أفضل طريقة معمول هش ولذيذ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ , ١٧ أبريل ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة معمول هش ولذيذ

طريقة عمل معمول هش ولذيذ

المعمول أو كيك العيد ،هو أحد أهم مظاهر الاحتفال والفرح المرافقة لقدوم ألأعياد ،والذي يجتمع أفراد الأسرة للمشاركة بإعداده،فعند تحضيره تفوح رائحته الزكية في جميع أرجاء البيت لتعلن قدوم العيد. تختلف أنواع المعمول فهناك ما هو بالدقيق وآخر بالسميد ،كما تتعدد الحشوات من التمر إلى الفستق الحلبي إلى الجوز ،حتى تلبي جميع الرغبات والأذواق،ولأن المعمول المحضر منزليا له نكهة خاصة عن ذلك الذي يتم شرائه من محلات بيع الحلويات ،حرصنا اليوم على تقديم أفضل الطرق لتحضيره ،وبمختلف الحشوات .


معمول السميد بالتمر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص


المقادير

  • كوب ونصف من السميد الخشن
  • خمسة أكواب من السميد الناعم
  • نصف كوب من الدقيق
  • كوب ونصف من الحليب السائل
  • 200 غرام من الزبدة المذابة
  • كوب ونصف من السمن الحيواني المذاب
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف
  • ملعقة كبيرة من المحلب المطحون
  • ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم
  • ملعقة صغيرة من الشومر الناعم
  • ملعقة صغيرة من المستكة
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

*للحشوة :

  • كيلو ونصف من معجون التمر
  • أربعة ملاعق من الزبدة المذابة
  • رشة من القرفة المطحونة
  • رشة من الشومر المطحون
  • رشة من اليانسون المطحون
  • رشة من جوزة الطيب المطحونة
  • رشة من الهيل المطحون


طريقة التحضير

  • في وعاء كبيرالحجم ،نخلط السميد الناعم والخشن معا ،نضيف عليه المستكة والسكر والمحلب ثم نضيف الزبدة والسمنة.
  • نبس السميد جيدا بطريقة الفرك بين راحتي اليد،حتى تتشرب حبات السميد المواد الدهنية.
  • نغطي الخليط لمدة يومين.
  • نضيف الحليب المجفف واليانسون والشومر والدقيق والخميرة،إلى خليط السميد،ونعجن باستخدام الحليب السائل الدافئ حسب حاجة العجين،ثم نتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
  • لتحضير حشوة التمر:نضيف التمر مع الزبدة وجميع البهارات،ونعجن حتى الحصول على عجينة تمر متجانسة.
  • نقوم بحشو عجينة المعمول بالتمر ونشكلها بقوالب المعمول الجاهزة أو باستخدام الملقط المخصص لذلك.
  • تخبز حبات المعمول في فرن محمى مسبقا ،على درجة حرارة 200 مئوية.
  • ترش حبات المعمول بالسكر البودرة.


معمول الطحين بحشوة المكسرات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ11 شخص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
  • كوب من السمنة النباتية المذابة
  • نصف كوب من السكر الأبيض المطحون
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • نصف كوب من الحليب السائل
  • ربع كوب من ماء الورد

للحشوة:

  • كوبان من جوز الهند
  • كوب من الجوز
  • كوب من السكرالأبيض
  • كوب من الفستق الحلبي
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة الفورية في ربع كوب من الحليب الدافئ، ثم نغطيها ونتركها حتى تفور ويتضاعف حجمها.
  • في وعاء عميق ،نضيف الدقيق والسمنة (المذابة بدرجة حرارة الغرفة)،نبس المكونات براحة اليد حتى يمتزج الدقيق مع السمنة تماما.
  • نضيف السكر والفانيلا وماء الورد والخميرةوالحليب السائل،ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة معمول طرية.
  • نغطي عجينة المعمول ،ونحفظها في مكان دافئ ،لمدة ثلاث ساعات.
  • في هذه الأثناء، نحضر حشوة المكسرات:نفرم حبات الجوز والفستق الحلبي بشكل خشن (مجروش)،ثم نضيف إليها السكر والقرفة الناعمة وجوز الهند،ونخلط جيدا حتى تتجانس جميع مكونات الحشوة.
  • بعد أن تخمرت عجينة المعمول،نقطعها كرات صغيرة ثم نصنع بداخل كل كرة حفرة نضع بداخلها كمية مناسبة من حشوة المكسرات،ثم نغلقها بشكل جيد.
  • نشكل كرات المعمول،باستخدام القوالب الخاصة لذلك.
  • نضع حبات المعمول في صينية كبيرة الحجم ، ثم ندخلها في فرن متوسط الحرارة لمدة 7 دقائق ،أو حتى تتحمرمن الأطراف.
  • نرتب حبات المعمول في طبق مناسب للتقديم ،ونزينها بالسكر البودرة.


