أفضل طريقة للدونات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٦ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقة للدونات

أفضل طريقة للدونات

الدونات أو كعكة محلاة مقلية أو كعكة حلقية مُحلاة هي نوع من المعجنات تقلى بالزيت أو تخبز في الفرن، ويدخل في صناعة الدونات الدقيق الأبيض والسكر والبيض والحليب والخميرة والدّهن النباتي وتحلى بالسكر الناعم، والجلي، والكريمة، والنشا أو أي محليات أخرى. وتتخذ الشكل الدائري المجوف أو المصمت، وتعد الدونات من الحلويات ذات القيمة الغذائية العالية؛ لأنّ مكوناتها تعطي الجسم الكثير من الفوائد الغذائية، كما تعد وجبة مثالية للأطفال وخصوصًا على الإفطار.


طريقة سريعة لعمل الدونات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الماء دافئ.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلث كوب من الزبدة النباتية.
  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ثلث كوب من الزبدة.
  • زيت غزير للقلي.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • أربع ملاعق من الماء ساخن.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في الماء الدافئ إلى أن تفور لمدة خمس دقائق.
  • توضع الخميرة والماء والسكر والحليب والملح والبيض والمارجارين وكوبان من الدقيق في إناء كبير.
  • تخلط المكونات ببطء ثم يضاف نصف كوب من الدقيق وتعجن مع استمرار إضافة نصف كوب من الدقيق مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
  • يرش القليل من الدقيق على سطح ثم تفرد عليه العجينة حتى يصبح سمكها حوالي نصف إنش ثم تقطع باستعمال قطاعة الدونات.
  • تترك العجينة المقطعة لمدة من الوقت حتى يتضاعف حجمها ويجب أن تغطى القطع بمنشفة حتى لا تجف العجينة.
  • تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يضاف السكر البودرة والفانيليا وتحرك جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يرفع القدرعن النار ثم يضاف الماء السخن ويقلب الخليط ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم توضع حبات الدونات وتقلى على الوجهين إلى أن يصبح لونها ذهبيًا وتنفش.
  • توضع الدونات على ورق المطبخ الموجودة في طبق.
  • يغمس وجه الدونات وهو ساخن في مزيج الزبدة والسكر وتوضع في طبق التقديم ثم تقدم.


طريقة عمل الدونات بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

للعجينة

  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • حبة صغيرة من البرتقال.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلثا كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • أربع بيضات كبيرات.

للتغطية

  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • رشة من الملح.

للتزيين

  • فرماسيلي ملون.
  • سكر ناعم الحبيبات.
  • قرفة
  • فرماسيلي شوكولاتة.


طريقة التحضير

  • يقطع من قشر البرتقالة عدد من القطع باستخدام سكين حاد ثم توضع في قدر متوسط الحجم.
  • تضاف الماء والكريمة والزبدة ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويصبح الماء دافئًا.
  • يرفع عن النار ويتخلص من قشور البرتقال.
  • يوضع السكر وستة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف الملح والخميرة والبيكنج باودر.
  • يثبت مضرب العجين ويشغل الخلاط على سرعة خفيفة لثوانٍ حتى تختلط المواد.
  • يضاف البيض ثم يشغل على سرعة متوسطة ليختلط مع المكونات.
  • يضاف خليط الماء والكريمة الدافئ مع الاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة وتبتعد عن حواف الوعاء.
  • يضاف الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
  • يشغل الخلاط على سرعة خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ويمسح سطح العجينة بالزيت.
  • يغلف الوعاء بالنايلون ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة لحوالي ستين دقيقة.
  • تجهز صوانٍ قصيرة الحواف ويوضع فيها ورق الزبدة.
  • يرش الدقيق على سطح وتوضع عله العجينة وترق جيدًا حتى تصبح بسمك 1 سم تقريبًا.
  • تقطع العجينة لدوائر بواسطة قطاعة بسكويت دائرية مقاس ٣ بوصة.
  • تقطع دوائر صغيرة في وسط الدوائر الكبيرة ليتكون شكل الدونات بواسطة قطاعة مقاس ١ بوصة .
  • تنقل جبات الدونات ببطء كبير إلى الصواني المجهزة مع مراعاة ترك مسافة 2 بوصة بين الحبة والأخرى كما توضع الدوائر الصغيرة أيضًا في الصينية.
  • تغلف الصينية بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • توضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ثم توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • توضع الدونات في الزيت الساخن حوالي أربع أو خمس حبات وتترك لثوانٍ حتى يصبح القاع ذهبيًا ثم تقلب بواسطة ملعقة ذات ثقوب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع الدونات المقلية على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.

للتغطية

  • يوضع السكر والملح والفانيلا ونصف كمية الكريمة في وعاء عميق ويحرك السكر بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يذوب وتتكون صلصة ناعمة.
  • تضاف بقية الكريمة تدريجيًا إذا احتاج الأمر إذ إن الصلصة يجب أن تكون متوسطة السماكة حتى تلتصق بالدونات.
  • توضع كمية من السكر والقرفة وفارمسيلي الشوكولاتة والفارمسيلي الملون في أطباق عميقة.
  • يغمس وجه حبة دونات في التغطية ثم يغمس الدونات مباشرة في الفرماسيلي أو السكر والقرفة.
  • توضع الدونات بالكريمة في طبق التقديم ثم تترك لتجف الكريمة تمامًا ثم تقدم.


طريقة عمل الدونات بالزبادي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا ذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخل الأبيض.

للتزيين

  • ثلث كوب من السكر الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة مطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب.


طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والسكر والنشا والقرفة والملح والبيكنج باودر وجوزة الطيب معًا في إناء كبير.
  • يخفق لبن الزبادي مع الحليب والبيض والزبدة في إناء آخر.
  • يضاف خليط اللبن إلى خليط الدقيق وتمزج جيدًا حتى تتجانس.
  • تسكب العجينة في قوالب الدونات ثم تدخل في الفرن لمدة سبع إلى ثماني دقائق.

للتزيين

  • تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف السكر الأسمر والحليب والقرفة.
  • تحرك جيدًا ثم يترك الخليط حتى يغلي.
  • تغمس الدونات في الخليط ثم تقدم.


طريقة عمل كرات الدونات المحشية بالمربى

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب وملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الجافة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من السمنة المذابة.
  • كوب وربع من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملح بحري.
  • صفار بيضتين.
  • مربى فراولة أو أي نوع حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة وملعقة كبيرة دقيق وملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة ماء في وعاء صغير وتخلط المكونات جيدًا ثم تغطى وتترك جانبًا.
  • يوضع ثلاثة أكواب دقيق في وعاء آخر مع السمنة المذابة وملح وبقية كمية السكر وصفار البيض وتخلط معًا.
  • يضاف خليط الخميرة لخليط الدقيق ويضاف الماء تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
  • تغطى العجينة وتترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
  • يرش الدقيق على سطح ثم تفرد عليه العجينة حتى تصبح بسماكة ثلاثة أرباع إنش ثم تقطع لدوائر بقياس 3 إنشات ثم يوضع المربى في منتصف كل دائرة وتغطى بدائرة أخرى مع الحرص على إغلاقها جيدًا.
  • تغطى الدونات بمنشفة رطبة قليلًا وتترك العجينة لحوالي خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • يوضع 2 إنش من الزيت في مقلاة عميقة ويسخن على نار متوسطة إلى مرتفعة.
  • توضع الدونات في الزيت بحذر وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا من الطرفين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقيقة لكل طرف.
  • تصفى الدونات من الزيت جيدًا ثم تترك حتى تبرد ثم ينثر عليها سكر بودرة وتقدم.

113 مشاهدة