أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا الايطالى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠١ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا الايطالى

عجينة البيتزا الإيطالية

تعتبر البيتزا من المأكولات المرغوبة بشكل كبير، وينتشر تحضيرها بشكل واسع في مختلف أنحاء العالم، ويعود أصل البيتزا إلى المطبخ الإيطالي وتقدم بعدة حشوات تناسب جميع الأذواق، وتعتبر العجينة الناجحة أحد اهم أسباب مذاق البيتزا اللذيذة، ويعتمد نجاحها على المكونات التي تستخدم لصنعها إن تم اتباع المقادير بدقة، وهناك العديد من الطرق لعمل عجينة البيتزا الإيطالية سنتعرف في هذا المقال على البعض من هذه الطرق.


أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الخاص بصنع المعجنات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي (لدهن الصينية).


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق مرتين متتاليتين، ثم نضعه في وعاء عميق.
  • نضع الخميرة مع الماء والسكر في كوب، ثم نقلب المزيج جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا.
  • نضيف الزيت النباتي إلى الدقيق، ثم نضيف مزيج الخميرة.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا باليدين ولمدة خمسة عشر دقيقة حتى نحصل على كرة متجانسة من العجين.
  • نغطي العجينة بالنايلون الغذائي، ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نقطع العجينة إلى كرتين متساويتين.
  • ننثر كمية قليلة من الدقيق على سطح صلب، ثم نفرد القطعة الأولى من العجينة على شكل دائري بالسماكة المرغوبة باستعمال عصا الفرد، ثم نفرد القطعة الثانية من العجينة بنفس الطريقة.
  • ندهن صينيتين دائريتين يتناسبان مع حجم العجينتين المفرودتين بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي، ثم ننقل العجائن إلى الصواني.
  • ندهن سطح العجائن بكمية مناسبة من صلصة البيتزا الجاهزة، ثم نوزع الحشوة المفضلة على الوجه.
  • نضع صواني البيتزا في الفرن ونخبزهما لمدة عشر دقائق حتى تنضج البيتزا، ثم نخرج الصواني من الفرن ونوزع على وجه كل صينية كمية مناسبة من الجبنة المبشورة مثل البارميزان أو الموزاريلا أو الشيدر.
  • نعيد وضع الصواني إلى الفرن ونتركهم حتى تذوب الأجبان، ثم نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها ونقدمها مباشرةً.


مكونات عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • نضع الماء الدافئ في طبق عميق، ونضيف إليه الخميرة، والسكر، ثم نقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس، ونضع الطبق في مكان دافئ ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • نضع الدقيق في وعاء عميق وكبير الحجم، ونضيف إليه الملح، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نحدث فجوة وسط خليط الدقيق، ثم نسكب فيها مزيج الخميرة، وزيت الزيتون، ونضيف البيض المخفوق.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • ننثر القليل من الدقيق على سطح صلب، ثم ننقل إليه العجينة وندعكها جيدًا باليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثم نشكلها إلى كرة.
  • ندهن القليل من الزيت النباتي في وعاء عميق، ثم نضع فيه كرة العجينة، ونغطي الوعاء بالنايلون الغذائي.
  • نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها حتى ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
  • نشكل العجينة بالشكل المرغوب ويمكن تشكيلها لأقراص دائرية صغيرة، ثم ندهن سطح العجينة بكمية مناسبة من صلصة البيتزا، ثم نوزع الحشوة المرغوبة على سطح العجينة، ثم نخبز البيتزا في فرن محمى مسبقًا وعلى حرارة متوسطة حتى تنضج، ثم نوزع الأجبان المبشورة، ونضعها في الفرن ونتركها حتى تذوب الأجبان، ثم نقدم البيتزا ساخنةً على السفرة.


عجينة البيتزا الإيطالية السريعة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • نضع الماء الدافئ في وعاء عميق وكبير الحجم، ثم نضيف إليه الخميرة الفورية الناعمة.
  • نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نترك المزيج في مكان دافئ لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.
  • نضيف السكر والملح وزيت الزيتون إلى وعاء الخميرة ثم نضيف الدقيق.
  • نحرك المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى نحصل على عجينة لاصقة، ثم نعجن العجينة باليدين وندعكها جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وغير لاصقة.
  • ندهن وعاء عميق بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع فيه العجينة.
  • نغطي العجينة بالنايلون، ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تختمر وترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة، وفي هذه الأثناء نقلب العجينة إلى الجانب الآخر أثناء التخمير مرة واحدة فقط.
  • نفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق بالسماكة المفضلة، ثم نحشوها بالحشوات المرغوبة، ونخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.
  • نقدم البيتزا مباشرةً على السفرة.


عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية الرقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من عسل النحل الطبيعي.
  • ملعقتان وربع صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون (لدهن الوعاء).


طريقة التحضير

  • نضع الماء الساخن في كوب القياس، ونضيف إليه العسل.
  • نحرك العسل مع الماء جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا، ثم نضيف الخميرة الفورية الناعمة.
  • نحرك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا، ثم نضع الكوب في مكان دافئ ونتركه لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
  • نضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نضيف الملح، ونحرك المكونات مع بعضها حتى تختلط على سرعة بطيئة.
  • نضيف خليط الخميرة والماء والعسل فوق الدقيق، ثم نضيف زيت الزيتون.
  • نعجن المكونات مع بعضها جيدًا على سرعة متوسطة لمدة تتراوح ما بين عشرين ثانية إلى ثلاثين ثانية حتى نحصل على عجينة لزجة ومتماسكة.
  • ننقل العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ندعكها باليدين جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • ندهن وعاء عميق بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم نضع فيه العجينة، ثم ندهن وجه العجينة بالقليل من زيت الزيتون.
  • نلف وعاء العجينة بالنايلون، ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • نقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم ثم نشكلها إلى كرات، ثم نفردها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق لتصبح رقيقة جدًا.
  • نحشو العجينة بالحشوات المفضلة، ثم نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ونترك البيتزا حتى تنضج تمام النصج.
  • يمكن وضع كرات العجينة في أكياس التفريز، وحفظها في الفريزر وتركها لمدة أسبوعين، وعند الحاجة إليها نخرجها من الفريزر ونتركها مدة كافية حتى تذوب بدرجة حرارة الغرفة، ثم تفرد وتحشى بالحشوات المرغوبة وتخبز.

119 مشاهدة