أفضل طريقة لعمل المكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٨ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل المكرونة

المكرونة

يعتبر المطبخ الإيطالي أول المطابخ العالمية ابتكاراً لأطباق المكرونة باختلاف أشكلها، ومنه انتشرت العديد من طرق تحضير هذه الوجبات التي لها شعبية كبيرة عند الكبار والصغار على حدٍ سواء، فتحضر المكرونة مع صلصات متنوعة أهمها البشاميل، والكريما، وصلصة البندورة، كما يمكن إعدادها مع الخضار، أو الدجاج، أو اللحم المفروم، وثمار البحر، والسطور التالية تشرح طرق لإعداد وجبات شهية من المكرونة.


مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والفطر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 3 أشخاص.

المقادير

مقادير المكرونة

  • 500 غرام من مكرونة فيتوتشيني.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الحاجة.

مقادير الدجاج

  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • 250 غرام من الفطر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • بصلة.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الحاجة.
  • القليل من الفلفل الأبيض.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أوريغانو حسب الرغبة.
  • جبن بارميزان مبشورة؛ حسب الرغبة.

مقادير الصلصة

  • مغلف من شوربة كريمة الفطر الجاهزة.
  • كوبان من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

  • تغسل صدور الدجاج، ويسحب منها العظم، وتقطع على هيئة مكعبات متوسطة الحجم.
  • يقشر البصل، ويفرم فرماً ناعماً، وتهرس فصوص الثوم.
  • يسكب الزيت في مقلاة عميقة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
  • يشوح البصل والثوم في الزيت الساخن حتى يذبلا ويتغير لونهما.
  • تضاف مكعبات الدجاج، وتقلب مع البصل والثوم حتى تجف.
  • يقطع الفلفل الرومي على شكل مكعبات متوسطة الحجم، والفطر على هيئة شرائح، ويضافان مع مكعب مرق الدجاج إلى مكعبات الدجاج.
  • تقلب المكونات السابقة حتى يذبل الفطر ويتغير لونه.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، والأوريغانو، ويبعد عن النار.

سلق المكرونة

  • يسكب الماء في قدر عميق، ويضاف له كل من الزيت والملح.
  • يترك القدر على نار عالية الحرارة حتى يغلي الماء جيداً.
  • تسلق المكرونة في الماء المغلي حتى تصبح طرية وناضجة.

تحضير الصلصة

  • توضع شوربة كريمة الفطر في قدر عميق، ويسكب عليها الماء.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج، وكريمة الطبخ، وتخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.

تجهيز الطبق

  • تسكب صلصة الفطر والكريمة على مكعبات الدجاج، وتقلب حتى تتغلف الأخيرة جيداً.
  • توضع المكرونة في قاع بايركس، ويضاف عليها خليط مكعبات الدجاج وصلصة الفطر.
  • تقلب المكونات جيداً حتى تتشرب المعكرونة بالصلصة.
  • ينثر الأوريغانو، وجبن الموزاريلا على وجه المكرونة، وتدخل في فرن محمى من السابق، وحرارته متوسطة حتى تتسبك المكونات وتتمازج نكهاتها.
  • يحمر وجه المكرونة، وتقدم.


مكرونة باللحم المفروم والجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 3 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من المكرونة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • حبة من البندورة ؛ مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من حب الهال.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزيت .
  • نصف كوب من الحليب.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • تسكب كمية وافرة من الماء في قدر عميق، وتترك على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم يضاف إليه الزيت النباتي والملح.
  • تضاف المكرونة إلى الماء المغلي ، وتترك لبضع دقائق حتى تنضج وتصبح طرية، ثم تصفى وتترك جانباً لحين الاستخدام.
  • يوضع البيض والحليب في وعاء ويحركان جيداً حتى يتجانسا.
  • يسكب خليط الحليب والبيض على المكرونة، وتقلب المكونات حتى تتمازج جيدا.ً

تحضير اللحم المفروم

  • يسكب الزيت في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • يقلب اللحم المفروم في الزيت الساخن جيداً حتى يجف عنه الماء ويتغير لونه.
  • يضاف البصل إلى اللحم المفروم، وتقلب المكونات جيداً حتى يذبل البصل.
  • يوضع الفلفل الرومي، والفلفل الحار، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، ورب البندورة، والبندورة المفرومة، وحب الهال، والكمون، والكزبرة، والكاتشب إلى خليط اللحم والبصل ثم تقلب المكونات جيداً.
  • يسكب ربع كوب الماء إلى خليط اللحم المفروم، وتترك المكونات على النار حتى تبدأ بالغليان.
  • توضع المكرونة في قاع صينية الفرن، ويفرد فوقها خليط اللحم المفروم.
  • توزع جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
  • تدخل صينية المعكرونة في الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتقدم ساخنة.


مكرونة بالخضار والبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو مكرونة المسلوقة.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
  • جزرة
  • حبة من الكوسا
  • بصلة
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ماء للسلق.

طريقة التحضير

  • يقطع الفلفل الرومي الملون على شكل شرائح طولية رفيعة، ويبشر الجزر والكوسا، ويفرم البصل فرماً ناعماً.
  • يسكب الزيت في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
  • يقلب البصل في الزيت الساخن حتى يصبح بلون ذهبي.
  • تضاف شرائح الفلفل الملون، والجزر وتقلب مع البصل مدة خمس دقائق، أو حتى تذبل.
  • تنكه الخضار بالملح، والفلفل الأسود، وتقلب مرة أخرى.
  • تضاف الكوسا إلى خليط الخضار، وتقلب لمدة دقيقتين، ثم يرفع الخليط من على النار.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية الفرن بالزيت.
  • يضاف خليط الخضار إلى المكرونة، وتسكب عليهما مغرفة كبيرة من البشاميل، وتقلب المكونات جيداً حتى يتجانس.
  • يوضع خليط المكرونة مع الخضار في الصينية، ويرتب سطحه.
  • يصب البشاميل فوق خليط المكرونة، ثم يرش فوقه جبن الموزاريلا.
  • تدخل الصينية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تعرض للشواية لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.


مكرونة بالجمبري على الطريقة الصينية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الجمبري؛ متوسط الحجم منظف ومغسول.
  • 500 غرام من المكرونة؛ مسلوقة.
  • خمس حبات من الفلفل الرومي الملون؛ مقطعة إلى شرائح.
  • بصلة؛ مقطعة إلى شرائح.
  • فلفل أحمر حار؛ مفروم فرماً ناعماً.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • صويا صوص غير حلوة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يسكب الزيت في قدر عميق، ويترك على النار حتى يسخن.
  • تقلب شرائح الفلفل الرومي، والفلفل الحار، والبصل في الزيت، ثم تخفف حرارة النار.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والسكر، وكمية مناسبة من الصويا صوص، وتقلب مع بعضها حتى تتمازج المكونات جيداً.
  • تسكب كمية قليل من الزيت في قدر آخر، وتقلب فيها قطع الجمبري حتى تكتسب اللون الوردي.
  • تضاف كمية مناسبة من الصويا صوص، ويقلب الجمبري من جديد.
  • توضع المكرونة في قدر عميق وواسع، وتقلب على نار هادئة مع الصويا صوص لبضع دقائق، ثم تنقل إلى طبق التقديم.
  • توزع الخضار على وجه المكرونة، وترتب فوقها قطع الجمبري، وتقدم.

114 مشاهدة