المعمول بالجوز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد
  • 680 غرام من الزبدة المذابة وغير المملحة
  • خمس أكواب ونصف من الدقيق الأبيض
  • كوب من الحليب السائل
  • كوب من السكر الأبيض
  • نصف كوب من ماء الزهر
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المحلب
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر

حشوة الجوز:

  • كوب ونصف من الجوز المطحون خشن
  • نصف كوب من السكر المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة


طريقة التحضير

  • في وعاء عميق،نخلط السميد ،الدقيق الأبيض،البيكنغ باودر والسكر،نضيف الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة ،ونعجن الخليط باليد جيدا .
  • نضيف المحلب وماء الزهر والحليب السائل،ونستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
  • نغطي عجينة المعمول ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • لتحضير حشوة الجوز:نضع الجوز في وعاء ،ونضيف عليه السكر المطحون وماء الزهر والقرفة الناعمة ،ونقلب جيدا.
  • نأخذ مقدار من العجينة مناسب لحجم القالب،ونفردها في راحة اليد ثم نضع بداخلها مقدار مناسب من حشوة الجوز،نغلقها جيدا ،ثم نضعها في القالب الخاص بالمعمول ، نرصها بشكل لطيف حتى تأخذ العجينة شكل القالب.
  • نضع حبات المعمول في صينية،وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية ،أو حتى يصبح لون حبات المعمول ذهبيا.
  • بعد أن تبرد حبات المعمول ،نضعها في طبق التقديم ونزينها بالسكر الناعم.


معمول بالشوكلاته

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص


المقادير

  • كوبان من السميد
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • كوب من الزبدة
  • نص كوب من الحليب السائل
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
  • ربع كوب من السكر الأبيض

لتحضير حشوة التمر:

  • كوبان من معجون التمر
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

للتزيين:

  • ألواح من الشوكلاته (حسب الحاجة)
  • سكر بودرة (حسب الرغبة)


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء، ونرفعها على نار متوسطة حتى تذوب ،يضاف إليها الحليب السائل،نحرك المزيج حتى الغليان ونتركه ليبرد.
  • في وعاء عميق،نخلط الدقيق مع السميد،ونضيف ماء الزهر والسكر.
  • نضيف مزيج الحليب والزبدة ،ونعجن جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة معمول متماسكة.
  • نغطي عجينة المعمول ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • لتجهيز حشوة التمر:نضيف معجون التمر في وعاء مع السمسم والزيت أوالزبدة والقرفة الناعمة ونخلط جيدا.
  • نشكل حشوة التمر إلى كرات صغيرة.
  • نقطع عجينة المعمول إلى كرات صغيرة،نجوفها من المنتصف ونضع بداخلها كرة من حشوة التمر،ثم نغلقها جيدا.
  • نشكل كرات العجينة باستخدام قالب المعمول.
  • نضع حبات المعمول في صينية،وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة بدرجة حرارة 180 مئوية.
  • نذوب ألواح الشوكلاته ،على حمام مائي.
  • بعد أن تبرد حبات المعمول ،نغمسها بالشوكلاته ونزينها بالسكر البودرة.
  • معمول الشوكلاته الذيذ أصبح جاهزا للتقديم.

نصائح:

  • لعمل حمام مائي ،يرفع وعاء به ماء على النار،ثم يوضع فوقه وعاء أخريحتوي على ألواح الشوكلاته.