أفضل طريقة لعمل الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٨ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل الهريسة

الهريسة كلمة تطلق على طبقين مختلفين في المشرق العربي والمغرب العربي، فهي طبق من أطباق الحلويات الشرقية والمشهورة في الدول العربية، وتشتهر بها بلاد الشام، وتتميز بالطعم والمذاق اللذيذ، وتعد من دقيق السميد والسمن والسكر وجوز الهند، وتحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، أما طبق الهريسة المغربي والذي يعد من أطباق المقبلات المغربية فيتكون بشكل عام من الشطة والبهارات والثوم، وسأتطرق بالحديث عنه وكيفية عمله.


طريقة عمل الهريسة السورية

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من دقيق السميد.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السمن.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • لعمل القطر: كوب من الماء وكوبين من السكر.
  • فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يخلط السميد مع السكر والبيكنج باودر وجوز الهند.
  • يضاف اللبن والسمن ويتم خلطه.
  • تدهن الصينية بالسمن ويسكب فيها خليط السميد.
  • يرش الفستق المطحون على وجه الصينية.
  • تغطى صينية الهريسة وتترك لتختمر لمدة ساعتين.
  • بعد مرور الوقت، يحمى الفرن، وتوضع صينية الهريسة بداخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • على النار يوضع كوب من الماء وكوبين من السكر، ويترك ليغلي حتى يصبح الخليط متماسكًا، ويضاف إليه الفانيليا، ويترك ليبرد.
  • بعد نضجها وميل لونها للذهبي تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر البارد.


طريقة عمل الهريسة المغربية

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفلفل الأحمر مفروم.
  • ثلاث بصلات.
  • ملعقتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • حبتين من الفليفلة.
  • حبتين من الطماطم.
  • ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على النار ويوضع به الزيت.
  • يضاف الثوم والبصل للقدر ويستمر التقليب ويترك حتى يتحمر.
  • تضاف الطماطم والفلفيلة والشبت والكزبرة وتترك حتى تتذبل.
  • يضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمر ويترك على النار على درجة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • توضع البهارات والفلفل والكمون والقرفة وتترك على النار لمدة خمس دقائق.
  • تصب الهريسة في برطمان معقم ونظيف ويحكم إغلاقه.
  • تقدم الهريسة مع الوجبات كطبق جانبي.


طريقة عمل الهريسة بالسميد واللبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب قطر للتسقية.
  • فستق أو لوز للزينة.

طريقة التحضير

  • تخلط المواد الجافة السميد والسكر والباكنج باودر في وعاء عميق.
  • تخلط المواد السائلة لوحدها، بدءًا باللبن بعد تدفئته قليلاً مع الزيت والسمن البلدي.
  • يضاف خليط المواد السائلة على خليط المواد الجافة ويحرك الخليطان.
  • يوضع الخليط الكامل في صينية، وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • بعد مرور الربع ساعة تزين بالفستق أو اللوز حسب الرغبة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180.
  • توضع صينية الهريسة داخل الفرن المحمى لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن لتقطع، ثم ترجع إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
  • تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر البارد.


طريقة عمل الهريسة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبين من السميد.
  • كوب واحد من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة أو السمن.
  • نصف كوب من اللوز المحمص المقشر.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد والسكر والبيكنج باودر والفانيليا في وعاء عميق، وتقلب المكونات جيداً.
  • تضاف الزبدة والحليب وتعجن باليد حتى تتكون عجينة رملية طرية.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة 180.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة.
  • توضع العجينة بداخل الصينية وتفرد بها مع الضغط باليد حتى يتساوى السطح.
  • تقطع العجينة إلى مكعبات.
  • يوضع في كل مكعب حبة من اللوز.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة، حتى يصبح لونها مائلًا للذهبي.
  • تسقى بالقطر البارد وهي ساخنة بعد إخراجها من الفرن ثم تترك لتبرد.


طريقة عمل هريسة جوز الهند

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة واحدة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من القطر

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، توضع المكونات الجافة كالسميد والدقيق وجوز الهند ومسحوق الخبز والفانيليا.
  • تخلط المكونات جيداً حتى يتماسك الخليط ويتجانس مع بعضه البعض.
  • تضاف القشطة والحليب إلى الخليط السابق، وتخلط جيداً.
  • يضاف السكر والزيت وتحرك جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • تحضر الصينية المراد الخبز بها، وتغلف بورق الزبدة وتدهن بالزبدة أيضاً.
  • يصب الخليط في الصينية وتوضع حبات اللوزعليها وتزين بها.
  • يحضر الفرن ويجهز ويحمى على درجر حرارة 180.
  • توضع صينية الهريسة في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • بعد مرور الوقت ونضج الهريسة وتحول وجهها إلى اللون الذهبي، تخرج من الفرن.
  • يسكب القطر البارد على صينية الهريسة وهي ساخنة.

ملاحظات

  • تقدم هريسة جوز الهند باردة.
  • يمكن تزيين طبق الهريسة باللوز والفستق الحلبي ورش القليل من جوز الهند المبروش.
  • يقدم مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الحليب.


طريقة عمل الهريسة بالقشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من جوز الهند
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الباكنج باودر.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.

للحشوة:

  • ستة أكواب من الحليب السائل
  • اثنتا عشر ملعقة كبيرة من النشا
  • ثلاث علب من القشطة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتين من الفستق الحلبي.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • لخليط الهريسة : يوضع كل من السميد والبيكنج باودر والفانيلا والزيت وثلاث علب من القشطة في وعاء ويقلب.
  • تحضر الصينية لخبز الهريسة وتدهن بالزيت وترش بالدقيق، وتوضع نصف كمية الخليط فيها.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى حتى تتحمر أطرافها، لمدة تتراوح ما بين العشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • لتحضير الحشوة: توضع كل مكونات الحشوة وتخلط جيداً، وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً.
  • يوضع خليط القشطة على الصينية بعد تحمرها ثم يوضع باقي خليط عجبنة الهريسة ويضاف له ملعقتين من الماء لتطريته.
  • ترجع الصينية للفرن وتترك حتى تتحمر ويصبح لونها مائل للذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقطع ويسكب عليها القطرالبارد.

117 مشاهدة