أفضل طريقة لكيكة الدخن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٧ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩

كيكة الدخن

الدخن هو عبارة عن حبوب تشبه حبوب القمح لحد كبير، وتُطحَن حتى تصبح دقيقًا، ويُمكن صنع الحلويات منه لمذاقه الحلو، كما يُمكن صنع المعجنات منه، مع إضافة الدقيق الأبيض بنسبة معينة، وتُعد من أطباق الحلويات اللذيذة، والهشة، وذلك لاحتوائها على دقيق الدخن، الذي يعطي حلاوةً لذيذةً، ويجعل من البسكويت أو الكيك هشًا، ورائع المذاق، خاصةً لدى الأطفال، ويمكن أيضًا عمل هذه الكيكة بشتى النكهات، ومنها كيكة الدخن بالتمر، وكيكة الدخن بالقشطة، كما يمكن تقديم كيكة الدخن من خلال وضعها في طبق كبير، وتقطيعها وتقديمها في أطباق للتقديم، مع كوب من العصير أو الشاي.


طريقة عمل كيك الدُّخن

وقت التحضير 75 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من دقيق الدُّخن.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من القشدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق، والحبهان، والبايكنج باودر في وعاء وتقليبه.
  • خفق البيض والسكر بالمضرب الكهربائي لمدة عشر دقائق، ثم إضافة الزيت، والخفق، ثم إضافة القشدة، والخفق.
  • إضافة خليط الدقيق والحليب بالتبادل، والخفق جيدًا، ثم تحمية الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً.
  • دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم سكب الخليط، ووضعه لمدة 30 - 40 دقيقةً في الفرن.
  • إخراجها من الفرن، ثم تزيينها بجوز الهند.


طريقة كيكة الدخن بالزبادي

وقت التحضير ساعة و10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

الكيك

  • ثلاثون غرامًا من الزبدة.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

حشوة الدخن

  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من دقيق الدخن.
  • نصف كوب من السكر.
  • عود فانيليا.

للتزيين

  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة المكثّفة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع كل من الحليب، والسكر، والملح، والطحين، واللبن، والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم الخلط جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الزبدة تدريجيًا، ثم الخلط حتى تختفي في المزيج، وتتشكل العجينة، ثم تغطيتها بالنايلون، ووضعها جانبًا لمدة ساعة.
  • لتحضير حشوة الدخن: خلط دقيق الدخن، والزبدة، والسكر، والفانيليا، ورشة من الملح في وعاء صغير على نار متوسطة إلى هادئة، ثم التحريك من وقت لآخر، وترك المزيج يبرد جانبًا.
  • وضع ورق زبدة على صينية الفرن، ثم مد العجينة فيها، ووضع حشوة الدخن فوقها، ثم تغطيتها بالنايلون، وتركها لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضعها في الفرن على درجة حرارة 375 درجةً لمدة نصف ساعة.
  • خلط صفار البيض، واللبن، والسكر، والكريمة المكثفة، والكريمة الحامضة، والتحريك جيدًا.
  • وضع المزيج فوق الكيكة، ثم إعادتها للفرن، وتركها لمدة ثلث ساعة.


طريقة كب كيك الدخن

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب وثلث من التمر منزوع النواة مفروم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من السكر الأسمر.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم توزيع أوراق كب كيك في فجوات صينية مافن.
  • وضع التمر في قدر، ثم سكب الماء فوقه، وترك المزيج على النار حتى تتجانس المكوّنات، ويتكون مزيج ناعم.
  • إبعاد القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد المزيج.
  • خلط الدقيق مع الملح، والقرفة، والبايكنج باودر في وعاء.
  • وضع الزبدة، والسكر الأبيض، والسكر الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي، والخفق جيدًا حتى يتكون مزيج كريمي.
  • إضافة البيضتين الواحدة تلو الأخرى، مع مراعاة الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
  • إضافة مزيج الدقيق، والحليب والفانيليا مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات.
  • توزيع المزيج بالتساوي في الصينية، ثم خبز الكب كيك لحوالى 25 دقيقةً حتى ينضج.
  • إزالة الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثم تقديمها.


طريقة كيكة الدخن بالتمر

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدخن.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من التمر المعجون.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من جوز الهند (اختياري).
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • نخل دقيق الدخن، ثم خلطه مع الحليب البودرة، والبايكنج باودر.
  • خلط السكر، والماء، والزيت في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة المزيج لخليط الدقيق، والتحريك حتى يتجانس الخليط.
  • عجن التمر مع الهيل، ثم دهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، وسكب نصف كمية الكيك.
  • فرد التمر المعجون، وتوزيعه فوق طبقة الكيك، ثم سكب الكمية المتبقية من عجينة الكيك فوق التمر.
  • وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة، ولمدة 30 - 40 دقيقةً حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
  • نزيين الوجه بجوز الهند، والفستق الحلبي حسب الرغبة.


طريقة كيكة الدخن بالتمر والقشدة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب من دقيق الدخن.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • ملعقه كبيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • رشة من الملح.
  • بيضة.
  • علبة من القشدة.
  • كمية من التمر بمقدار نصف كوب.
  • بعض من حبات الجبن المثلثات أو الكيري.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق الأبيض، مع البايكنج باودر، والملح، والدقيق الدخن، ثم وضع المكونات المتبقية باستثناء الحشوة في الخلاط.
  • خلط المقادير السائلة مع الدقيق، حتى يتكون مزيج كريمي (قوام الكيك العادي)، ثم وضع نصف الكمية في صينية مدهونة.
  • لتحضير الحشوة: وضع القشطة، والجبنة، والتمر في الخلاط، ثم وضعها على طبقة خليط الكيك، مع مراعاة مساواتها في الصينية.
  • وضع الكمية المتبقية من خليط الكيك، ثم نثر السمسم على وجهها حسب الرغبة.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً حتى تنضج تمامًا.


طريقة كيكة الدخن دون حليب

وقت التحضير ساعة و15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • مئتا غرام من الشوكولاته الداكنة.
  • مئة غرام من الدخن المطحون.
  • مئة غرام من دقيق اللوز.
  • سبعون مل من زيت جوز الهند.
  • خمسون غرامًا من بذور الكتان.
  • خمسون غرامًا من الجوز المفروم.
  • خمسون غرامًا من الكاجو المفروم.
  • خمسون غرامًا من البندق المفروم.
  • خمسة وعشرون غرامًا من زبدة الكاجو.
  • ثماني ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • ست حبات تمر.
  • موزتان.


طريقة التحضير

  • غسل الدخن، وتصفيته جيدًا، ثم وضعه في 300 مل من الماء في قدر كبيرة، لمدة ربع ساعة، وعلى نار هادئة، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • إذابة مئة وخمسين غرامًا من الشوكولاتة الداكنة على بخار الماء، ثم تقطيع بقية الشوكولاته لقطع صغيرة، ثم هرس الموز بالشوكة.
  • خلط الدخن البارد مع زيت جوز الهند، ودقيق اللوز، وزبدة الكاجو، والتمر، والهيل، وبذور الكتان، والموز، والشوكولاتة المذابة والتحريك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا، ثم إضافة قطع الشوكولاتة والمكسرات، مع التحريك جيدًا.
  • وضع ورق زبدة في قالب قطره 20 سم، ثم وضع مزيج الكيك فيه، ثم وضع القالب لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةً، ثم وضع الكيك فيه لمدة 40 دقيقةً.
  • إخراج الكيك من الفرن، ثم تزيينه ببودرة الكاكاو، وتقديمه.