أفضل طريقة لعمل بيتزا هشة وطرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٥ ، ٤ أبريل ٢٠١٩

البيتزا

يعود أصل البيتزا إلى تركيا ومصر واليونان عن طريق استخدام حجر من نوع مُعيّن توضع عليه قطعة من العجينة المُحضّرة لتخبز بعد تسخين الحجر، ويوضع عليها بعض الخضار، ثمّ أدخلها جنود إيطاليا إلى بلادهم، وقاموا بإضافة صلصلة البندورة والجبن، إلى أن انتقلت إلى أمريكا فسموها بالبيتزا، وقُدّمت بطرق متنوعة وشهيّة، وتعتمد على جودة العجينة وعلى الخضار التي ترش على سطحها، سنقدم في هذا المقال طرق لتحضير البيتزا الشهية.


طريقة عمل البيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو الناشف.
  • كوب من الماء.
صلصة البيتزا
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • حبتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.

للطبقة العلوية

  • حبة من الفلفل الحلو المقطع.
  • كوب ونصف من جبنة موتزاريلا المبشورة.
  • حبة من البندورة المقطعة.
  • بصلة مشرحة.
  • ربع كوب من المشروم.


طريقة التحضير

  • يُخلط الطحين، الخميرة، السكر، الملح، زيت الزيتون، الأوريغانو والزعتر.
  • يُسكب الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالمزج للحصول على عجينة مترابطة.
  • تدعك العجينة لمدة سبع دقائق لتصبح ذات قوام ناعم عن طريق وضعها على قاعدة صلبة مرشوشة بالقليل من الطحين.
  • توضع العجينة في طبق دائري عميق مدهون بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثمّ تُغطى وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تختمر.
  • تُقسّم العجينة لكرتين، ثم تترك لمدة خمس دقائق لترتاح.
  • تُفرد كل كرة في صينية خاصة بالفرن.

تحضير صلصة البيتزا

  • تُسخّن كمية قليلة من الزيت على النار في قدر مناسب.
  • يُضاف البصل، البندورة، الثوم فوق الزيت ونقلبهم حتى تصبح المكونات طرية.
  • تُضاف صلصة البندورة، ثم توضع النكهات السكر والأوريغانو والفلفل الأسود والملح والزعتر.
  • تُحرّك المقادير حتى الحصول على صلصة بيتزا مسبكة.
  • تُفرد صلصة البيتزا فوق كل من العجينتين، ثمُ يُضاف البصل والبندورة والفطر والفلفل على سطح كل صينية.
  • يُحمّى الفرن إلى درجة 180 مئوية.
  • تُدخل صواني البيتزا في الفرن، وتترك حتى تنضج.
  • تُخرج البيتزا من الفرن، ثمّ ترش الجبنة على السطح، ثم تعاد إلى الفرن لتتحمر.


عمل فطائر البيتزا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًأ


المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الفاتر.

مقادير الحشوة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • ستة أصابع من النقانق المعلبة المفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • نصف كوب من جبنة الدهن.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبروش.


طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يُوضع الطحين، الخميرة، الباكنغ باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء في وعاء الخلّاط، ثمّ يشغل لمدة أربع أو خمس دقائق حتى الحصول على عجينة طرية.
  • نُشكّل العجينة على شكل كرة، ثمّ توضع في صينية كبيرة ومدهونة بالقليل من الزيت.
  • تُغلّف العجينة بورقة من النايلون، وتُترك حتى تتخمّر ويزيد حجمها على أن يكون المكان دافئ.
  • تُفرد العجينة على سطح بعد رشه بالطحين، ثم تُقطع لقطع دائرية باستعمال قطاعة البسكويت أو كأس شاي لعشرين قطعة.
  • تُرتب القطع المستديرة من العجين في صينية الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق ليزيد الحجم مرة أخرى.

تحضير الحشوة

  • يُسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم يُضاف البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم، الزعتر الناشف، النقانق والملح، ثم جبنة الدهن، ويترك جنبًا.
  • يُحمى الفرن إلى حرارة 180درجة مئوية.
  • تمسح كمية قليلة من الكاتشب على وجه كل قطعة مستديرة، ثمّ توزع الحشوة المُحضر ثم ترش جبنة الموتزاريلا.
  • تُخبز لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة في الفرن حتى الحصول على لون ذهبي وجبنة مُحمّرة.


عمل بيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

العجينة

  • كأسان ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كأس من الماء الدافئ.

مقادير الحشو

  • ربع كوب من صوص البندورة المعلبة.
  • كأسان من جبنة الموتزاريلا.
  • حبتان من البندورة حجمهما متوسط ومفرومة ناعمة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كأس من الزيتون الأسود المُشرّح.


طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الطحين والملح والخميرة والباكنغ باودر والحليب والزعتر الناشف في طبق الخلّاط، وتضرب لعدة ثوانٍ حتى تمتزج المكونات.
  • يُضاف الماء والزيت، ثمّ تعجن لمدة أربع دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعة حتى يزيد حجمها.
  • تُفرد العجينة في صينية دائرية الشكل، ثم تُترك لمدة عشر دقائق لترتاح بعد تغطيتها بورقة من النايلون.
  • يُسخّن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تُوزع صوص البندورة مع الجبنة والبندورة والفلفل الأخضر والزيتون ثم تُخبز لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، وتقدم ساخنة.


بيتزا محشوة الأطراف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ستة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.

مقادير الحشوة

  • ستة حبات من البندورة الحمراء.
  • بصلة.
  • ثمانية أصابع من نقانق الدجاج.
  • ست شرائح من المشروم.
  • 100غرام من جبنة موتزاريلا المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من البندورة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.


طريقة التحضير

  • تخلط الخمرية والسكر والقليل من الماء وتترك جانبًا إلى أن تختمر.
  • يخلط كل من الدقيق والنشا والحليب واللبن والزيت والكركم والماء والملح في طبق عميق، وتعجن حتى الحصول على عجينة طرية ومترابطة.
  • تترك لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر.

تحضير الصلصلة

  • تضاف البندورة بعد تقشيرها في الخلاط وتخلط .
  • تُسخن المقلاة على النار، ثم تضاف البندورة المعصورة، والزبدة والزعتر البري، ثم الأوريغانو، ويقلب على النار حتى يتسبّك.
  • يُمدّ قسم كبيرمن العجينة بحيث تتعدى أطراف الصينية المستعملة للخبز، ثم نمرر بخفة فوقها شوكة بحيث نصنع ثقوب صغيرة.
  • يوضع جزء من النقانق بعد تقسيمها لنصفين على أطراف الصينية، ثم تلف الأطراف الزائدة على النقانق بحيث تُحشى كل الكمية.
  • تضاف صلصلة البندورة فوق العجينة بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم تضاف فوقها شرائح الفطرالمقطعة.
  • تضاف قطع البندورة الناشفة، ثم توضع شرائح البصل، وأي خضار أخرى حسب الذوق.
  • تخبز الصينية في الفرن المحمّى لمدة عشرين دقيقة، ثمّ تخرج وترش جبنة الموتزاريلا على سطح الصينية، وتعاد إلى الفرن حتى ذوبان الجبنة.

118 مشاهدة