أفضل طريقة لعمل الهمبرجر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٠ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الهمبرجر

الهمبرجر

طبق امريكي انتشر بين أنحاء الدول بشكل كبير يتكون من اللحم أو الدجاج مع الإضافات حيث يمكن صنعة بأكثر من طريقة مختلفة سواء في المنزل أو في المطاعم، ولكن أصل هذا الطبق اللذيذ هو في مدينة هامبورغ الألمانية حيث كان يقدم منذ مئات السنين على شكل رغيف صغير وبداخله قطعة لحم دائرية وفي هذا المقال سوف يذكر عدد من الوصفات المختلفة وأفضلها لصنع الهمبرجر.


أفضل وصفة أساسية للهمبرجر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلو من لحم البقر المفروم.
  • نصف كوب من فتات الخبز.
  • ست قطع من خبز الهمبرجر.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ست شرائح من جبن الشيدر.
  • ست أوراق من الخس.
  • حبة طماطم مقطعة الى شرائح.
  • بصلة صغيرة مقطعة الى شرائح رفيعة جداً.
  • أصابع البطاطا المقلية للتقديم.

طريقة التحضير

  • تخفق البيضة في وعاء ويضاف اليها الملح والفلفل واللحم المفروم وفتات الخبز وتقلب جيداً.
  • يشكل اللحم على شكل أقراص متساوية بالحجم ومتوسطة السماكة.
  • شوي الأقراص على الفحم حتى تنضج حيث تحتاج الى ست دقائق لكل جانب.
  • في هذه الأثناء يدهن الخبز بالكاتشب والمايونيز ويوضع فوقه اللحم ثم شرائح الجبن والطماطم والخس والبصل ويقدم بجانبه البطاطا المقلية.


همبرجر بيتزا البابروني

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لصوص البيتزا

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • فص ثوم مبشور.
  • معقة طعام من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
  • خمس حبات من الطماطم المقطعة.

للهمبرجر

  • أربعمئة جرام من لحم البقر المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عجينة بيتزا بحرارة الغرفة.
  • كوب من جبنة المودزريلا.
  • ثلاثون شريحة من شرائح البابروني الرقيقة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • لصنع الصوص يضاف الزيت والثوم في قدر صغير على نار هادئة ويقلب قليلاً.
  • يضاف معجون الطماطم والتوابل ويهرس جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
  • تضاف الطماطم المقطعة وتقلب جيداً وتترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يترك جانباً.
  • لتحضير الهمبرجر يسخن الفرن.
  • يكور اللحم الى أربعة فطائر ترش بالملح والفلفل من كلا الجانبين ثم تشوى بالفرن قليلاً وتوضع على مناديل ورقية.
  • تقطع عجينة البيتزا الى أربع كرات ثم تفرد براحة اليد قليلاً.
  • توزع شرائح الهمبرجر على العجين مع شريحة من الفلفل الحار وشرائح البابروني وملعقة كبيرة من صلصة البيتزا ثم تطوى العجينة على الهمبرجر وتدهن بواسطة فرشاة بزيت الزيتون.
  • تخبز الأقراص في الفرن لمدة عشر دقائق وتصبح ذهبية اللون.
  • يقدم الهمبرجر مع ما تبقى من صلصة البيتزا.


الهمبرجر مع صلصة البيستو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع شرائح من جبن المودزريلا.
  • نصف كوب من صلصة البيستو.
  • ثلث كوب من الفلفل الأحمر الحلو مقطع لشرائح.
  • أربع قطع من خبز الهمبرجر مقسوم ومحمص.

طريقة التحضير

  • يشكل اللحم المفروم الى أربع قطع متوسطة السماكة وترش بالملح والفلفل من كلا الجانبين.
  • تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ثم تطهى قطع اللحم لمدة خمس دقائق لكل جانب.
  • في أخر دقيقتين توزع شرائح الجبن مع ملعقتان من صلصة البيستو والفلفل الحار فوق اللحم ثم تغطى المقلاة وتترك حتى يذوب الجبن.
  • تخرج قطع اللحم وتوزع على الخبز المحمص وتقدم.


