أفضل طريقة لعمل كوكيز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٩ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل كوكيز

الكوكيز

الكوكيز عبارة عن بسكويت مقرمش، متواجد في أنحاء كثيرة ومختلفة من العالم، وهو معتَمَد في الولايات المتحدة كثيرًا، ويوجد فرق كبير بين الكوكيز والبسكويت العادي، وأهم فرق هو أن البسكويت العادي لا تتوافر له أطعمة متعددة كالكوكيز، وفي معظم الأحيان يكون دون أي إضافات أو حشوة، فالكوكيز له أنواع عديدة مثل: الكوكيز المحشو بالشوفان، أو الكوكيز المحشو بجوز الهند، أو المكسّرات، أو الشوكولاتة.


كوكيز الشوفان بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من الشوفان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • 200 غرام من زبدة طرية.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطحين.


طريقة التحضير

  • في الخفاقة الكهربائية يُخلط السكر الأبيض، مع الزبدة والسكر البني إلى أن يتكون خليط من الكريمة.
  • يُضاف البيض على التوالي، وتُضاف الفانيلا معه ويُخفق المزيج.
  • تُضاف القرفة مع الطحين، والملح، والبيكنج صودا ويُمزج.
  • يُضاف الشوفان ويُحرك المزيج جيدًا إلى أن تتجانس المقادير.
  • يُغطى العجين ثم يوضع داخل البراد مدة ساعة تقريبًا.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها 190.
  • يوضع ورق الزبدة أسفل صينية الكوكيز.
  • تُصنع كرات حجمها كحجم حبة الجوز من العجين، ثم توضع في الصينية بعد تجهيزها بطريقة يكون فيها مسافة بين الكرات، ثم توضع داخل الفرن من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • يُترك الكوكيز حتى يبرد لفترة قليلة وتُقدم باردةً أو دافئةً حسب الرغبة.


كوكيز بقطع الشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من رقاقات الشوكولاتة.
  • كوب من الزبدة الليّنة.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من باكينغ باودر.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من السكر الأسمر.
  • ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.


طريقة التحضير

  • يُمزج السكر الأبيض والأسمر مع الزبدة مدة ثلاث دقائق تقريبًا داخل طبق حجمه متوسّط.
  • تُضاف الفانيليا والبيض، ويُمزج مرةً أخرى.
  • يُمزج كل من البايكنغ باودر، والدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم داخل طبق آخر.
  • تُضاف المقادير السائلة فوق المقاديرالجافة، وتوضع كمية إضافية من رقائق الشوكولاتة ويُمزج جيّدًا.
  • تُحضَّر صينية الفرن مع ورق الزبدة.
  • يُشكّل الكوكيز بملعقتين كبيرتين من العجين بشكل دائري، ثم يُصفّ داخل الصينية.
  • يُخبز الكوكيز مدة خمس عشرة دقيقةً تقريبًا إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشةً.


كوكيز بالشوفان والزبيب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • كوب ونصف من الزبيب.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مع تجهيز عجينة الكوكيز.
  • يخلط السكر الأسمر والسكر العادي مع الزبدة، والفانيلا، والبيض داخل طبق واسع، ثم يمزج الخليط مجددًا إلى أن يصبح لزجًا.
  • يضاف الملح، والطحين، والبايكنغ باودر، ويبكربونات الصودا على مراحل إلى أن يتمازج الخليط.
  • يضاف الزبيب والشوفان له ثم يعجن الخليط.
  • تؤخذ كميات من العجين باستخدام ملعقة كبيرة وترص بمسافات بعيدة عن بعضها البعض في صينية الفرن.
  • تخبز لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقةً تقريبًا أو إلى أن يُصبح لونها أشقر.
  • تخرج من الفرن وتُترك على الشبك إلى أن تبرد، ثم تصبح جاهزةً للتقديمّ.


كوكيز جوز الهند بالشوفان و البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا

المقادير

  • حبة برتقال مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من جوز الهند المبروش خشنًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تمزج المقادير الجافة كلها ببعضها البعض جيدًا.
  • تخلط كل المقادير السائلة ببعضها البعض جيدًا.
  • تعجن المقادير السابقة كلها، ثم تُترك مدة ثلاثين دقيقةً تقريبًا لكي ترتاح داخل البراد.
  • يقسم العجين لكرات حجمها مناسب، ثم توضع داخل الصنية بعد دهنها بالزبدة.
  • يضغط براحة اليد على الكرات إلى أن يصبح شكلها مسطحًا قليلًا.
  • تخبز داخل الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً، إلى أن تتحمر جيدًا، ثم تُصبح جاهزةً للتقديم.


كوكيز التمر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • كوب وربع من الزبدة مقطعة لقطع صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق العادي.
  • نصف كوب من التمر المقطع.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق، والزبدة، والسكر البودرة، والملح داخل طبق الخلاط الكهربي، ثم يخلط المزيج بالخفاقة إلى أن تتكون عجينة متفتتة.
  • يضاف الحليب المكثف للمزيج على عدة مراحل، ثم يضاف كل من زيت السمسم وماء الورد إلى أن تتشكل العجينة، ثم تترك العجينة داخل البراد مدةً مقدارها عشرون دقيقةً.
  • يخرج المزيج من البراد، ثم تؤخذ قطع حجمها متوسط منه، وتشكل كل قطعة على هيئة كرة.
  • تصنع فتحة وسط الكرات عن طريق وضع الإصبع في منتصفها من جهة واحدة، ثم تُحشى كل كرة بالتمر، بعد ذلك تغلق بإحكام.
  • يستعمل قالب من الخشب لرسم نقش على الحافة العلوية لكل كرة.
  • يرص الكوكيز داخل صينية الخبز التي لا تلتصق، ثم تخبز لمدة تترواح بين اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً تقريبًا داخل فرن حامٍ على درجة حرارة 160 مئويةً.
  • يوضع الكوكيز جانبًا إلى أن يبرد، ثم يُصبح جاهزًا للتقديم.


كوكيز الهيل

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 45 شخصًا


المقادير

  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمانٍ وأربعون حبةً من اللوز.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من باكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من اللوز المطحون.
  • ماء ورد.


طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن جيدًا، ثم يوضع ورق الخبز داخل الصواني.
  • يُمزج كل من الهيل، والطحين، والباكينغ باودر، والملح جيدًا.
  • يًخفق البيض مع السكر إلى أن يتشكل المزيج الكريمي.
  • يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض، ويُمزجان.
  • يُضاف اللوز المطحون وتستمر عملية الخفق.
  • تُصنع من الخليط كرات صغيرة الحجم باليدين المبللة بماء الورد، ثم يُضغط عليها، وتُرص داخل الصواني، وتوضع حبة لوز في كل كرة.
  • توضع مدة اثنتي عشرة دقيقةً تقريبًا داخل الفرن، وتُترك إلى أن تبرد لمدة ثلاث دقائق داخل الصينية.

56 مشاهدة