أفضل طريقة لعمل فطائر السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٩ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل فطائر السبانخ

يعتبر السبانخ من الخضروات الورقية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، ومن أبرز العناصر التي يحتويها السبانخ هو عنصر الحديد الذي يساعد على تقوية الدم الأمر الذي يفيد الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، ويدخل السبانخ في تحضير الفطائر، والسلطات، والشوربات، ويُصنع منه أطباقًا مختلفة مثل السبانخ باللحم الذي يُقدّم مع الأرز، والسبانخ بالدجاج وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على أفضل طريقة لعمل فطائر السبانخ.


طريقة عمل فطائر السبانخ

المدة الزمنية ساعة و 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب من الطحين أو حسب الحاجة.


مقادير الحشوة

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • كيلو غرام من السبانخ الطازج.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الحليب الدافئ، والسكر، والخميرة، والماء الدافئ، والزيت النباتي، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نمزج الطحين مع الملح ثم نضيف الخليط تدريجيًا إلى المزيج السابق في الخلاط الكهربائي ونستمر في خلط المكونات إلى أن تتكوّن عجينة طريّة، وندهن سطح العجينة بالزيت النباتي ونغطيها ونتركها إلى أن تختمر ويزيد حجمها.
  • نقطع العجينة إلى قطعٍ صغيرة الحجم ثم نضعها على سطح مدهون بالقليل من الزيت النباتي.
  • نفرم السبانخ ثم نغسله جيدًا ونعصره باليد إلى أن يتخلص من السوائل.
  • نسخن زيت الزيتون في قدر على نار منخفضة ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح ليّنًا.
  • نضيف الفلفل الأسود، ومسحوق الكمون، والسماق، والشطة، والملح إلى البصل ونقلّب.
  • نضيف السبانخ إلى المزيج السابق ونقلّبه مرتين ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
  • نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على 200 مئوية.
  • نفرد قطع العجين ثم نحشو كل قطعة بملعقةٍ كبيرة من حشوة السبانخ ثم نُشكلها حسب الرغبة.
  • نضع قطع العجين المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم نضعها في الفرن ونتركها إلى أن تتحمر الفطائر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر السبانخ في طبق التقديم ونقدمها ساخنة أو دافئة.


طريقة عمل فطائر السبانخ بالجوز

المدة الزمنية 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة


المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة اكواب من الطحين.
  • كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الحليب.


مقادير الحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ربع كوب من الجوز المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • كيلو غرام من السبانخ المغسول والمقطع.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ثمرتان كبيرتا الحجم من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نمزج كل من الخميرة والماء الفاتر والسكر ونترك المزيج جانبًا حتى يزيد حجمه.
  • نضيف الزيت النباتي، ومسحوق الحليب، والطحين إلى مزيج الخميرة ونعجن المكونات بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة.
  • نترك العجينة جانبًا حتى يزيد حجمها وتختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نحضّر الحشوة إذ نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه يسخن.
  • نضيف الثوم والبصل إلى الزيت ونقلّب المكونات حتى تتحمر.
  • نضيف السبانخ، والسماق، والجوز، ودبس الرمان إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نرفع المزيج عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
  • نفرد العجينة بالشوبك ثم نقطعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى مربعات.
  • نحشو كل قطعة من العجين بكميةٍ مناسبة من حشوة السبانخ ونطوي الأطراف على الحشوة حتى نحصل على شكل مربع.
  • نضع قطع العجين في صينية مناسبة ثم نُدخلها إلى فرن محمى درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن تنضج الفطائر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر السباخ بالجوز في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل فطائر السبانخ بعجينة الفيلو

المدة الزمنية ساعة و 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • نصف كوب من الزيتون.
  • 500 غرام من عجينة البقلاوة أو الفيلو.


مقادير الحشوة

  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ست ثمرات من البصل المقطع لشرائح.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • 250 غرام من مبشور جبن الفيتا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشبت الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كيلو غرام من السبانخ المقطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نحضّر الحشوة في البداية إذ نضع زيت الزيتون في إناءٍ على النار ثم نضيف شرائح البصل ونحرّكها لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح طريّة.
  • نضيف السبانخ المقطع إلى شرائح البصل ثم نحرّكه ونتركه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج السبانخ.
  • نضيف الشبت الأخضر المفروم، وجبن الفيتا إلى مزيج السبانخ ثم نحرّك.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود إلى مزيج السبانخ والجبن ونحرّك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف البيض المخفوق إلى المزيج السابق ونستمر في التحريك.
  • نحمي الفرن ونضبط درجة حراته على 190 مئوية.
  • نحضر صينية وندهنها بكميةٍ قليلة من زيت الزيتون ثم نضع فيها ست طبقات من عجينة البقلاوة ونحرص على دهن كل طبقة من العجين بالقليل من زيت الزيتون.
  • نوزع حشوة السبانخ والجبن على العجينة ونضغط عليها قليلًا.
  • نغطي الحشوة بست طبقات أخرى من العجين مع دهن كل طبقة من العجين بزيت الزيتون.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن تنضج العجينة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها قليلًا ثم نقطعها ونقدمها دافئة.


طريقة عمل فطيرة السبانخ بالبيض والطماطم المجففة

المدة الزمنية 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • ملح (حسب الرغبة).
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من مبشور جبن الشيدر.
  • ثمرة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • طماطم مجففة ومقطعة لشرائح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرام من عجينة البق باستري.
  • 250 غرام من السبانخ الطازج المقطع والمغسول والمصفى.


طريقة التحضير

  • نحضر قالب تارت قاعدته متحركة ونفرد فيه عجينة البف باستري ونتركه جانبًا.
  • نحمي زيت الزيتون في إناءٍ عميق ثم نضيف إليه البصل والسبانخ ونحرّك المكونات.
  • نضيفي الفلفل الأسود، والملح إلى مزيج السبانخ والبصل ونستمر في تحريك المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نرفع الإناء عن النار ونترك مزسج الحشوة جانبًا.
  • نضع طبقة من مبشور جبن الشيدر على العجينة في القالب.
  • نضيف مزيج السبانخ إلى القالب فوق طبقة الجبن، ثم نوزع شرائح الفطر على الوجه.
  • نضع البيض في طبق ونضيف إليه رشة من الفلفل الأسود والحليب ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نسكب خليط البيض والحليب فوق المكونات في القالب.
  • نزيّن وجه القالب بالطماطم المجففة ثم نوزع الكمية المتبقية من مبشور جبن الشيدر.
  • نضع القالب في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة ونتركه إلى أن تنضج الفطيرة.
  • نُخرج القالب من الفرن ثم نقطع الفطيرة ونقدمها ساخنة.