أفضل طريقة لعمل دجاج الكنتاكي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ , ٢٦ مايو ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل دجاج الكنتاكي

دجاج الكنتاكي

أطباق الوجبات السريعة تتنوع وتختلف و اكتسبت من اسمها سرعة التحضير والتناول، وهي تعد من الأطباق الشهية واللذيذة، وهي محبوبةٌ بالنسبة لمختلف شرائح الناس وللأطفال تحديدًا، وطبق الدجاج المقلي الكنتاكي أحدها، ويتميّز بطعمه المميّز خاصةً إذا أضيفت إلى جانبه الصلصات المختلفة والكاتشب والمايونيز، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة إعداد الدجاج الكنتاكي وطريقة عمله.


طريقة عمل الدجاج الكنتاكي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع 8 أجزاء
  • كوب من الدقيق
  • بيضتان
  • ملعقة صغيرة من بودة البصل
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • ملعقة صغيرة من البابركا
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
  • ملعقة صغيرة من الملح

مكونات تتبيلة الدجاج

  • عصير ليمونة
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرةمن ال فلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • نتبل الدجاج قبل يوم كامل، وللتبيل نخلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض جيدًا وندهن الدجاج بالزيت النباتي.
  • نفرك الدجاج بخليط مكون من ملح وفلفل أسود ثم نضع الصلصة الحارة.
  • نعصر الليمونة على الدجاج ونضع الخل ثم نضع الدجاج بالتتبيلة فى كيس طعام ونتركه فى الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • نخرج الدجاج من الكيس ونصفيه من الخل ثم نحضر باقي الوصفة.
  • نخفق البيض ونضيف إليه البكينج باودر، وبمجرد إضافته سيبدأ الدقيق بالفوران.
  • نضع الدجاج ونضيف كمية أخرى من البيكينج باودرعليه.
  • نقلب الدجاج مع البيض والبكينج باودر ثم نخرجه منه، ومن ثم نضعه فى الدقيق مع التوابل ونقلبهم جيدًا.
  • يمكن أن نضعه فى الثلاجة لنصف ساعة أخرى، ثم نضعها فى زيت غزير على نار خفيفة حتى ينضج دون أن يحترق.
  • بعد دقائق نرفع النار قليلًا ليصبح لونه بنيًا مائلًا الى الذهبي .


طريقة عمل دجاج الزبادي بالثوم والليمون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • 4 قطع من الدجاج منزوع الجلد
  • علبة ونصف من الزبادي او اللبن الرايب
  • عصير نصف ليمونة
  • فص ثوم مفروم ناعمًا
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • رشة من الملح حسب الرغبة
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج

طريقة التحضير

  • نخلط جمع مقادير التتبيلة مع بعضها البعض جيدًا.
  • ننقع قطع الدجاج فى التتبيلة قبل عملية الطهى بيوم كامل وإن لم نستطع يفضل قبلها بساعتين أو ثلاثة ع الأقل ليأخذ الدجاج نكهة التتبيلة أطول فترة ممكنة.
  • نضع الدجاج فى الصينية المخصصة للفرن ونغلفه بالقصدير وندخله الفرن لمدة ساعة، أونسويه على النار من فوق الفرن.
  • عندما يجف الماء من الدجاج نضيف القليل من الماء حتى تنضج تماما.
  • ندخلها الفرن على الشواية حتى تتحمر ونقلبها على جميع الجهات لتتحمر جيدًا وتصبح كاملة النضج.


طريقة عمل دجاج متبل مشوي بالتتبيلة الشهية

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة غير مقطعة
  • ملعقة صغيرة من بذرالكمون المطحون
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعمًا
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية تقريبا 375 درجة.
  • نرخي جلد صدرالدجاجة والأفخاذ عن طريق إدخال الأصابع، والدفع برفق ولين بين الجلد واللحم.
  • نمزج الزعتر وبذرالكمون والثوم والزيت والملح، والكمون المطحون في وعاء صغير.
  • نفرك خليط التوابل الذي قمنا بتجهيزه تحت جلد الصدر والأفخاذ ونغطي الخليط بكامل الدجاجة.
  • نربط الساقين معًا بخيط.
  • نرفع طرف الجناح ونثنيه تحت الدجاجة.
  • نضع الدجاجة على جانب الصدر للأعلى على رف سلك نرشها بقليل من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها في الصينية المخصصة للشوي.
  • نشوي الدجاجة على درجة حرارة تتراوح ما بين ال 300 الى 375 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
  • نرفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة تقريبًا (دون العمل على إزالة الدجاجة من الفرن)؛ ونشويها لمدة 12 دقيقة إضافية تقريبًا حتى تتحمر وتنضج جيدا ويصبح لونها مائلًا الى البني .
  • يزال الدجاج من الصينية ونتركه ليرتاح 15 دقيقة.
  • نضع الدجاجة في جاط التقديم ونزينه الخيار والطماطم والقليل من البقدونس.
  • نقدم بجانبها السلطة اللذيذة واللبن الرايب وأي نوع من الشوربة الساخنة.


طريقة عمل الدجاج المتبل المشوي بالفرن

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة، كاملة مقطعة الى 8 قطع أو أفخاد الدجاج
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعمًا
  • ثلاث حبات من الليمون الطازج،
  • عصير ليمونة
  • بشر قشر ليمونتين
  • ربع كوب من خل التفاح
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الاخضر الجاف
  • ملعقة كبيرة من السماق الحامض
  • ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من الملح
  • ثلاث حبات من البطاطا، متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى قطع مربعة متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الماء
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

طريقة التحضير

  • نضع قطع الدجاج المقطع والمنظف جيدا في وعاء كبير.
  • نضيف على الدجاج الثوم المهروس والعصير الليمون والزعتر الأخضر والسماق والخل والزعتر الأخضر والملح والقرفة.
  • نخلط الدجاج بالمكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضع كوب الماء ونخلط المواد جيدًا، ثم نضع معجون الشطة لمن يرغب.
  • نضع قطع البطاطا ونخلطها مع الخليط جيدا حتى تأخذ طعم التتبيلة.
  • نضع الدجاج والتتبيلة اللتي قمنا بتحضيرها في الصينية المخصصة للخبز.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة.
  • بعدها نخفف النار و نغطي الصينية بورق القصدير.
  • نتركها في الفرن لمدة تتراوح ما بين ال ٣٠ الى ٤٠ دقيقة أو حتى تنضج ويتحمر الدجاج جيدًا.


طريقة عمل الدجاج المقلي

مدة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من اللبن الرايب أو الزبادي.
  • دجاجة مقطعة لقطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • فصان من الثوم المهروس ناعمًا.
  • بيضة.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي .
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

  • ننظف قطع الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل والليمون
  • نضع فصوص الثوم في وعاء ثم نضيف اللبن وعصير الليمون ونخلطهم جيدًا.
  • نضيف الملح والفلفل الأبيض والبهارات وخل التفاح إلى خليط اللبن والثوم ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • نضع قطع الدجاج في خليط التتبيلة وننقعه فيها لمدة خمس ساعات أقل مقدار.
  • في وعاء نخفق البيض جيدا ثم نخلطه مع الدقيق خلطًا متجانسًا .
  • نضع كمية الزيت في مقلاة عميقة على النارالى حين أن تقدح جيدًا.
  • نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق والبيض ثم نضعها في الزيت ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيدًا ويكتسب اللون الذهبي.
  • نضع الدجاج في صحن التقديم ونقدمه مع السلطة أو الثومية أو الكاتشب.