أفضل طريقة لعمل لازانيا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٦ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

اللازانيا

تطلق كلمة (لازانيا) على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات إذ تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان، ومن أشهر أنواع اللازانيا: لازانيا الدجاج ،لازانيا اللحم، لازانيا الخضار، ولازانيا المأكولات البحرية، ولازانيا السبانخ ، وهي من أشهر المأكولات في المطبخ الإيطالي، كما أن اللازانيا من الأكلات المحببة كثيرًا في المطبخ العربي، لذا نقدم لكم مجموعة من الوصفات لعمل اللازانيا.


لازانيا باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • اثنتا عشرة قطعة من اللازانيا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • فصّان من الثوم المفروم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • علبة من جبن الكوتاج.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • علبتان من صلصة الباستا الجاهزة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 175 درجة.
  • تسلق اللازانيا بماء مملح لمدة عشر دقائق، ثم تزال من الماء، وتغسل بماء بارد وتوضع جانبًا.
  • يوضع اللحم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويقلب حتى يصبح بني اللون.
  • يضاف الثوم المفروم، الثوم البودرة، الأوريغانو، الملح، والفلفل الأسود، ويطهى لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
  • يخلط جبن الكوتاج مع البيض وجبن البارميزان في وعاء.
  • توضع طبقة من اللازانيا المسلوقة في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت، ثم توزع كمية من صوص المعكرونة وطبقة من اللحم، وطبقة من خليط جبن الكوتاج.
  • تكرر العملية لعمل ثلاث طبقات، بحيث تكون الطبقة الأخيرة جبن الكوتاج.
  • يوزع جبن الموزاريلا على وجه الطبق، ثم يغطى الطبق بورق الأولمنيوم.
  • يدخل طبق الفرن في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • يزال ورق الأولمنيوم، ويحمر وجهها لمدة عشر دقائق، وتقدم ساخنة.


لازانيا بالخضار

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.


المقادير

للحشو

  • لتران من صلصة البندورة.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة
  • 250 غرامًا من الفطر المقطع لشرائح.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون، المقطع لمكعبات صغيرة.
  • 200 غرام من الجبنة المشكلة المبشورة (جودة، شيدر، ايدام، موتزاريلا).
  • صلصة البشاميل
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • لتر من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب
  • ست شرائح من اللازانيا.


طريقة التحضير

لإعداد الحشو

  • توضع صلصة البندورة على النار لتغلي برفق، وتُضاف البطاطا.
  • يُترك الخليط ليغلي برفق لمدة عشر دقائق قبل إضافة الفطر والفلفل.
لإعداد صلصة البشاميل
  • تُذاب الزبدة مع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب ليُطهى، ثم يُضاف الحليب مع الخفق طوال الوقت.
  • يترك الخليط ليغلي برفق على نار منخفضة الحرارة حتى يصبح سميكًا.
  • يزال عن النار، ثم يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
  • تجهز صينية خبز مستطيلة، وتوضع طبقة من صلصة البندورة في قاع الصينية، ثم يوضع البشاميل على الوجه وبعض الجبنة.
  • توضع ثلاث شرائح من اللازانيا بجانب بعضها، ثم توضع طبقة وافرة من الصلصة، ثم توضع صلصة البشاميل على الوجه والجبنة.
  • تضاف الشرائح التالية على الوجه، ثم توضع صلصة البشاميل والجبنة على الوجه.
  • تدخل الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.


لازانيا الدجاج

وقت التحضير ساعتان و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • اثنتا عشرة شريحة من اللازانيا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم المفروم .
  • جزرتان مفرومتان .
  • نصف كيلو من الدجاج المقطع تقطيعًا ناعمًا .
  • 800 غرام معجون البندورة.
  • ربع كوب من صلصة البندورة
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.

صلصة البشاميل

  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • كوبان وربع من الحليب .
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • رشة من الفلفل الأسود .


