أفضل طريقة للشيره

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
أفضل طريقة للشيره

الشيرة

تعرف الشيرة أو القطر بأنه شراب سائل لزج القوام، يتميز بطعمه الحلو، ويتكون من السكر والماء ومنكهات طبيعية مختلفة، فتخلط المكونات ثم تغلى للحصول على سائل مركز وسميك، والشيرة تميز الحلويات الشرقية والعربية مثل: الكنفة النابلسية، والهريسة، والعوامة، وأصابع زينب، والبسبوسة، ولقمة القاضي، وغيرها، فمعظم الحلويات العربية تحتاج إلى الشيرة لإعدادها


طريقة عمل الشيرة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • نضع الماء والسكر في قدر مناسب على النار ونتركه حتى يغلي ويذوب السكر.
  • نضيف ملعقة الليمون والسمنة ونتركه حتى يصبح كثيفًا قليلًا.
  • نضيف ملعقة ماء الزهر ونحركه ثم نرفعه عن النار.


طريقة عمل نمورة الكاسترد

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 100 غرام من الكاسترد الجاهز.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من السكر.
  • 300 غرام من الكاسترد الجاهز للحشوة.
  • مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
  • قطر حسب الرغبة للتزيين.
  • جوز هند حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع السميد والحليب البودرة و100 غرام الكاسترد الجاهز والبيض والزيت والفانيليا وجوز الهند والسكر والبيكينج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونشغله على سرعة عالية.
  • نحضر طبق بايركس ونغلفه بقليل من الزيت ونرشه بالسميد.
  • نصب جزءًا من خليط النمورة، ومن ثم نضيف حشوة الكاسترد.
  • نصب الجزء المتبقي من خليط النمورة فوق الكاسترد.
  • ندخله في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
  • نصب القطر البارد على طبق النمورة فور إخراجه من الفرن، ونزينه بالمكسرات وجوز الهند ثم نقدمه.


طريقة عمل بلح الشام

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من القطر.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والزيت في قدر مناسب على النار ثم نضيف الماء والفانيلا ونتركها حتى تذوب ويغلي الماء.
  • نخلط النشا والطحين والملح ثم نضيفهم لخليط الماء والزبدة على النار ثم نحرك قليلًا ونرفع الخليط عن النار.
  • نضيف السميد ونقلب ثم نعيد الخليط على النار حتى يغلي.
  • نضيف البيض ونحرك المكونات حتى تتجانس ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
  • نضع الخليط في كيس حلواني ونسخن الزيت.
  • نشكل بالكيس أصابع عريضة من العجينة وننزلها مباشرة إلى الزيت ونقليها حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.
  • نغمس القطع في القطر البارد ونقدمها.


السامو كريم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السميد.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الفستق الحلبي.

للقطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر ونضيف إليه السميد ونحركه.
  • نضع القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي.
  • نترك الخليط يغلي لعدة دقائق حتى يصبح قوامه سميكًا مع الاستمرار بالتحريك.
  • نسكب الخليط في صينيه أو طبق واسع مناسب للتقدديم ونتركه حتى يبرد تمامًا.
  • نوزع القشطه فوق السامو كريم ونضعه في الثلاجة.

القطر

  • نخلط السكر والماء ونضعهم على النار ونرك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
  • نضيف عصير الليمون ونترك القطر يغلي لدقائق أخرى حتي يعقد.
  • نضيف ماء الزهر ونرفع القطر من على النار ونتركه حتى يبرد.

التقديم

  • نوزع الفستق الحلبي على السامو كريم.
  • نضيف القطر ويقدم مباشرة.

النصائح

  • يمكن وضع السامو كريم في أطباق صغيرة مناسبة للتقديم للضيوف.


المعمول اليوناني

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا.

المقادير

للعجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب وربع من السمنة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر السميك.

للحشوة

  • ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من القطر السميك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من القطر لتشريب المعمول او حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط الطحين مع السميد ونذيب السمن ثم نضيفه الى الخليط ونخلط المكونات ثم نضيف القطر والماء ونجمع العجينة ثم نتركها لترتاح.
  • نضع الفستق الحلبي في وعاء ونضيف إليه القطر والزبدة وماء الورد ونخلط جميع المكونات.
  • نفرد العجينة بالشوبك طوليًا ثم نضع الحشوة في وسطها ثم نغلق العجينة ونلفها بشكل أسطواني ونبرمها باليد قليلًا حتى يصبح شكلها متناسقًا.
  • نقطع العجينة بالحجم المرغوب ثم نرتبها في صينية الفرن.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل الصينية ونخبزها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • نخرج الصينية من الفرن ونوزع عليها القطر أو ندهنه بالفرشاة.


المفروكة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الكاجو محمص ومطحون.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • زهر الليمون.
  • ٢٠٠ غرام من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من ماء الورد.

للحشوة

  • كوب من الشوكولاتة الذائبة.
  • كوبان من الحبنة الكريمية.

للقطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان المركز.
  • برش برتقالة.

طريقة التحضير

الحشوة

  • نضع في وعاء الشوكولاتة والجبنة الكريمية ونخلطهما جيدًا.
  • نضع المزيج في كيس حلواني ونتركه جانبًا.

المفروكة

  • نضع في وعاء الكاجو المطحون ونصف كمية السكر البودرة ونصف كمية ماء الورد ونصف كمية ماء الزهر ونخلطهم جيدًا.
  • نذوب الزبدة ونضيف نصف الكمية إلى الكاجو ونفرك المكونات باليد حتى تختلط جيدًا.
  • نضع في وعاء آخر الفستق الحلبي وبقية السكر البودرة وبقية ماء الورد وماء الزهر ونخلطهم.
  • نضيف بقية الزبدة إلى الفستق الحلبي ونفرك المكونات باليد جيدًا.
  • نضع عجينة الكاجو بين طبقتين من النايلون ونفردها ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
  • نفرد عجينة الفستق بين طبقتين من النايلون ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
  • نضع كل شريحة من مفروكة الفستق بجانب شريحة من مفروكة الكاجو.
  • نضع الحشوة في منتصف عجينة المفروكة باستعمال كيس الحلواني ثم نلف العجينة فوق الحشوة ونغلقها تمامًا.
  • نضع المفروكة في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
  • نقطع المفروكة ونزين القطع بالفستق الحلبي وزهر الليمون ونوزع عليها القطر.

القطر

  • نخلط الماء مع السكر في قدر ونضعهم على النار ونترك القطر يغلي لعدة دقائق.
  • نضيف شراب الرمان ونتركه يغلي حتى يعقد القطر.
  • نضيف برش البرتقال ثم نرفعه بعد دقيقة عن النار.

131 مشاهدة