أفضل طريقة لعمل لحم السمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥٥ , ٢٦ مايو ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة لعمل لحم السمبوسة

لحم السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أكثر الأطباق التي تتواجد يوميًا على السفرة الرمضانية وتقدم كطبق جانبي مع السلطات والأطباق الرئيسية وتحشى السمبوسة بالعديد من الحشوات مثل الأجبان والخضار واللحم المفروم والدجاج وجميع الحشوات تحضر بسرعة ولا تحتاج إلى جهدٍ كبير وتعتبر طريقة حشوة السمبوسة باللحمة من الأمور البسيطة إذ إنها لا تحتاج سوى تعصيج اللحمة المفرومة مع بعض الإضافات والتوابل مثل البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة الخضار المتنوعة إلى اللحم مثل البازيلاء والجزر والذرة لإضفاء نكهة مميزة، كما يمكن قليها بالزيت الساخن أو شيها في الفرن على حسب الذوق وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل أفضل حشوة لحم للسمبوسة.


أفضل طريقة لعمل لحم السمبوسة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عجينة فطائر جاهزة مقطعة على شكل مربعات.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • زيت نباتي للقلي.

مقادير الحشوة

  • ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • عود من الكراث المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 225 غرام من اللحم البقري أو لحم الخروف المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة أو من الكمون المطحون.
  • بياض بيضتن مسلوقتان ومفرومتان.

طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ونتركه حتى يسخن تمامًا على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل المفروم والكراث ونقلب المكونات باستمرار حتى يصبح لون البصل والكراث شفافًا.
  • نضيف اللحم المفروم إلى البصل والكراث ونقلب الخليط جيدًا، ثم ننكه بالملح والفلفل الأسود والكمون أو بهارات الكبسة.
  • نقلب خليط اللحم جيدًا حتى تتوزع النكهات تمامًا ونترك خليط الحشو حتى ينضج تمام النضج على نار هادئة الحرارة ونقلبه من وقتٍ لآخر.
  • نضيف بياض البيض إلى خليط اللحم ونقلب الخليط جيدًا، ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
  • نفرد كل قطعة من عجينة الفطائر على سطح العمل ثم نقطعها إلى ثلاث شرائط طولية متساوية الحجم.
  • نوزع خليط الحشوة على العجينة، ثم نطويها على شكل مثلث ونقفلها جيدًا.
  • نمزج ملعقة الماء مع ملعقة الدقيق، ثم ندهن أطراف العجينة باستعمال فرشاة عريضة ونضغط على الأطراف جيدًا حتى لا تتفتح العجينة وتخرج الحشوة أثناء القلي.
  • نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونسخنه جيدًا، ثم نقلي السمبوسة على دفعات ونقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون وبعدها نرفعها عن الزيت بحذر ونضعها في طبق يحتوي على ورق المطبخ ونتركها تتخلص من كمية الزيوت العالقة فيها.
  • نصف السمبوسة في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على السفرة مع السلطة الخضراء ولبن الزبادي والأطباق الرئيسية.


حشوة السمبوسة باللحم المفروم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • 600 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • نصف ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ثمرتان من الجزر المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الماسالا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • عجينة سمبوسة جاهزة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في قدر، ثم نضع القدر على نار هادئة الحرارة ونقلبه حتى ينضج تمامًا، ثم نضعه في وعاء زجاجي ونتركه جانبًا.
  • نضع زيت الزيتون والبصل في نفس القدر، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق وبعدها نضيف اللحم الناضج إلى البصل والجزر ونقلب الخليط جيدًا.
  • نضيف الملح والكمون وبهار الماسالا إلى خليط اللحم ونقلب الخليط جيدًا حتى تتوزع النكهات وتتداخل.
  • نضيف الماء إلى خليط اللحم ونترك الخليط يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق وبعدها نرفع القدر عن النار.
  • نفرد عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثم نحشو كل قطعة من العجينة بكمية مناسبة من خليط حشوة اللحم.
  • نغلق العجينة على الحشوة على شكل مثلث ونضغط عليها جيدًا وندهن أطراف العجينة بالقليل من الماء ونثبتها جيدًا.
  • نستمر بحشو العجينة باتباع نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم نصف عجينة السمبوسة المحشية باللحم في الصينية.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج السمبوسة وتصبح باللون الذهبي.
  • نخرج السمبوسة من الفرن، ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونزين الطبق بالخس والطماطم الكرزية ونقدمها مباشرةً على السفرة.


طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
  • كمية مناسبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونتركه حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه اللحم المفروم.
  • نقلب اللحم على النار باستمرار حتى يتغير لونه ويصبح ناضج وبعدها نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونقلبه جيدًا.
  • ننثر كمية قليلة من الدقيق على سطح العمل، ثم نفرد عجينة السمبوسة.
  • نضع ملعقة الدقيق والماء في طبق ونمزج الخليط جيدًا.
  • نوزع خليط الحشوة على العجينة، ثم ندهن أطراف العجينة بمزيج الدقيق والماء ونلف العجينة على شكل مثلث، ثم نقفلها جيدًا.
  • نضع كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن تمامًا على نار عالية، ثم نخفف النار لتصبح متوسطة ونقلي السمبوسة باللحم ونقلبها بواسطة ملعقة معدينة ذات ثقوب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نرفع السمبوسة عن الزيت ونصفها في طبق يحتوي على ورق التجفيف ونتركها تتخلص من كمية الزيوت الزائدة، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً على السفرة.


سمبوسة باللحمة والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • عجينة سمبوسة جاهزة حسب الحاجة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ثمرتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • بهارت مشكلة حسب الرغبة.
  • سمسم وحبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نسخن كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم، ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلب اللحم حتى يتغير لونه وبعد ذلك نضيف البصل ونستمر في التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
  • نضيف البازيلاء والجزر إلى اللحم ونقلب الخليط جيدًا ثم ننكه خليط اللحم والخضار بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • نقلب اللحم بالخضار جيدًا ونترك المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جميع المكونات.
  • نرفع المقلاة عن النار ونترك حشوة اللحم بالخضار حتى تبرد تمامًا.
  • نفرد عجينة السمبوسة ونحشوها بخليط اللحم والخضار.
  • نلف السمبوسة على شكل مثلث أو نصف دائرة ونضغط على الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
  • نزين السمبوسة بالسمسم وحبة البركة، ثم نقليها بالزيت الساخن الغزير.
  • نقلب السمبوسة من الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف.
  • نرتب السمبوسة في طبق التقديم، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.