أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٦ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم

أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم

طبق ستيك اللحم من الأطباق المعروفة في جميع المطابخ، ويتميز بطعمه اللذيذ كما أنّ طرق إعداده مختلفة إذ يتكوّن من شرائح رفيعة من لحم البقر المتبّلة التي تشوى على الشواية أو في المقلاة أو في الفرن وتُقدّم على وجبة الغداء أو على وجبة العشاء، وتضاف الصلصات إلى ستيك اللحم لمنحه المذاق الغني مثل صلصة الفطر، والصلصة البيضاء، والصلصة البنية، وسنتعرف في هذا المقال على أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم.


طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة الكزبرة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفروم فرمًا خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
  • باقة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • 500 غرام من ستيك لحم البقر.
  • كمية قليلة من زيت ذرة لدهن الشواية.


طريقة التحضير

  • نضع كل من البصل الأخضر، وبهارات الكاري، وبذور الكزبرة، والكزبرة الخضراء، واللبن الخاثر في وعاء محضرة الطعام ثم نخلط المكونات مع بعضها على سرعةٍ معتدلة لمدة دقيقة إلى أن نحصل على صلصة قوامها ناعم.
  • نحضر طبق التقديم ونسكب فيه نصف كمية صلصة الكزبرة، ثم نسكب الكمية المتبقية من الصلصة في طبقٍ آخر واسع.
  • نصع ستيك اللحم على ورق زبدة وننثر عليها نصف كمية الفلفل الأسود والملح، ثم نضع ورقة زبدة ثانية على ستيك اللحم وندّقه باستعمال مطرقة اللحم لعدة مرات.
  • نقلب الستيك على الجهة الثانية ثم ننثر عليها الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والملح وندّقها بالمطرقة لعدة مرات.
  • نضيف ستيك اللحم إلى صلصة الكزبرة في الطبق الواسع ثم نقلّبها جيدًا حتى تتغلّف بالصلصة.
  • نغطي ستيك اللحم بالنايلون ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
  • نسخن الشواية على نار عالية ثم ندهنها بكميةٍ قليلة من زيت الذرة.
  • نضع قطع ستيك اللحم على الشواية الساخنة ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يكتسب قاعها اللون الذهبي.
  • نقلب قطع الستيك إلى الجهة الثانية باستعمال ملقط معدني ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • نستمر في تقليب قطع الستيك إلى أن تنضج ثم نضعها في طبق التقديم ونقطعها باستعمال السكين إلى شرائح ونقدمها ساخنة مع الصلصة.


طريقة عمل ستيك اللحم بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملقة صغيرة من الملح.
  • ست ققطع من ستيك اللحم سُمكها (1سم).


مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب وربع الكوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • ننثر الفلفل الأسود والملح على قطع ستيك اللحم ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار معتدلة وبعد أن يسخن نضع فيه قطع ستيك اللحم ونتركها لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتحمر قاعها.
  • نقلب قطع الستيك إلى الجهة الثانية ونتركها لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتحمر.
  • نضع قطع الستيك في طبق مناسب الحجم ثم نغطيها بورق القصدير ونتركها لمدة ست دقائق حتى تبقي طريّة.
  • نحضر الصلصة البيضاء بوضع زيت الزيتون والزبدة في إناءٍ على النار وبعد أن يسخن المزيج نضيف إليه القوم ونقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نضيف المايونيز إلى مزيج الثوم ونستمر في تقليب المكونات.
  • نضيف كل من الكريمة، والملح، والخلّ الأبيض، والماء إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نحضر طبق ستيك اللحم المغطى ثم نزيل منه ورق القصدير ونسكب عصارة اللحم المتكونة في الطبق على مزيج الصلصة.
  • نقلّب الصلصة على النار ونتركها تغلي لمدة دقيقة ثم نضعها جانبًا.
  • نحضر صحن التقديم ونضع فيه قطع ستيك اللحم ثم نوزع فوقها الصلصة البيضاء.
  • ننثر حبوب الفلفل الأسود على وجه ستيك اللحم ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل ستيك اللحم بالفلفل الأسود والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 125 غرام من الزبدة.
  • أربع شرائح من ستيك اللحم.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • كوب من اللوبياء الخضراء المقطة إلى أنصاف.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • اثنتا عشرة من البطاطا المقشّرة صغيرة الحجم.
  • اثنتا عشرة ثمرة من الفطر.
  • أربع ثمرات صغيرة الحجم من الطماطم.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • أربع شرائح من خبز التوست.


