أفضل طريقة لعمل دبابيس الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ , ٢١ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل دبابيس الفراخ

دبابيس الفراخ

يعتبر الفراخ من أنواع اللحوم البيضاء الذي يعتبر الأكثر استهلاكًا حول العالم مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، وتكثر طرق إعداد الأطباق الشهية والمتنوعة بالفراخ، مثل كفتة الفراخ، أو صينية الفراخ بالبطاطس، أز الأرز بالفراخ، والسلطة بالفراخ، والشوربات المتنوعة بالفراخ، ويتوفر الفراخ إما غير مقطع (كامل)، أو مقطع ومقسم إلى صدور وأفخاذ كما يتوفر الفراخ المسحب الخالي من العظم ومنزوع الجلد، وتعتبر دبابيس الفراخ أحد أجزاء الفراخ المحبوبة بشكل كبير عند معظم الناس، وتطهى بعدة طرق وتقدم مع أطباق الأرز المفلفل والسلطات المتنوعة مثل السلطة الخضراء والشوربات المختلفة، كما تكثر طرق تتبيل دبابيس الفراخ وتتنوع نكهة كل تتبيلة لتمنحها المذاق الخاص والمميز والشهي، وغالبًا ما يتم قلي الدبابيس أو شوائها في الفرن، ودبابيس الفراخ المقرمشة تعتبر من أكثر الأطباق المحبوبة والمنتشر تحضيرها بشكل كبير بجميع أنحاء العالم ويطلق عليها اسم فراخ بروستد، وفي هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق لعمل دبابيس الفراخ السهلة واللذيذة.


دبابيس الدجاج المقلية بالخلطة اللذيذة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من دبابيس الفراخ.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الأوريغانو.
  • ربع كوب من الروزماري.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من البقسماط المطحونة والمتبلة.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي (للقلي).


طريقة التحضير

  • نغسل دبابيس الفراخ بالماء البارد وننقعه بخليط نقع الفراخ المعتاد استعماله للتخلص من زفرته وهذا الخليط يتكون من عصير الليمون، والدقيق، والخل الأبيض، والملح، ثم نغسل الدبابيس بالماء البارد جيدًا، ثم نصفيها من الماء تمامًا.
  • نضع دبابيس الفراخ في وعاء عميق، ثم نضيف إليها كل من: الأوريغانو، زيت الزيتون، والملح، والثوم، والروزماري، والفلفل الأسود.
  • نقلب دبابيس الفراخ بخليط التتبيلة جيدًا، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى تتشرب الدبابيس التتبيلة جيدًا.
  • نخرج دبابيس الفرخ من الثلاجة، ثم نضع الدقيق في طبق واسع، ونضع البقسماط في طبق آخر واسع، ثم نضع البيض في طبق آخر ونخفقه بواسطة الشوكة.
  • نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نضع المقلاة على نار عالية ونترك الزيت حتى يسخن ثم نخفف النار تحت المقلاة.
  • نغمس دبابيس الفراخ بالدقيق بحيث تتغلف من جميع الجهات، ثم نغمسها بالبيض المخفوق، ثم نغطيها بشكل كامل بالقسماط.
  • نضع دبابيس الفراخ فوق الزيت ونقلبها على نار هادئة باستعمال ملقط الطعام حتى تنضج تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نرفع دبابيس الفراخ عن الزيت ونصفها في طبق التقديم، ونقدمها مباشرةً إلى جانب السلطة وأطباق الشوربة المفضلة.


طاجن دبابيس الدجاج بالزيتون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من دبابيس الدجاج.
  • كوب من الزيتون الأخضر.
  • كوب من الزيتون الأسود.
  • ثمرتان كبيرتان من البصل.
  • أربع فصوص من الصوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من العُصفر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
  • أربعة ثمار من الطماطم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
  • شرائح من الليمون المخلل (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نغسل دبابيس الدجاج كالمعتاد، ثم نصفيها جيدًا، ونحدث فتحات طولية بدبابيس الدجاج بواسطة سكين حادة.
  • نقشر البصل، ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة.
  • نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونتركه يسخن على نار معتدلة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يتحمر، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب البصل مع الثوم لمدة دقيقة.
  • نضيف دبابيس الدجاج إلى البصل، ثم نضيف إليها كل من: الكركم، والعصفر، وشرائح الليمون المخلل.
  • نضيف الزيتون الأسود، والزيتون الأخضر إلى دبابيس الدجاج والبصل، ثم نضيف الزعفران، وكمية قليلة من الماء الساخن، ونقلب دبابيس الدجاج مع باقي المنكهات والتوابل حتى تختلط تمامًا، ثم نترك المزيج يغلي على نار هادئة.
  • نغسل الطماطم ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونضيفها إلى خليط دبابيس الدجاج.
  • نضع دبابيس الفراخ مع الصلصة في طاجن من الفخار، ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء المفرومة، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن.
  • نترك دبابيس الفراخ في الفرن حتى تنضج تمام النضج، ثم نخرج الطاجن من الفرن ونقدم الطبق ساخنًا على السفرة إلى جانب الأرز المفلفل.


دبابيس الفراخ المقرمشة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ست قطع من دبابيس الفراخ المغسولة بماءٍ بارد، والمصفية جيدًا.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

*ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

  • ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.


طريقة التحضير

  • نضع دبابيس الفراخ في وعاء عميق، ثم نضيف إليها أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونقلب دبابيس الفراخ بالزيت جيدًا.
  • نضع بداخل كيس نايلون غذائي كبير الحجم كل من: بودرة البصل، وبودرة الثوم، والملح، والبقسماط، والبابريكا، والفلفل الأسود، ثم نضيف دبابيس الفراخ.
  • نغلق الكيس جيدًا ثم نرجه جيدًا حتى تختلط دبابيس الفراخ بمكونات التتبيلة جيدًا.
  • نضع صينية تحمير في الفرن ونتركها حتى تسخن، ثم نخرجها من الفرن وندهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم نخرج دبابيس الفراخ من الكيس الغذائي ونصفها في الصينية.
  • نعيد وضع الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج دبابيس الفراخ تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نصف دبابيس الفراخ في طبق التقديم، وقدم الطبق ساخنًا على السفرة.


دبابيس الفراخ بالخضار

وقت التحضير 1 ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من دبابيس الفراخ.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • ثمرة كبيرة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمرة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نحضر صينية تحمير ونضع فيها كل من: مكعبات البطاطا، والطماطم، والجزر، والبصل، والثوم، ومكعب مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، والقرفة المطحونة، والماء ودبابيس الدجاج.
  • نغلف الصينية جيدًا بقطعة من ورق القصدير، ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا.
  • نترك دبابيس الفراخ بالخضار في الفرن حتى تنضج على نار متوسطة الحرارة ونتأكد من نضجها بعد مرور ثلاثين دقيقة، فإن كانت غير ناضجة نزيد كمية من الماء الساخن في الصينية.
  • نتخلص من ورق القصدير عند التأكد من نصج دبابيس الفراخ والخضار، ثم ندهن سطح دبابيس الفراخ بالقليل من السمنة أو الزبدة ثم نحمر السطح.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم دبابيس الفراخ بالخضار مباشرةً على المائدة إلى جانب الأرز المفلفل.