أفضل طريقة للكيكة الاسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٦ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩

الكيكة الإسفنجية

تعد الكيكة الإسفنجية من أشهر أطباق الحلويات الفاخرة في العالم كما تعد من أنواع الكيك سهلة التحضير وتتميز بهشاشتها ومذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة؛ إذ يمكن تحضير الكيك بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة الذائبة، وقد يعتمد تحضيره على طريقة تحريك المزيج إذ ينبغي تحريكه بخفة من الأعلى إلى الأسفل دون عملية الخفق السريع التي تخرج الهواء من الكيك وبالتالي لا يصبح هشًا أو إسفنجيًا، ويمكن تقديم الكيك الإسفنجي بدهنه بالشوكولاتة أو المربى كما يمكن قطع الكيك من المنتصف وحشيها بالكريمة أو المربى وتقطيعها حسب الرغبة ثم تقديمها مع كوب من العصير أو الشاي.


طريقة عمل الكيك الإسفنجي

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ست بيضات كبيرات.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
  • إحضار قالبين مستديرين مقاس كل منهما 20 سم ثم تبطينهما بقطعة من ورق الزبدة.
  • نخل الدقيق ثلاث مرات في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع السكر والبيض والفانيليا في وعاء الخلاط ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفرًا فاتحًا جدًا وينبغي أن يتساقط خليط البيض من المضرب بخيط سميك.
  • إبعاد الوعاء عن الخلاط ثم إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليبه من الأسفل للأعلى بحذر وبطء حتى يختفي وذلك باستخدام ملعقة خشبية. *إضافة الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا مع التقليب بخفة حتى يختفي الدقيق ثم سكب خليط الكيك في القالب.
  • خبز الكيك لمدة ثلث ساعة ثم اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير إذ ينبغي أن يخرج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك وذلك دلالة على نضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن ثم وضع القالب على شبك معدني وترك الكيك حتى يبرد.
  • تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك ثم قلب الكيك على قاعدة كرتونية وإزالة ورق الزبدة.


الكيك الإسفنجي بالحليب

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان وربع من الطحين العادي.
  • كوبان من السكر.
  • كوب وربع من الحليب.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • خفق البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى يصبح سميكًا.
  • إضافة السكر تدريجيًا عندما يتضاعف حجم البيض ثم الخفق لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على مزيج كالكريما.
  • إضافة الفانيليا ثم خلط الطحين مع البيكينج باودر وإضافتهما إلى الخلاط تدريجيًا بسرعة منخفضة.
  • تسخين الحليب والزبدة مع التحريك حتى تذوب ثم إضافة خليط الحليب الساخن للخلاط تدريجيًا.
  • الخفق بسرعة منخفضة عند إضافة خليط الحليب والاستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات.
  • سكب الخليط في قالب مناسب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ثم خبزه في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة 176 مئوية.


كيك إسفنجي بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

الكيك:

  • 225 غرامًا من السكر البودرة.
  • 225 غرامًا من الزبدة.
  • 175 غرامًا من الطحين.
  • 50 غرامًا من بودرة الكاكاو.
  • أربع بيضات.

للتزيين:

  • قطع من الفواكة حسب الرغبة.
  • رشة من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم دهن صينية الكيك بالزيت النباتي أو بالزبدة مع رشة من الطحين.
  • خفق السكر والزبدة حتى يتجانس الخليط ويرتفع في وعاء ثم إضافة البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة.
  • نخل الطحين والكاكاو ثم إضافتهم إلى خليط الزبدة والسكر ثم التحريك بالملعقة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • سكب خليط الكيك في صينية الفرن الجاهزة ثم وضع الكيك في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد ثم تزيين الكيك برشة من السكر البودرة أو بقطع من الفواكه حسب الرغبة ومن ثم تقديمه دافئًا أو باردًا.


الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوب كبير من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • قالب من الزبدة.
  • سبع بيضات.
  • رشة من الملح.
  • ظرف من الفانيليا.
  • معلقتان كبيرتان من دقيق النشا.
  • معلقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • قالب من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض حتى يصبح قوامه كالثلج ثم خفق الصفار مع السكر في وعاء آخر حتى يصبح كالمايونيز ثم يخلط مع البياض بحذر مع مراعاة الخلط برفق حتى لا يخرج الهواء من بياض البيض.
  • إضافة الكمية المتبقية من المكونات إلى خليط البيض ثم سكبه في قالب مبطن بالسمن والدقيق على الأرضية فقط دون جوانب القالب.
  • وضعه في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
  • إخراجه من الفرن وتركه في الصينية حتى يبرد تمامًا.
  • إحضار قالب من الشوكولاتة وإذابته تمامًا بحمام بخاري ثم تزيين الكعكة بالشوكولاتة السائلة.


كيكة إسفنجية بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • أربع بيضات.
  • قشر برتقال حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • رشة من ملح الطعام .


طريقة التحضير

  • دهن صينية بكمية قليلة من الزيت ثم تغليفها بورق الزبدة.
  • نخل الدقيق والفانيليا والبيكينج باودر والملح في وعاء ثم ترك المزيج جانبًا.
  • وضع السكر والزيت وعصير البرتقال والبيض وقشر البرتقال في وعاء الخلاط الكهربائي ثم خفق المكونات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر.
  • سكب مزيج البيض على خليط الدقيق وتقليب المكوّنات حتى تتداخل.
  • وضع مزيج الكيك في الصينية وخبزه لمدة عشر دقائق في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية.
  • تخفيف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية وتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية حتى ينضج.
  • وضع الكيك تحت الشواية حتى يحمر وجهه ثم إخراجه من الفرن.


كيكة إسفنجية بالفانيليا

وقت التحضير 37 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.


المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان إلا ربع من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.


طريقة التحضير

  • خفق البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة مرتفعة لحوالي سبع دقائق.
  • خلط الزبدة والحليب في وعاء زجاجي صغير ثم وضعه في الميكرويف لحوالي دقيقة حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة الدقيق والملح والفانيليا ومزيج الحليب والبيكينج باودر إلى مزيج البيض.
  • خلط المكونات مرة أخرى على سرعة مرتفعة حتى نحصل على مزيج متجانس وثقيل القوام.
  • توزيع المزيج في قالب مدهون بكمية قليلة من الطحينية ثم وضعه في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترك القالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك تمامًا.