طريقة التحضير

  • نحضر صينية فرن ونضع فيها الطماطم والبطاطا المقشّرة ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الخضار مع تقليبها من وقتٍ لآخر.
  • نضع شرائح لحم الستيك في طبق ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح ونقلّبها جيدًا.
  • نسخن خمسٍ وعشرين غرامًا من الزبدة في مقلاة حجمها صغير ونضيف إليها اللوبياء الخضراء ورشة من الملح ونقلّبها حتى تنضج، ثم نضعها في طبق جانبي.
  • نضع خمسٍ وعشرين غرامًا من الزبدة إلى نفس المقلاة ثم نضيف الفطر ونتركه إلى أن ينضج ثم نضعه في طبق جانبي.
  • نذوب مقدار خمسٍ وعشرين غرامًا من الزبدة في المقلاة ثم نضيف إليها البازيلاء ونقلّبها إلى أن تنضج ونضعها بعد ذلك في طبق.
  • نوزع شرائح خبز التوست على أربعة أطباق للتقديم ثم نوزع عليها الخضار.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة ثم نضيف إليها مقدار خمسٍ وعشرين غرمًا من الزبدة، وبعد أن يسخن المزيج نضع شرائح الستيك ونتركها إلى أن تنضج من الجهتين.
  • ننقل شرائح ستيك اللحم المحمر من المقلاة ونضعها على شرائح خبز التوست.
  • نذوّر كمية الزبدة المتبقية في مقلاة على نار هادئة ثم نضيف إليها الكريمة ونقلّب المكونات.
  • نضيف الملحوالفلفل الأسود إلى المزيج السابق ونتركه على النار حتى يغلي، بعد ذلك نرفعه عن النار ونسكبه فوق شرائح اللحم.
  • نضع ثمرة من الطماطم المشوية وثلاث ثمرات من البطاطا المشوية في كل طبق ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل ستيك لحم البقر مع صلصة الفطر والأعشاب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثمرة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 700 غرام من ستيك لحم البقر قليل الدهن.
  • ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
  • ملعقتا طعام ونصف الملعقة من الطحين.
  • كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • كوبان وربع الكوب من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.


طريقة التحضير

  • نحمي الزيت النباتي في مقلاة على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف إليه شرائح ستيك اللحم ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر من الجهتين.
  • نضع شرائح الستيك في طبق ونتركها جانبًا.
  • نضيف السكر والبصل المفروم إلى نفس المقلاة ونقلّب المكونات على نار هادئة لمد ثلاث دقائق إلى أن يتكرمل السكر ويصبح لون البصل بنيًّا.
  • نضيف الفطر والطحين إلى المزيج السابق ثم نقلّب المكونات إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيًا.
  • نضيف الفلفل الأسود، والماء، وصلصة الطماطم، ومكعبات مرق الدجاج، والريحان المجفف، والأوريغانو إلى مزيج الفطر والبصل ونقلّب المكونات باستمرار إلى أن يغلي المزيج.
  • نخفض النار تحت المزيج ثم نتركه على نار منخفضة لمدة خمس دقائق.
  • نضع شرائح ستيك اللحم على الصلصة ونترك المكونات على نار منخفضة لمدة ثلاث دقائق.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم ثم نقدم ستيك اللحم مع صلصة الفطر والأعشاب ساخنًا.