أفضل طريقة للكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩

الكيك

يعد الكيك من أكثر أنواع الحلويات المعروفة والمنتشرة سواء في مطبخنا العربي أو المطبخ الغربي ،فهو الطبق الرئيسي في حفلات الزواج وأعياد الميلاد ،لذلك حرصنا اليوم أن نقدم الطريقة ألأفضل لتحضيره في البيت.


أفضل طريقة للكيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخول
  • أربع بيضات
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نخلط المكونات الجافة معا (الدقيق، الفانيلا ،البيكنغ باودر).
  • نخفق البيض والسكر خفقا جيدا،ثم نضيف الزيت أو الزبدة والحليب السائل.
  • نبدأ بإضافة المكونات الجافة إلى المكونات السائلة بالتدريج مع استمرار الخفق بشكل جيد.
  • مع مراعاة عدم إضافة كمية أخرى من الدقيق ،قبل التأكد من أن الكمية التي تم وضعها مسبقا قد تشربها الخليط تماما.
  • ندهن قالب الكيك أو صينية الفرن بالقليل من الزيت ونرش القليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكيكة.
  • ندخل الصينية أو قالب الكيك في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بعد مرور نصف ساعة ،نفتح الفرن ونتأكد من نضوج الكيكة ،عن طريق إدخال طرف سكين في منتصف الكيكة،فإذا كانت جافة هذا يدل على أن الكيكة أصبحت جاهزة.
  • بعد أن تبرد الكيكة تماما نقطعها ونقدمها بجانب المشروبات الساخنة أو الباردة.


نصائح لنجاح الكيك

  • لا يجوز فتح الفرن على الكيكة ،قبل مرور25 دقيقة من دخولها الفرن.
  • لمعرفة إذا كانت الكيكة قد نضجت ،ندخل طرف سكين أو شوكة أو عود خشبي ،فإذا خرجت جافة فهذا يدل على نضوج الكيكة،أما إذا خرجت مبلولة فهذا يدل أن الكيكة تحتاج بعضا من الوقت في الفرن.
  • يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيكة بداخله،لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
  • توضع الكيكة في منتصف الفرن وليس على ألأطراف،حتى تنضج من جميع الجهات.
  • للحصول على كيك هش وطري ،يجب خفق البيض والسكر والزيت أو الزبدة لفترة طويلة حتى نحصل على القوام الكريمي.
  • لضمان الحصول على كيك ناجح،يجب نخل الدقيق جيدا قبل استخدامه في تحضير الكيك،وذلك لضمان دخول الهواء بداخله ،وبالتالي الحصول على كيكة هشة .
  • في جميع أنواع الكيك،ندهن القالب أو الصينية التي نريد استخدامها بمادة دهنية (زيت أو زبدة)، وذلك لضمان عدم التصاق الكيكة بالقاع أو ألأطراف.


الكيكة ألأسفنجية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيدا
  • ست حبات من البيض
  • كوب من السكر الأبيض
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ،ونثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • نحتاج قالب دائري بقياس 8 بوصة ،نبطنه من القاع بورق الزبدة.
  • في وعاء عميق ،ننخل الدقيق 3 مرات.
  • باستخدام الخلاط الكهربائي،نخفق السكر،البيض والفانيلا ،على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ،حتى يتضاعف حجم البيض ويميل لونه إلى ألأصفر الفاتح.
  • باستخدام ملعقة خشبية،نضيف ربع كوب من الدقيق على خليط البيض ،ونقلب من أسفل إلى أعلى بهدوء( وذلك لمنع خروج الهواء من الدقيق) بعد أن نتأكد من إختفاء الكمية الأولى من الدقيق،نضيف باقي الدقيق بالتدريج،إلى أن تنتهي جميع كمية الدقيق.
  • نسكب خليط الكيك الذي قمنا بتحضيره في القالب المبطن بورق الزبدة.
  • ندخل القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماما،ثم نمرر سكين بين حواف القالب والكيكة للتأكد من عدم إلتصاق الكيكة على أطراف القالب.
  • نقلب الكيكة ونقطعها.


