أفضل طريقة لعمل الفراخ المشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

الفراخ المشوية

يُعد الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسية، والذي يتميز بمذاق شهي، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي مع الأرز، والسلطات، كما يُعد غنيًا بالبروتين، والسعرات الحرارية، ويحتوي الدجاج المشوي على فوائد كبيرة، وهوذو قيمة غذائية عالية، لعدم احتوائه على نسبة دهون عالية، بالإضافة إلى أنه يُعد أفضل الأطباق التي تحتوي على البروتين، الذي يساعد على تشكيل عضلات الجسم، ويساعد أيضًا على تقوية العظام، ومعالجة الضعف، والعناية بالأسنان، ويكمن سر نجاح تحضير الدجاج المشوي بنقعه في الماء والملح والخل حتى يخرج الدجاج طريًا، وذلك يساعد أيضًا على نظافة الدجاج، والتخلص من أي رائحة أو أي بكتيريا، كما يُفضل ترك الدجاجة مع التتبيلة في الثلاجة لمدة طويلة للحصول على طعم أفضل، بالإضافة إلى أنه ينبغي أن تكون الشواية ساخنةً، ومدهون بالزيت قبل وضع الدجاج.


طريقة عمل فراخ مشوية

وقت التحضير ساعة و20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام دجاج كامل مقطع لثمانية قطع.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • زعتر حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • خلط الملح، والبهارات المشكلة، والزعتر، والقرفة، والزنجبيل، وبودرة البصل، وعصير الليمون الحامض، والزيت، والثوم البودرة، والخل في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • خلط المكونات جيدًا حتى يتكون مزيج صلصة متجانس.
  • وضع المزيج في وعاء، ثم تتبيل الدجاج به، وتركه جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يتشّرب التتبيلة.
  • توزيع الدجاج في صينية فرن مغلّفة بورق قصدير، ثم تغليف الدجاج بورقة قصدير ثانية.
  • وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركها لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع فحمة نار مغلفة بورق قصدير وسطها، وتركها لحوالي عشر دقائق.
  • وضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمّر وجه الدجاج، ثم تقديمها مباشرةً.


طريقة صينية الدجاج المشوي

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • اثنان كيلو من الدجاج.
  • ثلاثة رؤوس من البصل كبيرة الحجم، مقطعة لشرائح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ستة فصوص من الثوم مهروسة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • قطع كل دجاجة لنصفين باستعمال مقص المطبخ.
  • وضع شرائح البصل في طبق فرن كبير الحجم.
  • لتحضير التتبيلة: وضع ماء الورد، والزعفران في طبق واسع، ثم إضافة البابريكا، وزيت الزيتون، والكركم، والشطة، والثوم، والملح، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، والفلفل، وعصير الليمون، ثم تقليب المكونات باستعمال الشوكة حتى تختلط، وتتجانس تمامًا.
  • وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، ثم تقليب الدجاج مع الدعك جيدًا، حتى يتغطى بالتتبيلة تمامًا، وممن الممكن تغليف طبق الدجاج بقطعة من النايلون، وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، حتى يتشرب طعم التتبيلة.
  • رص أنصاف الدجاج على شرائح البصل، لتكون جهة القطع على البصل، ثم توزيع بقية التتبيلة على الدجاج، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، ثم تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً
  • وضع الدجاج في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا، ثم رفع ورق الألمنيوم بعد مرور ثلاثة أرباع الساعة، وترك الدجاج حتى يتحمر.
  • تقديم الدجاج المشوي مع الخضروات المشوية أو الأرز.


طريقة الدجاج المشوي بالطماطم والريحان

وقت التحضير 60 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة صدور دجاج فيليه، مقطعة لأنصاف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من خل البلسمك.
  • ربع كوب من الريحان الطازج والمفروم.
  • ثماني حبات من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط الريحان المفروم مع الثوم، وزيت الزيتون، والملح، وخل البلسمك جيدًا في محضرة الطعام، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • فرم أربع حبات من الطماطم لأرباع، ثم إضافتها للخليط في محضرة الطعام، وهرس الخليط جيدًا.
  • إحداث شقوق في الدجاج باستخدام سكين حادة، ثم في وعاء يُخلَط الدجاج بثلثي كوب من خليط الريحان، وتغطيته، ووضعه لمدة ساعة في الثلاجة.
  • فرم أربع حبات الطماطم المتبقية، ووضعها في طبق الفرن، ثم وضع الدجاج المتبل فوقها.
  • وضعها في الفرن حتى ينضج الدجاج، لمدة 25 دقيقةً، ثم تقديم الدجاج ساخنًا إلى جانب ثلث كمية الصوص المحضرة والمزالة مسبقًا.


طريقة الدجاج المشوي مع الخضار في الفرن

وقت التحضير ساعة و20 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الجزر المقطع.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان.
  • رأسا بصل مقطعان لشرائح.
  • حبتا بطاطا مقطعة.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • رشة من الملح.
  • حبة كوسة مقطعة.


طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون، ثم قلي البصل فيه حتى يصبح طريًا، ثم إضافة الثوم، والتحريك، ثم إبعاده عن النار.
  • رص الخضار مع الثوم، والبصل في صينية الفرن، ثم نثرها برشة من الملح.
  • خلط مكونات التتبيلة أي الخل، ومعجون الطماطم، والكاري، والملح، وصوص الصويا، والكمون، والفلفل الأسود، ثم تتبيل الدجاجة بالخليط من جميع الأطراف بعد غسلها جيدًا.
  • تسخين الفرن، ثم وضع الدجاجة المتبلة فوق الخضار مع كوب من الماء، وتغطية الصينية بورق القصدير، ثم وضعها في الفرن حتى تنضج الدجاجة، والخضار لحوالي ساعة أو أقل.
  • إزالة القصدير، ثم إعادة الصينية للفرن حتى تتحمّر الدجاجة جيدًا.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم طبق الدجاج المحمر مع الخضار.


طريقة الدجاج المشوي مع الجبن والبطاطا المهروسة

وقت التحضير 45 دقيقةً
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • مئتا غرام من الجبن المبشور.
  • خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة للدهن.
  • حبتا بطاطا مقشّرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود بصل أخضر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قطعة من صدر الدجاج، مقطّعة لقطعتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا في قدر لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج، ثم هرسها، وإضافة الزبدة لها، ثم تعديل النكهة بالفلفل الأسود، والملح، والخلط.
  • إضافة ربع كمية الجبن المبشور فوق البطاطا، ثم خلطها حتى يذوب الجبن.
  • سكب الزيت في مقلاة، ثم طهو الدجاج فيه حتى يكتسب اللون البنيّ من الجهتين، وتعديل النكهة بالملح والفلفل، ثم إبعاد المقلاة عن النار.
  • وضع البطاطا المهروسة في النصف الأول من طبق يتحمل الحرارة، ثمّ وضع الكمية المتبقية من الجبن في النصف الثاني.
  • وضع قطعتي الدجاج فوق الجبن والبطاطا، ثم وضع الصينية في الفرن لبضع دقائق، حتّى يذوب الجبن كليًا.
  • تقطيع البصل الأخضر لدوائر، ثم تزيين وجه الطبق به.

96 مشاهدة