أفضل طريقة للكوكيز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢١ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

الكوكيز

الكوكيز أو الرقيق المحلى هو عبارة عن رقائق، يسميها البعض البسكويت، وتُعرف هذه الحلوى في أنحاء متفرقة من العالم، وتعدّ في الغالب من الدقيق والزبدة والبيض والبيكنج باودر، وتضاف إليها إضافات مختلفة بحسب وصفاتها كالمكسرات والفواكه المجففة ورقائق الشوكلاتة وغيرها، ويرتفع ثمن الكوكيز بارتفاع ثمن مكوناتها ومدى جودتها؛ كأنواع الشوكلاتة الفاخرة، وتحتوي حبة واحدة من الكوكيز على خمس وتسعين سعرةً حرارية .


الكوكيز الكلاسيكي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوية سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من السكر الابيض.
  • كوب من السكر البني.
  • كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رقائق من الشوكلاتة (شوكلت شيبس).


طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني وتحرك بواسطة المضرب الشبكي أو المضرب الكهربائي قرابة ثلاث دقائق أو حتى يصبح كريميًّا.
  • يضاف البيض والفانيلا ويخلط مع خليط الزبدة والسكر حتى يتجانس معه.
  • ينخل الطحين والبيكنج باودر ويضاف له الملح ويوضع فوق خليط الزبدة والسكر والبيض ويقلب حتى تتجانس المكونات.
  • تضاف رقائق الشوكلاتة إلى عجينة الكوكيز وتخلط معها.
  • باستخدام معلقة البوظة أو ملعقة طعام تشكل حبات الكوكيز على شكل شبه كروي، وتوضع الحبات في صينية بها ورقة خبز مع مراعاة ترك فراغ مناسب بين كل حبة وأخرى .
  • تخبز صينية الكوكير في فرن محمى من قبل على درجة حرارة 180 مئوية لقرابة سبع دقائق أو حتى تنضج القطع، ثم تترك قليلًا حتى تتماسك ثم ترفع من الصينية.


كرنكل كوكيز

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوية سهل
عدد الحصص تكفي لـ 18 شخصًا


المقادير

  • نصف كيلو من شوكولاتة الحلويات .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • كوبان ونصف من السكر المطحون.
  • ثلاث ملاعق من الكاكاو الخام.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صفيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • تقطع الشوكلاتة إلى قطع صغيرة وتذاب مع الزبدة إما على حمام مائي أو في الميكرويف مدة دقيقة.
  • يخلط البيض والفانيلا والكاكاو مع كوب ونصف من السكر والبيكينج باودر حتى تتجانس المكونات.
  • تضاف الشوكلاتة المذابة مع الزبدة إلى الخليط ثم يضاف الطحين وتقلب المواد جيدًا حتى تتكون عجينة طرية.
  • تكور العجينة باستخدام ملعقة البوظة او ملعقة عادية، ثم تغلف حبات الكوكيز بالسكر المطحون المتبقي.
  • توضع الكرات الجاهزة على صينية بها ورقة خبز، وتخبز صينية الكوكيز في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لقرابة ثماني دقائق، وتخرج من الفرن بعد أن تنضج وتترك حتى تبرد قليلًا حتى لا تتكسر.


كوكيز جوز الهند

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوية سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • حبة واحدة من البيض.
  • نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ذرة من الملح.
  • سكر خشن للزينة.


طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريميّ الملمس.
  • يضاف البيض والفانيلا إلى خليط السكر والزبدة مع الخفق حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
  • ينخل الطحين مع البيكنج باودر ويخلط مع جوز الهند وتضاف ذرة الملح تدريجيًّا، ثم يضاف خليط المواد الجافة إلى خليط الزبدة والسكر والبيض وتقلب المكونات باستخدام ملعقة من الخشب أو السيلكون بخفة حتى تمتزج المكونات.
  • يكمل العجن باستخدام اليد إلى أن تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  • تقطع العجينة باليد إلى كرات صغيرة، وبباطن اليد يضغط على الكرات قليلًا.
  • توضع الكرات في صينية مدهونة بالزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
  • ترش حبات الكوكيز بالسكر الخشن.
  • توضع صينية الكوكيز في فرن محمى من قبل على درجة حرارة 180 مئوية بقرابة 12 دقيقة، أو إلى أن تشقر الحبات وتنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حبات الكوكيز فيها إلى أن تبرد قليلًا ثم تقدم.


كوكيز الشوفان

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوية سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الشوفان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • حبة من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • يخلط السكر الأبيض مع السكر البني، وتضاف إليهما الزبدة وباستخدام المضرب الشبكي أو الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات حتى يصبح ملمسها ناعمًا نوعًا ما.
  • تضاف الفانيلا إلى البيضة ثم تضاف البيضة إلى خليط الزبدة والسكر وتخفق المكونات حتى يصبح الخليط هشًّا.
  • ينخل الطحين مع الكربونات ويضاف له القرفة والملح، وتعجن هذه المكونات الجافة مع خليط الزبدة والسكر والبيض حتى تتماسك المكونات وتتجانس.
  • استخدام ملعقة البوظة أو أي ملعقة أخرى حتى تتساوى الكمية في كل كوكيز، وتكوّر بتقسيم العجين إلى كرات.
  • توضع الكرات في صينية مدهونة بالزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين الحبة والأخرى، وتخبز في فرن محمى على درجة حرارة 190 لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الأشقر الجميل.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد أن ينضج الكوكيز ويترك ليبرد قليلًا ثم يقدم.


كوكيز البراونيز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوية سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ثلث كوب من الكاكاو الخام.
  • ثلثا الكوب من السمن.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • كوبان من حبيبات الشوكولاتة.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • توضع السمنة والسكر والماء في وعاء وتخلط المكونات مع بعضها، ثم يضاف إليها البيض والفانيلا وتخفق معًا حتى يصبح الخليط منفوشًا.
  • ينخل الدقيق مع البيكنج صودا والكاكاو والملح، ثم يضاف خليط المواد الجافة إلى خليط السمنة والسكر والبيض بالتدريج وتقلب حتى تتكون عجينة الكوكيز.
  • يضاف الجوز وقطع الشوكلاتة وتخلط مع العجينة.
  • تملأ ملعقة البوظة أو أي معلقة أخرى بالعجينة وتوضع في صينية الخبز مع مراعاة وجود مسافة بين الكوكيز والأخرى لأنها ستتمدد مع الخبز.
  • تخبز الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية مدة سبع دقائق تقريبًا أو أكثر حسب حرارة الفرن ونضج الكوكيز .


تحضير كوكيز دون فرن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوية سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوب من الشوفان.
  • كوب من السكر.
  • كوب من زبدة الفستق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • إصبع من الزبدة.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من جوز عين الجمل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار يحمص جوز الهند والشوفان.
  • توضع الزبدة وزبدة الفستق والسكر مع الشوفان وجوز الهند وتخلط جيدًا.
  • يوضع الجوز والكاكاو والحليب والفانيلا فوق المكونات السابقة وتخلط جميعها حتى تتكون عجينة طرية.
  • تقسم العجينة المتكونة إلى أقراص، وتوضع في الثلاجة كي تتماسك قبل أن تقدم.

65 مشاهدة