أفضل طريقة للعدس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

العدس

هو من النّباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القرنيّة البقولية، إذ يحتوي العدس على القليل من السُعرات الحرارية، وعلى ألياف غِذائية مفيدة للجهاز الهضمي، ويحتوي أيضاً على مواد كربوهيدراتية، ويتميّز بِعدم احتوائه على الكولسترول الضار، ويدخل في تركيبه الأحماض الدهنية، والأحماض الأمينية، ونسبة عالية من الماء، ويجد له العديد من الفوائد الصحية، فهو يقوّي المناعة ويحمي الجسم من بعض الأمراض مثل: الإنفلونزا، خاصة في فصل الشتاء، ويحافظ على صحة العظام ويُقوّيها، ويحميها من الهشاشة، ويحمي من الأزمات القلبية، والجلطات، ويساعد في عملية الهضم، وسنعرض في هذا المقال أفضل طرق عمل العدس الشهية واللذيذة.


سلطة العدس وجبنة الحلوم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • عودان من سيقان الكرفس مقطعة لشرائح رقيقة.
  • 250 غراماً من الطماطم مقطعة لأنصاف.
  • 250 غراماً من جبن الحلوم مقطعة لقطع صغيرة.
  • علبة من العدس الجاهز ما يعادل 400 غرام.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.

صوص الليمون

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فلفل حسب الرغبة.


طريقة التحضير

تحضير صوص الليمون

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويضاف له عصير الليمون، والفلفل، ثم يغطى جيداً.
  • يرج الوعاء جيداً، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

تحضير السلطة

  • توضع ملعقة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وتضاف لها نصف كمية جبن الحلوم، ويطهى مع الاستمرار بالتحريك لمدة دقيقتين تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترفع عن النار، ثم توضع في وعاء آخر.
  • تكرر العملية لحين الانتهاء من كمية الجبن.
  • يضاف العدس في وعاء، ثم الطماطم، والبقدونس، والكرفس، ثم الحلوم، ويخلط مع بعضه البعض.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم.


شوربة العدس على الطريقة التركية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • بصلة.
  • كوب من العدس الأصفر.
  • ثلثا معلقة صغيرة من الكمون.
  • ثلثا ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • جزرة.
  • ملعقة كبيرة وثلث من صلصة الطماطم.
  • ثلثا ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • خمسة أكواب إلا ثلث من مرق الخضار.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيداً.
  • توضع مرقة الخضار في وعاء على النار، ويضاف لها العدس، والجزر وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، والكمون، والثوم، ثم تحرك مع بعضها البعض.
  • تخفف درجة النار، ويترك الخليط يغلي لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج الخضراوات.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويوضع في الخلاط الكهربائي، ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • تعاد الشوربة في الوعاء، وتوضع على النار حتى تسخن.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم.


مدمس العدس الأسود

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • بصلة متوسطة.
  • نصف كيلو من العدس البني.


طريقة التحضير

  • ينقع العدس لمدة ساعة كاملة قبل الاستخدام، ثم يصفى.
  • تقشر البصلة، ثم تفرم فرماً ناعماً.
  • يقشر الثوم، ويفرم حسب الرغبة.
  • يغسل الفلفل، ثم يفرم.
  • تغسل الطماطم جيداً، ثم تفرم فرماً ناعماً.
  • يوضع السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى يذوب.
  • يضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل الحار، والثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف الطماطم المفرومة، وتقلب باستمرار على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق.
  • يضاف العدس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويقلب قليلاً، ثم يضاف الماء، ويترك على النار حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تمام النضج.
  • يوضع العدس في طبق التقديم، ويزين بالقليل من السمن الذائب، وأوراق القدونس، ثم يقدم.


كبة العدس

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

مقادير الكبة

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  • كوب ونصف الكوب من البرغل الناعم المغسول.
  • كوبان من العدس المغسول والمجروش.

للسلطة

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم أو الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.

للتزيين

  • بابريكا.


طريقة التحضير

  • يوضع أربعة أكواب ونصف من الماء في وعاء على النار، حتى يسخن، ثم يضاف له ملعقة صغيرة من الملح.
  • يضاف له العدس المجروش حتى يسلق، ويترك حتى ينضج تماماً، ويتبخر الماء الموجود في القدر، ثم يرفع عن النار.
  • يضاف له البرغل الناعم، ودبس الفليفلة، ثم يضاف الكمون، والفلفل الأحمر، وتقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يغطى الوعاء، ويترك حتى يبرد تماماً.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار، حتى يسخن.
  • يضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يوضع في وعاء العدس والبرغل.
  • يضاف له البقدونس المفروم، ويخلط بملعقة خشبية.
  • يعجن باليدين، ويشكل لأقراص صغيرة.
  • تخلط مكونات السلطة جيداً مع بعضها البعض، وتوضع في صحن التقديم، بجانب أقراص كبة العدس.
  • ترش البابريكا على أقراص الكبة، والسلطة قبل التقديم.


شوربة العدس والمعكرونة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • علبة من المعكرونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من كريمة الطهي.
  • كوب من العدس البني.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
  • فصّان أو سنان من الثوم، مهروس.
  • نصف الكوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه البصل، والثوم، ويقلب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
  • تضاف الكزبرة، وتقلب حتى تذبل.
  • يضاف إليه العدس، والفلفل، والكمون، والملح، والبهار، وكريمة الطهي، وعصير الليمون، ومعجون الطماطم، ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه أربعة أكواب من الماء، ويترك حتى يغلي بهدوء لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تمام نضج العدس.
  • تضاف إليه المعكرونة، وتترك الشوربة تغلي لمدة عشر دقائق.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة مع شرائح الليمون.


شوربة العدس البرتقالي

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • فصّان من الثوم المهروس.
  • جزرة واحدة مقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوبان من العدس البرتقالي المنقى والمغسول.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على النار، ويترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل والثوم، ويقلب لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يذبل.
  • يضاف إليه العدس، والجزر، والملح، والفلفل الأبيض، والكمون، ويقلب جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يضاف إليه مرق الدجاج.
  • يترك المزيج على النار حتى تغلي المكونات على نار هادئة لمدة خمسة وأربعين دقيقة، أو حتى يلين العدس وينضج.
  • يرفع الوعاء عن النار، وتترك الشوربة جانباً حتى تبرد لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • توضع الشوربة على دفعات في الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
  • تعاد الشوربة إلى الوعاء، ويسخن من جديد لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم ساخنة.

91 مشاهدة