كيكة الشوكلاته

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق المنخول
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • بيضتان
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف


طريقة التحضير

  • نخلط المكونات الجافه معا(الدقيق،البيكنغ باودر،الكاكاو).
  • نذيب الحليب المجفف في كوب ونصف من الماء.
  • في وعاء كبير،نخفق البيض والملح والفانيلا جيدا ثم نضيف الحليب والسكر مع الاستمرار بالخفق.
  • نضيف المكونات الجافة بالتدريج إلى المكونات السائلة مع الخفق الجيد ،حتى الحصول على خليط كيك متجانس .
  • نسكب الخليط في صينية الفرن.
  • في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 250 مئوية ،نخبز الكيكة لمدة 20 دقيقة.
  • بعد أن تبرد الكيكة نزينها بصوص الشوكلاته.


طريقة عمل صوص الشوكلاته

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من الشوكلاته الخام ،مقطعة قطعا صغيرة
  • كوب ونصف من القشطة
  • 30 غرام من بودرة الكاكاو
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 50 مل من الحليب السائل


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة والحليب والقشطة في وعاء ونرفعها على حمام مائي،نستمربالتحريك حتى تتجانس معا.
  • نضيف قطع الشوكلاته والكاكاو ،ونحرك الخليط بسرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نرفع الصوص عن النار ونحرك جيدا لضمان تجانس المكونات معا.
  • صوص الشوكلاته أصبح جاهزا لنزين به الكيك.


كيكة الباونتي الذيذة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

لعمل الطبقة ألأولى:

  • ثلاثة حبات من البيض
  • كوبان من الدقيق المنخول
  • كوب من الزيت النباتي
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر
  • كوب من الحليب السائل
  • كوب من السكر الأبيض
  • ملعقتان من القهوة سريعة الذوبان
  • ربع كوب من الماء الساخن

مقادير الطبقة الثانية:

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ستة ملاعق كبيرة من السميد
  • ثلاثة أكواب من جوز الهند
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض
  • كوبان من الحليب السائل

مقادير الطبقة الثالثة:

  • ربع كوب من السكر الأبيض
  • علبتين من القشطة
  • مغلف واحد من الكريم كراميل
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • أربعة ملاعق من مسحوق الكاكاو
  • كوب من الحليب السائل


طريقة التحضير

لتحضير الطبقة ألأولى: خلط الدقيق والكاكاو والبيكنغ باودرمعا.

  • نخفق البيض والسكر جيدا،ثم نضيف الزيت والفانيلا ونستمر بالخفق جيدا.
  • نضيف خليط الكاكاو والدقيق تدريجيا بالتبادل مع الحليب،ثم نخفق جميع المكونات معا بشكل جيدا.
  • نسكب الخليط في صينية دائرية ،مدهونة بقليل من الزيت ورشة من الدقيق.
  • نخبزالخليط في فرن محمى مسبقا،لمدة 35 دقيقة.
  • بعد أن نخرج الكيكة من الفرن نتركها تبرد،ثم نسقيها بقهوة سريعة الذوبان مذابة بربع كوب من الماء الساخن.

*لتحضيرالطبقة الثانية:

  • نضيف جميع المكونات في وعاء ،ثم نرفعه على نار هادئة،مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح جامدة ومتماسكة،نتركها حتى تبرد تماما،ثم نضيفها فوق الطبقة الأولى.

*لتحضير الطبقة الثالثة:

  • نضيف جميع المكونات في وعاء، ثم نرفعه على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الكاكاو ،ويتجانس الخليط،نتركه حتى يبرد ثم نضيفه على الطبقة الثالثة.
  • ندخل كيكة الباونتي في الثلاجة حتى تتماسك جميع الطبقات معا.
  • بعد أن تخرج من الثلاجة ،نقطع كيكة الباونتي ونقدمها.