أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٩ , ١٥ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف

أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف

القطايف حلو من الحلويات التي تقدم في رمضان، ويعتبر القطايف كطقس من الطقوس الرمضانية، ويحضر القطايف من الدقيق والخميرة، ويحشى بالعديد من الحشوات مثل الجوز القرفة، والجبنة، وجوز الهند، والقشطة، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحشوات، ويقلى القطايف بالزيت أو يشوى بالفرن، ويفضل العديد من الناس شرائه جاهزًا من الأماكن المخصصة لبيع القطائف مثل المخابز ومحلات الحلويات، ويمكن تحضير عجينة القطايف بالمنزل، وبمكونات بسيطة، وبطريقة سهلة، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف.


طريقة عجينة القطايف

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص


المقادير

  • 3 أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونخلطه مع البيكنغ باودر والملح والماء والخميرة والسكر ونعجن المكونات باستخدام شوكة، ونغطي العجين.
  • نضع العجين في مكان دافئ ونتركها لمدة 30 دقيقة، ونحمي مقلاة على النار، ونسكب مقدار قرص من العجين.
  • ننتظر حتى تظهر فقعات على سطح العجين، وبهذا تكون القطايف قد نجحت ونرفعها عن النار ونكرر العملية مع باقي العجين.


طريقة القطايف بالسميد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 شخص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من القطر.
  • ملعقتان كبيرتان ن الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونخلطه مع السميد والبيكنغ باودر والملح، ونعمل حفرة داخل الدقيق والسميد ونضع الخميرة والسكر والحليب ونتركها لمدة 5 دقائق.
  • نعجن المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية، ونضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ونتركها حتى تسخن، ونضع مقدار قرص من العجين.
  • نترك القرص حتى تظهر الفقعات على سطح القرص، ونرفعه عن النار ونكررالعملية مع باقي العجين.
  • نضع أقراص القطايف على قطعة من القماش، ونحشو حبات القطايف بالقشطة، ونرضعها في صينية مدهونة بالزيت.
  • نحمي الفرن على 180 درجة مئوية ونترك القطايف لمدة 15 دقيقة، ونحمرها من السطح.
  • نخرج القطايف من الفرن ونضعها بالقطر، ثم نضعها في طبق ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها.


طريقة القطايف بالحليب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 شخص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السميد الخشن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونخلطه مع الحليب البودرة والسكر والخميرة والملح والسميد الخشن، ونضيف الزيت بالتدريج ونفرك العجين باستخدام اليد.
  • نضيف الماء بالتدريج ونخلط المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية، ونغطي العجين ونتركها حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • نحضر قنينة من الماء ونقسمها من النصف، ونثقب غطائها، ونضع العجين في القنينة، ونضع مقلاة على النار ونتركها حت تسخن.
  • نضيف مقادر قرص من العجين في المقلاة، ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار، ونكرر العملية مع باقي العجين.


طريقة عجينة القطايف بدون سميد

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 شخص


المقادير

  • كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب من الدقيق.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونخلطع مع الحليب والخميرة، ونغطي العجين ونتركها لمدة 30 دقيقة، ونحمي مقلاة على النار ونتركها حتى تسخن.
  • نضيف مقدار قرص من العجين، ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار، ونضع القطايف في طبق وبهذا تصبح جاهزة للحشو.


طريقة القطايف بالجبنة

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 10 شخص


المقادير

مكونات العجين

  • كوب ونصف من السميد.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الدقيق.

مكونات الحشو

  • 500 غرام من الجبنة المحلاة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

مكونات القطر

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة من عصير الليمون .
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق ونضيف الخميرة وضيف السميد ونخلط المكونات ونضيف الحليب بالتريج ونخلط المكونات ونضيف البيكنغ باودر.
  • نغطي العجين ونتركها حتى تختمر، ونحضر مقلاة على النار ونتركها حتى تسخن، ونضيف مقادر قرص من العجين.
  • نترك أقراص العجين حتى تنضج ونرفعه عن النار ونضعها على قطعة من القماش، ونحشو حبات القطايف بالجبنة.
  • ندهن صينية بالسمنة ونرص بها حبات القطايف، وندهن حبات القطايف، ونحمي الفرن على 180 درجة مئوية.
  • نضع القطايف بالفرن ونتركه لمدة 10 دقائق، ونحمره من السطح، ونخرجه ن الفرن ونتركه جانبًا.
  • نحضر القطر ونضع الماء و السكر في قدر صغير على النار ونترك الخليط حتى يغلي، ونضيف عصير الليمون وماء الورد.
  • نترك القطر حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ونرفعه عن النار، ونضيف القطايف ونتركه لمدة دقيقتين ونخرج القطايف من القطر.
  • نرص القطايف في طبق ونقدمه.


طريقة القطايف بالجوز

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مكونات القطر

  • 4 أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مكونات العجين

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشو

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 3 أكواب من الجوز المقطع.
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

للقلي

  • كوبان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نحضر القطر ونضع السكر والماء على النار ونضيف عصير الليمون وماء الزهر، ونترك القطر حتى يغلي ونرفعه عن النار.
  • نخلط الدقيق مع الحليب المجفف والسكر والسميد والخميرة والملح، ونضيف الماء الدافئ بالتدريج ونخلط المكونات.
  • ونضيف الزيت النباتي إلى خليط عجينة القطايف، ونغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر العجين.
  • نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ونسكب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجين.
  • نترك القرص حتى ينضج ونرفعه عن النار، ونحضر الحشو ونضع الجوز بالخلاط مع القرفة والسكر وماء الزهر ونخلطهم .
  • نحشو حبات القطايف بالجوز، ونحضر مقلاة عميقة ونضعها على النار ونضع بها الزيت النباتي، ونقلي القطايف، ونرفعه عن النار.
  • نضع القطايف بالقطر، ونخرجه من القطر ونضعه في طبق ونقدمه.


طريقة القطايف بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من القطايف الجاهزة.
  • كوبان من القطر.

مقادير القشطة

  • 4 أكواب من الحليب.
  • 5 فصوص من المستكة.
  • نصف كوب من القشطة الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

للقلي

  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، ونضيف الخل ونترك الحليب حتى يفقس، ونزيل الحليب المتكتل ونضعه في طبق.
  • نخلط القشطة الجاهزة مع الحليب المتكتل، ونحشو حبات القطايف، ونضع مقلاة عميقة على النار ونتركها حتى تسخن.
  • نضيف حبات القطايف إلى الزيت الساخن نتركها حتى تتحمر، ونرفعها عن النار ونضعها بالقطر، ونخرجها من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.