أفضل طريقة لعمل مكرونة بالصلصة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٢ أبريل ٢٠١٩

المعكرونة بالصلصة

المعكرونة أوالمكرونة هي نوع من المعجنات الجافة، ولها أشكالٌ متعددةٌ كالأقلام والحلزونات والفراشات والأصابع المجوفة والسباغيتي,وهي طبقٌ سهل التحضير، إذ تُطهى بالماء المغلي ثم تُضاف لها الصلصات المتنوعة، فتكتسب طعمًا رائعًا، ويوجد العديد من الصلصات التي تُضاف إلى المعكرونة كالصلصة الحمراء التي تتكون من البندورة والبصل والبهارات والصلصات البيضاء التي تتكون من الحليب و الطحين و الجبن وصلصة البيستو وصلصة البيتزا وصلصة البشاميل الشهية، سنقدم لكم أفضل الطرق لعمل المعكرونة بالصلصة.


المعكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مغلف من المعكرونة الأقلام.
  • نصف كيلو من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة إذ يُحضر إناءٌ كبيرٌ ويُملأ بالماء ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  • بعد غليان الماء نضع ملعقتان من الزيت وملعقة من الملح ثم نضيف مغلف المعكرونة ونتركها لمدة عشر دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج المعكرونة.
  • تُصفى المعكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم تُغسل بالماء البارد.
  • تُحضر صلصة المعكرونة حيث تُقطع بصلة متوسطة الحجم لمكعبات صغيرة ثم تُوضع البندورة في الخلاط الكهربائي وتُضرب حتى تُصبح عصير بندورة.
  • تُوضع ملعقتان صغيرتان من الزيت وفصان من الثوم المفروم وبصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة في وعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
  • يُسكب عصير طماطم ثم تُوضع ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة مع التقليب حتى تنضج وتتسبك الصلصة للحصول على قوام سميك منها.
  • تُحضر المعكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد، وتُسكب في الصلصة وتُخفض النار إلى نار هادئة، وتُترك المعكرونة في الصلصة لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى تتجانس المعكرونة والصلصة.

نصائح

  • يُقدم طبق المعكرونة بالصلصة الحمراء بجانب طبق الدجاج البانيه.
  • تغسل المعكرونة بالماء البارد بعد سلقها جيدًا مباشرةً وتصفى جيدًا حتى لا تتعجن.
  • يصفّى عصير البندورة تمامًا من القشر قبل وضعه على النار.
  • تُضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة إلى عصير البندورة على النار قبل وصولها لمرحلة التسبيك للحصول على صلصة مميزة.


المعكرونة بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من المعكرونة .
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة .
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المفروم .
  • كوب من الدقيق .
  • نصف كوب من الحليب .
  • نصف كوب من جبن الماعز الكريمي .
  • نصف كوب من جبن البارميزان .
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
  • ملح الطعام حسب الرغبة .


طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في الماء والملح .
  • تُذاب الزبدة في المقلاة .
  • يُضاف الثوم المفروم ثم يُضاف الدقيق و الحليب ويقلب الخليط حتي لا تتكون كتل .
  • يُضاف الجبن الكريمي ويُخلط المكونات جيدًا .
  • يُنقل الخليط إلي الخلاط ويخلط .
  • يُنقل الخليط إلي المقلاة مرة أخرى، وتُضاف رقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح .
  • يُترك على النار قليلًا حتى ينضج وتتكون الصلصة البيضاء.
  • يُضاف الجبن والملح والفلفل حسب الرغبة ثم تُضاف المعكرونة المطبوخة وتُطهى لمدة خمس دقائق ثم تُقدم ساخنةً.


المعكرونة بصلصة البيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لمعكرونة البيتزا

  • 500 غرام من المعكرونة السباغيتي.
  • كوبان من الزيتون الأسود المقطّع.
  • 350 غرامًا من البندورة الكرزية المقطّعة لأنصاف.
  • ربع كوب من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشور.

صلصة البيتزا

  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • تُوضع صلصة البندورة مع معجون البندورة في قدر على النارويحرّك المزيج ويترك ليغلي.
  • يُضاف الأوريغانو، الثوم والبابريكا ويحرّك لمدة دقيقتين، ثمّ تطفأ النار وتترك الصلصة جانبًا.
  • تُسلق المعكرونة وتصفّى وتوضع جانبًا.
  • تُسكب صلصة البيتزا المحضّرة، ثمّ توضع الطماطم الكرزيّة المقطّعة.
  • يُترك المزيج يغلي ثمّ يضاف الريحان الأخضر المفروم ويحرّك المزيج لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الزيتون ويترك المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • تُسكب المعكرونة المسلوقة وفوقها مزيج صلصة البيتزا، ثمّ ترش بجبنة الموزاريلا المبشورة، ويقدّم الطبق فورًا.


المعكرونة بصلصة البيستو

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ستون غرامًا من فيليه الأنشوجة المصفاة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي المنقوع بماء دافئ ومصفى.
  • اثنا عشرة حبة من القبار.
  • خمس ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر .
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة .
  • ثماني حبات من البندورة المجففة بالشمس، مقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من ماء سلق المعكرونة.
  • 400 غرام من المعكرونة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • خمسون غرامًا من رقائق جبنة البيكورينو للتزيين.


طريقة التحضير

  • تُوضع الأنشوجة في محضرة طعام مع الثوم والزبيب والبقدونس والقبار والفستق الحلبي، ثم تطحن لتمتزج.
  • يُضاف زيت الزيتون، يطحن ويخلط لتمتزج المقادير.
  • تضاف جبنة البارميزان وتخلط، حتى تصبح صلصة البيستو متجانسة وناعمة.
  • تُوضع البيستو والطماطم المجففة في الشمس وثلاث ملاعق كبيرة من سائل سلق المعكرونة، ثم المعكرونة، وتتبل بالفلفل والملح، تقلب المكونات لتمتزج. ترطب بالمزيد من سائل سلق المعكرونة.
  • تُزين بجبنة البيكورينو وتقدم فورًا.


المعكرونة بصلصة البشاميل

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

لصلصة المعكرونة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
  • ربع كوب من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

لصلصة البشاميل

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة لسطح البشاميل.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170مْ، ثم يثبت الرف الأوسط ويجهز طبق فرن كبير الحجم .
  • يُوضع اثنا عشر كوب ماء في قدر عميق ويترك ليغلي على نار قوية.
  • تُضاف ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
  • تُضاف المعكرونة وتسلق لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج.
  • تُصفى المعكرونة في مصفاة كبيرة.
  • تُغسل بالماء البارد.

لصلصة البندورة

  • يُسخن الزيت في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل والثوم ، يقلب إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
  • تُضاف الطماطم،الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، تترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف المعكرونة على الصلصة وتقلب لتمتزج بالصلصة ثم تترك جانبًا.

للحشو

  • يُسخن الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
  • يُضاف اللحم ويقلب إلى أن يجف تماما.
  • ييُضاف البصل والثوم ويقلب إلى أن يلين البصل.
  • يُضاف البهار، الملح، الفلفل والكزبرة.
  • يُقلّب الخليط جيدًا ويترك جانبًا.

لصلصة البشاميل

  • يُسخن الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة.
  • يُضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية الى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • يُسكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة ويقلب.
  • توضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن, ويوزع اللحم، ثم بقية المكرونة.
  • تُسكب صلصة البشاميل على المعكرونة بالتساوي لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
  • تُوضع الزبدة على سطح الصلصة.
  • يُوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبي اللون.