيبَة في ليبيا وتونس والمغرب، أو الغريبية، في الجزائر، أو الغُرَيِّبَة في مصر، من الحلويات المغاربية ذات الشعبية، وتوجد العديد من أنواع الغريبة التي حضَّرتها العائلات العربية أهمها غريبة الفرينة (الطحين) وغريبة الحمص وغريبة الدرع (الذرة البيضاء)، كما يُوجد من الناس من يُفضِّلها مع المكسرات وغيرهم يُفضِّلونها سادةً أي دون مكسرا، وهي تؤكل مع الشاي أو القهوة.


طريقة عمل الغريبة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


مقادير

  • كوب من الزيت.
  • كوب من السمن.
  • كأس من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة من الهيل المطحون.
  • كوبان من الدقيق.


طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات، وتعجن مع بعضها البعض.
  • تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة، وتزين بالفستق أو اللوز.
  • تدخل العجينة إلى فرن حار على درجة 180 مئويةً، حتى يشقر لونها ثم تُقدم.


طريقة عمل الغريبة المغربية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب كبير من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوبان كبيران من اللوز.
  • ربع كوب صغير من برش الليمون.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب كبير من ماء الزهر.
  • أربع بيضات متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
  • كوب كبير من السكر البودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • ينقع اللوز خمس دقائق في ماء ساخن، ثم يقشر ويترك جانبًا.
  • يفرم اللوز مع السكر الناعم، ويوضع في وعاء عميق، مع قليل من برش الليمون ورشة من الملح.
  • يضاف البيض والزبدة الذائبة لخليط اللوز والسكر، وتُعجن المكونات جيدًا لتصبح عجينةً لينةً.
  • يضاف البيكنج باودر والدقيق بشكل تدريجيًا، مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكةً وطريةً.
  • تبلل اليد بماء الزهر ثم تقطع العجينة قطعًا صغيرةً وتشكل على هيئة كرات.
  • تغمر الكرات بالسكر البودرة، ثم توضع في صينية الفرن لمدة ست دقائق حتى تنتفخ وتنضج، مع ملاحظة عدم تركها حتى تصبح ذهبيةً.
  • توضع الغريبة المغربية في أطباق للتقديم، وتقدم كطبق تحلية مع كوب من القهوة.


طريقة عمل الغريبة الهشة

وقت التحضير 12 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب من السكّر الناعم.
  • كوب من السمنة أو الزبدة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الفستق الحلبي أو الصنوبر للتزيين.


طريقة التحضير

  • يخلط السكر جيدًا مع الزبدة في وعاءٍ.
  • تضاف الفانيليا وتخلط المكونات مجددًا.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا للمزيج مع الاستمرار بالعجن، لحين الحصول على عجينة متماسكة.
  • تصنع أقراص الغريبة من العجينة، وتزيّن بالفستق الحلبي أو الصنوبر.
  • توضع الأقراص في صينية الخبز، وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق
  • تحضر غريبة بنية اللون، بإضافة معلقتي كاكاو على العجينة.


طريقة عمل الغريبة السورية بالسميد

وقت التحضير 40 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف فنجان من الدقيق الأبيض.
  • نصف فنجان من الدقيق لجميع الاستعمالات.
  • فنجان من السميد.
  • فنجان من الزبدة.
  • ثلثا كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثون حبةً من الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 135 درجةً مئويةً.
  • يخلط نوعا الدقيق مع السميد ثم يُوضعان جانبًا.
  • تخفق الزبدة لعشر دقائق حتى يتضاعف حجمها، ثم تخفق لدقيقتين إضافيتين، مع رش ماء الزهر والسكر الناعم أثناء الخفق.
  • يضاف خليط الدقيق للزبدة تدريجيًا، ثم توضع العجينة في وعاء مغطى في الثلاجة لعشر دقائق.
  • يرش سطح طاولة ببعض الدقيق، وتفرد العجينة بالشوبك، وتقطع لدوائر.
  • ترص الدوائر متباعدةً في صينية غير مدهونة.
  • توضع حبة من الفستق وسط كل دائرة، وتدخل الصينية للفرن.
  • تخبز من نصف ساعة، حتى ساعة إلا ثلثًا في الفرن، ولا تُخبَز أكثر من ذلك.
  • تترك حتى تبرد مدة ساعة على الأقل.


طريقة عمل غريبة منمرة

وقت التحضير 20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الطحين.
  • أوقية من الزبدة اللينة.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيره ونصف من الفانيليا.
  • ملعقة صغيره ونصف من البايكنغ باودر.


طريقة الغريبة المنمرة

  • تخفق الزبدة والسكر جيدًا، وتضاف بقية المكونات وتخلط جيدًا لتصبح عجينةً.
  • تقسم العجينة لنصفين؛ الأول يوضع عليه بودرة كاكاو مع قليل من الزبدة اللينة وتعجن لتصبح العجينة سوداء.
  • تقطع العجينتان لكرات صغيرة، وتؤخذ من كل عجينة ثلاث كرات، وترتب حسب اللون؛ بيضاء، وسوداء، وهكذا حتى توضع جميعًا ثم تجمع بالأصابع مع بعضها، وتكور، لتصبح مزركشةً.
  • ترتب الكرات في صينية الفرن، وتخبز في فرن ساخن.


طريقة عمل الغريبة بالهيل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • كوب من السمن النباتي على حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • كوب من الفستق الحلبي الكامل، للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع السمن مع السكر البودرة في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى يصبح كريمي القوام.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا لخليط السمن والسكر، مع العجن باليدين حتى تتشكّل عجينة تلتصق قليلًا باليد.
  • تدخل العجينة في الثلاجة لمدّة ساعة، ثم تخرج، وتترك ربع ساعة على حرارة الغرفة قبل بدء العمل بها.
  • تكور العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتوضع في صينية الفرن.
  • تزيّن كلّ دائرة بقطعة من الفستق الحلبي.
  • توضع العجينة من جديد في الثلاجة بعد تشكيلها، وتبقى ربع ساعة (خطوة ختيارية).
  • توضع الصينية في فرن مُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة خمس دقائق فقط دون تحميرها.


طريقة عمل الغريبة بالفستق الحلبي

وقت التحضير 15 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف رطل من السمنة.
  • نصف رطل من السكر البودرة.
  • رطل من الطحين.
  • كوب من الفستق أو اللوز، للتزيين.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 325 فهرنهايتًا.
  • تُخلط السمنة بالخلاط الكهربائي، لمدة دقيقتين قبل أن يضاف لها السكر البودرة، مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع الخلط، حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • تدعك العجينة قليلًا باستخدام اليدين، ثم تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يشكل العجين على شكل كرات صغيرة وتضغط قطعة من الفستق أو اللوز في منتصف كل كرة.
  • ترتب الكرات في صينية غير مدهونة، وتخبز لمدة ربع ساعة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا، كي لا تتكسر، ثم تقدم مع القهوة أو الشاي.