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل، الجزر والثوم.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تذبل على نار متوسطة.
  • يضاف الدجاج إلى القدر، ويقلب حتى ينضج أيضًا.
  • يضاف بعدها معجون البندورة، صلصة البندورة، السكر، الريحان والخل.
  • يغطي القدر وتترك المكونات تغلي لمدة ساعة.

صلصة البشاميل

  • تذوب الزبدة في قدرٍ على النار ثم يضاف الدقيق.
  • تحرك المكونات، ثم يضاف الحليب وينكه بالملح، والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.
  • تحرك المكونات حتى تثخن الصلصة جيدًا.

اللازانيا

  • توزع طبقة من صلصة الدجاج في صينية فرن، ويليها طبقة من صلصة البشاميل ثمّ طبقة من شرائح اللازانيا.
  • تكرر العملية على طبقة ثانية، على أن تنتهي بطبقة من صلصة البشاميل.
  • يوزع الجبن المبشور على وجه الصينية.
  • تغطى الصينية بورق القصدير، ثمّ تخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • يزال ورق القصدير، ثم تخبز اللازانيا لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية.


لازانيا المأكولات البحرية

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من المأكولات البحرية المشكلة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الشبت.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ثماني شرائح من اللازانيا.
  • بشر ليمونة.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكريمة.
  • حبتان من البندورة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الحاجة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الريحان.


طريقة التحضير

  • تشوح المأكولات البحرية مع زيت زيتون، والملح، والفلفل والثوم المفروم.
  • يضاف عصير الليمون وبشر الليمون ويقلب مرة أخرى، ثم يضاف الشبت ثم يرفع من النار.
  • يشوح ملعقة من الزيت مع الدقيق والملح والفلفل ويقلب جيدًا .
  • يضاف إليه الحليب تدريجيًا حتى نحصل على قوام متوسط للبشاميل، ثم تضاف إليه الكريمة ويرفع من النار.
  • يوضع ملعقة أخرى من الزيت، مع لبملح، والفلفل، والريحان على النار في وعاء آخر.
  • تضاف البندورة والمأكولات البحرية والسكر، ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • توضع شرائح اللازانيا في البايركس بعد إضافة ملعقة من البشاميل أسفل البايركس .
  • تضاف حشوة السي فوود ثم يضاف الصوص والقليل من الجبن مع الاستمرار في عمل الطبقات ثم يضاف من الأعلى باقي كمية البشاميل مع الجبن و يدخل في الفرن.
  • تدخل الصينية في الفرن على الرف المتوسط لمدة ساعة إلا ربع على الأقل حتى تنضج شرائح اللازانيا تمامًا.


لازانيا السبانخ والمشروم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من السبانخ المغسولة والمقطعة .
  • علبة من معكرونة اللازانيا .
  • كوب من الفطر المقطع.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • رشة من الأوريغانو .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .
  • رشة من الفلفل الأسود .
  • صلصة بشاميل جاهزة حسب الحاجة.
  • صلصة بندورة جاهزة حسب الحاجة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون .
  • ماء لسلق اللازانيا.


طريقة التحضير

  • يغلى الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الزيت في قدر على النار، وتسلق اللازانيا حسب التعليمات المدوّنة على العبوة، ثم توضع في المصفاة.
  • يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ويضاف إليه البصل والثوم عندما تذبل المكوّنات، ثم يضاف الفطر ثمّ السبانخ.
  • يرش الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتقلب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
  • تدهن صينية بايركس بملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل وملعقتين كبيرتين من صلصة البندورة.
  • توضع طبقة من شرائح اللازانيا، ثمّ يوضع القليل من الحشوة تليها صلصة البشاميل وصلصة البندورة.
  • تعاد الكرة حتى انتهاء الكمية مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
  • ينثر جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والأوريغانو على وجه الصينية.
  • تخبز اللازانيا في فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة لمدة ثلث ساعة.

120 مشاهدة