همبرجر الدجاج المقرمش

ةقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ثلاث شرائح من الخبز المحمص.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • برش ليمونة واحدة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • أربع ملاعق طعام من المايونيز قليل الدسم.
  • أربع قطع من خبز الهمبرجر المحمص.

طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج المغسولة والمصفاة من الماء بين قطعتين من النايلون وطرقها بمطرقة خشبيه لتصبح نصف سمكها الأصلي.
  • يفتت الخبز المحمص الى فتات ووضعه في طبق جانباً.
  • تخفق البيضة مع الخردل في وعاء صغير ثم تغمس شرائح صدور الدجاج ومن ثم في فتات الخبز المحمص ثم توضع الشرائح على صينية خبز وشويها بالفرن لمدة عشر دقائق مع قلبها حتى تصبح ذهبية من كلا الجانبين.
  • في وعاء صغير يضاف برش الليمون وعصير الليمون والفلفل الأسود الى المايونيز وتخلط المكونات جيداً.
  • تدهن قطع خبز الهمبرجر بالصلصة وتوضع شرائح الصدور فوقها وتقدم.

همبرجر بالفطر والجبن السويسري

وقت التحضير 17 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـشخص واحد

المقادير

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الفطر المفروم فرماً ناعماً.
  • فص ثوم مقطع لشرائح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • شريحة من لحم البقر (لحم الخاصرة) مفرومة فرماً ناعماً.
  • قطعة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • شريحة من الجبن السويسري.
  • قطعة من خبز الهمبرجر المحمصة.
  • ملعقة طعام من الخردل.
  • قطعتان من الخس الروماني.
  • شريحتان من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقاً.
  • يسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الفطر والثوم والملح وتطهى المكونات حتى تخرج السوائل من الفطر ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي أي بمعدل خمس دقائق ثم ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً لتبرد المكونات.
  • في وعاء متوسط يمزج اللحم المفروم مع البصل الأخضر وصلصة الصويا والفلفل والفطر المبرد ويخلط المزيج برفق.
  • تشكل اللحم بلطف الى أقراص ثم توضع في مقلاة مسخنة على نار متوسطة.
  • تترك الأقراص لتنضج حوالي ثلاث دقائق لكل جانب ثم تضاف شرائح الجبن فوق الأقراص وتترك لتذوب.
  • يدهن الخبز بالخردل ثم قرص اللحم والطماطم والخس ويقدم.

الهمبرجر بالفطر على الطريقة الأسيوية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من الفطر المسطح بدون السيقان.
  • ملعقة كبيرة من برش الزنجبيل الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
  • عصير نصف ليمونة.
  • كوب من الملفوف المقطع لقطع صغيرة.
  • حبة جزر متوسطة الحجم مبروشة بشكل خشن.
  • ربع حبة من الخيار منزوع اللب ومقطع لقطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق من المايونيز.
  • أربع قطع من خبز الهمبرجر.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزنجبيل المبشور وصويا الصوص وزيت السمسم في طبق صغير.
  • يوضع الفطر في طبق منفصل ويضاف له أربع ملاعق من خليط الزنجبيل السابق ويقلب جيداً.
  • يضاف عصير الليمون إلى ما تبقى من خليط الزنجبيل والصويا وزيت السمسم ثم يضاف فوق الملفوف المقطع والجزر والخيار وتقلب المكونات جيداً.
  • يطهى الفطر المسطح على الشواية لمدة ثلاث دقائق لكل جانب.
  • بنفس الوقت يحمص الخبز على الشواية لمدة دقيقة.
  • تدهن قطع الخبز بالمايونيز ثم تضاف شرائح الفطر المشوية ثم سلطة الملفوف والطبقة العلوية من الخبز ويقدم الهمبرجر.

151 مشاهدة