أفضل طريقة لعمل كباب اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل كباب اللحم

يُحضّر اللحم بطرقٍ متعددة فمنه اللحم المقلي واللحم المشوي واللحم المطبوخ مع الأرز والخضار، ومن أشهر طرق إعداد اللحم هي الكباب الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة وسرعة تحضيره، وتتكوّن عجينة الكباب من لحم البقر المفروم، أو لحم الغنم المفروم، كما يمكن عمله بلحم الدجاج، ويضاف إليه التوابل والخضار، وتُعجن المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة يسهل تشكليها على هيئة أصابع أو على هيئة أقراص وذلك حسب الرغبة، وسنتعرف في هذا المقال على أفضل طريقة لعمل كباب اللحم.


طريقة عمل الكباب المقلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ثمرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • باقة من النعناع الأخضر المفرومة ناعمًا.
  • ثمان ملاعق من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • كيلو غرام ونصف من لحم البقر المقروم ناعمًا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • أربع ثمرات من الطماطم.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع لحم البقر المفروم في طبق واسع ثم نضيف إليه النعناع المفروم، والبقدونس المفروم، والبصل المفروم ونعجن المكونات جيدًا بواسطة اليدين.
  • ننكّه المزيج السابق بالبابريكا، ومسحوق الكمون، والفلفل الأسود، والملح ونستمر في عجن المكونات.
  • نأخذ كمية قليلة من مزيج اللحم ونُشكّلها إلى أصابع.
  • نُكرر العملية مع الكمية المتبقية من المزيج ثم نشكّ أصابع الكباب بالأسياخ.
  • نضع أسياخ الكباب والطماطم في صينية مبطنة بورق القصدير.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيقة ونقلّب الأسياخ باستمرار.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم أسياخ الكباب المشوي ساخنًا مع الطماطم في طبق واسع.


طريقة عمل كباب لحم الخروف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المسحوقة ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكمون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحريف.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ثمرتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • كيلو غرام من لحم الخروف المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب من النعناع المفروم فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كلًا من لحم الخروف المفروم، ومعجون الفلفل الحريف، ومعجون الزنجبيل، والبصل، والكزبرة، والنعناع، ونمزج جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
  • ننكّه المزيج بالملح، والكزبرة المجففة المطحونة، وبودرة الكمون، ومسحوق الفلفل الأحمر، والبابريكا، ونعجن المكونات بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة.
  • نغطي عجينة الكباب ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
  • نحضر أسياخ خشبية ونبللها بالماء ونضعها جانبًا.
  • نُخرج العجينة من الثلاجة ونُشكّها بالأسياخ الخشبية بحيث تكون متوسطة السُمك.
  • ندهن مقلاة بالزيت النباتي ونسخنها على نار معتدلة ثم نضع فيها أسياخ الكباب ونقلّبها من وقتٍ لآخر إلى أن تنضج.
  • نضع أسياخ الكباب في طبق تقديم واسع ونقدمها ساخنة إلى جانب المقبلات.


طريقة عمل الكباب الهندي

وقت التحضير 1 ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • رشة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
  • كيلو غرام ونصف من الطماطم المقشّرة والمقطعة لمكعبات.
  • ملعقتا طعام من الصنوبر المحمص.
  • 500 غرام من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
  • ملعقة طعام من معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • نحمي الزيت النباتي في قدر كبير على النار ونقلّب فيه الثوم مع البصل إلى أن تصبح ليّنة.
  • نضيف الطماطم إلى المزيج ونقلّب المكونات ونتركها تُطهى على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضع لحم الغنم المفروم في طبق واسع ونضيف إليه الصنوبر المحمص، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونعجن المكونات جيدًا.
  • نشكّل اللحم إلى أصابع صغيرة ونضعها في صينية جانبًا.
  • نضيف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحبّ الهال المطحون، والقرفة الناعمة، ومسحوق الزنجبيل، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة والملح إلى مزيج الطماطم في القدر.
  • نضيف الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء إلى مزيج الطماطم ونقلّب المكونات جيدًا ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نسكب المزيج السابق في صينية فرن ثم نوزع عليه أصابع اللحم.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية.
  • نقلّب أصابع اللحم بعد عشرين دقيقة ثم نتركها حتى تنضج.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم الكباب ساخنًا مع الأرز المفلفل.


طريقة عمل كباب اللحم مع الأرز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء (حسب الحاجة).
  • زبدة مثلجة مقطعة لشرائح للتقديم.

مقادير خليط الكباب

  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصّان من الثوم.
  • ثمرة متوسطة من البصل.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال الناعم.
  • قرنان كبيرا الحجم من الفلفل الأخضر.
  • ست ثمرات صغيرة الحجم من البصل المقشّر.
  • عشر ثمرات صغيرة الحجم من الطماطم.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا ثم نغمره بالماء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة منقوعًا.
  • نضع الزعفران وماء الورد في طبق ونترك المزيج لحين الاستخدام.
  • نسكب كمية وفيرة من الماء في إناءٍ عميق على نار معتدلة الحرارة ونضع فيه القليل من الزيت النباتي والملح ونترك المزيج حتى يغلي بقوة.
  • نضيف الأرز بعد أن نصفيه إلى المزيج ونتركه على النار لمدة تتراوح من ست دقائق إلى ثماني دقائق، بعد ذلك نرفعه عن النار ونصفيه.
  • نضع في نفس القدر كمية الزيت النباتي المتبقية ونتركه يسخن ثم نضيف الأرز ونوزع عليه مزيج الزعفران.
  • نغطي القدر ونخفف تحته النار ونترك الأرز يُطبَخ على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
  • نحضّر خليط الكباب إذ نضع اللحم في وعاء، ثم نبرش البصل ونضيفه إلى اللحم.
  • نبرش الثوم ونضيفه إلى مزيج اللحم ثم نضيف حبّ الهال الناعم والكركم والبهار المشكل والفلفل الأسود والملح ونقلّب المزيج بواسطة اليدين إلى أن تختلط المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة متجانسة.
  • نضع عجينة الكباب على لوح خشبي ثم نكوّرها وندعكها مرةً أخرى ونُشكّلها مجددًا على هيئة كرة.
  • نُكرر العملية لعدة مرات إلى أن نحصل على عجينة كباب متماسكة.
  • نُشكّل عجينة الكباب إلى قرص ونقلّبه بأطراف الأصابع.
  • نضع زيت الزيتون والزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار معتدلة وبعد أن يسخن نضع فيه قرص الكباب ونضغط على سطحه بخفة حتى يتساوى.
  • نترك قرص الكباب إلى أن ينضج قاعه ويصبح لونه بنيًّا.
  • نقطع قرص الكباب باستعمال السكين إلى أصابع، ثم نقلبه إلى الجهة الثانية ونتركه إلى أن ينضج تمامًا.
  • نضيف الفلفل الأخضر، والبصل، والطماطم إلى الكباب ونقلّب الخضار بخفة حتى تتنكّه بطعم الكباب.
  • نسكب الأرز في طبق واسع للتقديم ثم نوزع عليه الخضار والكباب.
  • نقطع الزبدة المثلجة إلى شرائح ونوزعها فوق الأرز ونقدّم الكباب ساخنًا.

134 مشاهدة