أفضل طريقة لعمل محشي الكوسا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ٤ أبريل ٢٠١٩

أفضل طريقة لعمل محشي الكوسا

تعد الكوسا من الخضراوات التي تُستهلك بكثرة من قِبل الناس، خاصةً في البلدان العربية مثل فلسطين والأردن وسوريا ولبنان والعراق وغيرها من الدول الأخرى، وتتوافر الكوسا في الأسواق بأشكالٍ متنوعة وأحجام مختلفة، ويُحضّر منها الكثير من أطباق الطعام مثل الكوسا المقلية، ومتبل الكوسا، وقوارب الكوسا بالجبن المشوية في الفرن، ومحشي الكوسا باللبن، ومحشي الكوسا بصلصة الطماطم، كما يمكن إضافتها إلى أطباق الشوربة والسلطات واليخنات، وتُحشى الكوسا بالأرز أو اللحم ويضاف إلى مزيج الحشوة التوابل والمنكهات التي تمنح الطبق المذاق الغني واللذيذ، ويكثر تحضير الكوسا المحشية في أيام العطلات وفي شهر رمضان المبارك، وتحتاج طريقة إعدادها إلى وقتٍ طويل، لكن طريقة إعدادها سهلة، وسنتعرف في هذا المقال أفضل طريقة لعمل محشي الكوسا.


طريقة عمل محشي كوسا قليل السعرات الحرارية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة المنقوع.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • كيلو غرام من ثمار الكوسا متوسطة الحجم مفرغة من الداخل.

مقادير الصوص

  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • سبعة أكواب من عصير الطماطم الطازج.


طريقة التحضير

  • نغسل ثمار الكوسا ثم نضعها في مصفاة ونتركها حتى تتصفى.
  • نضع كلًا من الأرز واللحم المفروم في وعاء ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، ومسحوق القرفة، والزيت النباتي ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نحشو ثمار الكوشا بحشوة الأرز واللحم بحيث يمتلئ ثلثا كل ثمرة بالحشوة.
  • نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه ثمار الكوسا المحشية.
  • نحضّر الصوص بمزج عصير الطماطم مع الملح والثوم المهروس ونسكب المزيج فوق ثمار الكوسا في القدر.
  • نضع القدر على نار عالية ونترك المزيج حتى يغلي.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك محشي الكوسا يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو إلى أن ينضج المحشي.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب محشي الكوسا في طبق التقديم ثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل محشي الكوسا بالجريش

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو غرام من الكوسا المفرغة من الداخل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • نصف ضمة من النعناع الطازج المفروم.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الجريش.
  • كوب من الأرز المنقوع.
  • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.

مقادير الصلصة

  • ملح (حسب الرغبة).
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من لبن الجميد السائل.


طريقة التحضير

  • نغسل الجريش ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لمدة عشرين دقيقة، بعد ذلك نصفيه ونتركه جانبيًا.
  • نضع الأرز في طبق عميق ونضيف إليه الجريش، واللحم المفروم، والبصل، والسمن البلدي، والنعناع، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف مسحوق الفلفل الحلو، والعصفر، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج السابق ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نحشو ثمار الكوسا بحشوة الجريش والأرز واللحم ثم نضعها في قدر عميق ونسكب عليها الماء.
  • نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ونترك المزيج يُطبَخ لمدة عشرين دقيقة.
  • نضيف رشة الملح ولبن الجميد إلى المزيج في القدر ونترك محشي الكوسا يُطهى على النار إلى أن ينضج.
  • نسكب محشي الكوسا في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل محشي كوسا بالطماطم ولبن الجميد

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من البهار السادة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • ربع كيلو غرام من لحم الخروف المفروم فرمًا خشنًا.
  • كيلو غرام من الكوسا صغيرة الحجم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوبان من لبن الجميد السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • ننقع الأرز بعد غسله جيدًا بالماء البارد ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة ثم نصفيه.
  • نزيل أقماع ثمار الكوسا ثم نفرغها من الداخل باستعمال أداة حفر الخضار.
  • نحضّر الحشوة بوضع الأرز في وعاء ثم نضيف إليه لحم الخروف المفروم، والفلفل الأسود، والبهار السادة، والزيت النباتي، والملح، ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها ونحصل على خليطٍ متجانس.
  • نحشو ثمار الكوسا بحشوة الأرز واللحم ثم نضعها في إناء عميق على النار.
  • نضيف الثوم المهروس وصلصة الطماطم إلى الكوسا المحشية ثم نسكب عليها الماء.
  • نغطي الإناء ونتركه على النار إلى أن ينضج محشي الكوسا نصف نُضج.
  • نسكب لبن الجميد السائل فوق محشي الكوسا ثم نغطي الإناء ونترك المزيج يُطهى على النار إلى أن ينضج.
  • نرفع الإناء عن النار ونسكب الكوسا المحشية في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل محشي الكوسا باللحم والجبن

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • فلفل أسود ناعم (حسب الرغبة).
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • نصف ثمرة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع لشرائح رقيقة.
  • 200 غرام من مبشور جبن الشيدر.
  • 200 غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
  • نصف ثمرة كبيرة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لشرائح رقيقة.
  • ست ثمرات كبيرات من الكوسا.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • 60 مل من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف ثمرة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لشرائح رقيقة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس المطحون.
  • 500 غرام من اللحم المقطع لشرائح رقيقة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
  • نقطع ثمار الكوسا بعد غسلها وتجفيفها إلى أنصاف، ثم نفرّغها من اللبّ بحيث تصبح على شكل قارب، ونضع اللبّ في طبق جانبي.
  • نحضر صينية بايركس ونرّص فيها قوارب الكوسا.
  • ندهن الكوسا من الداخل بالقليل من زيت الزيتون ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نُخرجها من الفرن ونتركها جانبًا.
  • نحمي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف إليه الفلفل الحلو الأصفر، والفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأخضر، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، ولبّ الكوسا، ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نسخن كمية زيت الزيتون المتبقية في إناءٍ آخر على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف إليه اللحم المقطع، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والملح ونقلّب المكونات إلى أن يصبح لون اللحم بنيًّا.
  • نضيف الماء المغلي إلى مزيج اللحم ونتركه على النار إلى أن ينضج ويجفّ من السائل.
  • نضيف خليط البصل إلى مزيج اللحم ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نملأ قوارب الكوسا بالمزيج.
  • نوزع مبشور جبن الشيدر ومبشور جبن الموزاريلا فوق المكونات على قوارب الكوسا.
  • نضع صينية قوراب الكوسا في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يذوب الجبن.
  • نُخرج قوراب الكوسا من الفرن ونقدمها ساخنة.

50 مشاهدة