أفضل طريقه لعمل البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
أفضل طريقه لعمل البف باستري

البف باستري

تعدّ عجينة البف باستري نوعًا من أنواع العجائن المشهورة عالميًّا، وهي عجينة خفيفة وهشة، تحتوي على عدة طبقات مقرمشة، ويمكن إجمال أهم مكوناتها الأساسية فيما يأتي؛ الدقيق والزبدة والماء والملح، وتجدر الإشارة إلى أنه لا يدخلها أي نوع من الخمائر، كما أنها تُحضّر بواسطة دحرجة الدقيق مع الدهن، ويستغرق الأمر وقتًا طويلًا وعلى عدة مراحل، وذلك حتى تتشرب العجينة المادة الدهنية بين طبقاتها للحصول على عجينة مورقة، وفي هذا المقال توضيح عدة طرق لتحضير عجينة البف باستري بوصفات مختلفة.


تحضير عجينة البف بيستري في المنزل

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 50 غرامًا من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
  • كوب ماء بارد.
  • ملعقتان صغيرة من الخل.
  • 300 غرام من الزبدة المُذابة.
  • نصف كوب من الدقيق.


طريقة التحضير

  • تخفق مكونات حشوة الزبدة قليلًا، وذلك لتتجانس مع بعضها.
  • تشكل إلى مربع ضلعه عشرة سم تقريبًا، وتغلف بالبلاستيك وتترك في الثلاجة مدة ساعة حتى تتجمد.
  • تعجن مكونات العجينة جيدًا، وترق إلى مربع ضلعه 25 سم تقريبًا، وتغلف بالبلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يرش سطح العمل بقليل من الدقيق.
  • يوضع مربع العجين ثم فوقه وبشكل معاكس حشوة الزبدة.
  • تثنى أطراف العجينة فوق حشوة الزبدة لتشكل مغلفًا.
  • يرق العجين إلى مستطيل طوله 30 سم وعرضه 20 سم تقريبًا.
  • يثنى إلى ثلاثة أجزاء ويرق مرة أخرى إلى نفس القياس ثم يثنى مرة أخرى إلى ثلاثة أجزاء.
  • يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين.
  • تكرر العملية نفسها مرتين ليكون مجموع الثنيات ست ثنيات مع وضع العجينة في الثلاجة كل مرة مدة ساعتين تقريبًا.
  • تخرج العجينة وترق وتشكل حسب الاستعمال.


البف باستري الحلو

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.


المقادير

  • عجينة بف باستري.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة النوتيلا.
  • ملعقة كبيرة من البندق المجروش.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • يحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تمد عجينة البف باستري على سطح صلب.
  • تدهن نصفها بالشوكولاتة ويرش البندق.
  • تثنى العجينة في النصف لتتغطى طبقة الشوكولاتة.
  • تقطع إلى أصابع متساوية الحجم.
  • تلف بعناية لنحصل على شكل الأصابع.
  • تصف في صينية الفرن وتدهن بالبيضة المخفوقة.
  • تخبز لحوالي 20 دقيقة.
  • نصيحة: يمكن أن يرش على وجهها القليل من السكر البودرة.


البف باستري بالكاسترد

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من النشاء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحليب.
  • صفار بيضتين مخفوقتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • عبوة من عجينة البف باستيري.


طريقة التحضير

  • تمد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف النشاء والسكر والملح ويقلب.
  • يضاف الحليب تدريجيًّا مع التحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف صفار البيض ويحرك جيدًا ثم تضاف الفانيليا وبشر الليمون.
  • يعاد القدر عن النار ويترك مدة دقيقين ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
  • تحشى قطع البف باستري بالكاسترد وتغلق من الجوانب جيدًا.
  • يوضع البف باستري المحشو بالكاسترد في صينية وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية، وتقدم ساخنة.


رولات السوسيس بعجينة الباف باستري

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • عجينة باف بستري.
  • ثماني عشرة قطعة سوسيس.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع العجين إلى 18 مستطيلًا متساوي الحجم.
  • توضع قطعة السوسيس في طرف المستطيل، ثم يدهن الطرف الآخر بالبيض.
  • يلف العجين كالسويسرول، ثم يقطع لثلاث قطع.
  • ترص رولات السوسيس في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة، ثم تقدم مع صوص الجبنة الشيدر والكاتشب.


حلى البف باستري بالنوتيلا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.


المقادير

  • لفافة عجينة بف باستري على حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من مربى الفراولة.
  • ربع كوب من شوكولاتة دهن النوتيلا.
  • بيضة مخفوقة.
  • سكر أبيض حسب الحاجة.


تحضير حلى الباستري بالنوتيلا

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترشّ الصينية برذاذ الطبخ.
  • تمدّ لفافة البف باستري على سطح صلب.
  • بواسطة قطاعة متوسطة الحجم على شكل زهرة أو أي شكل، ثم تُقطع اللفافة إلى عدّة قطع.
  • توضع زهرة واحدة في الصينية أو أي شكل استُخدم وبواسطة شوكة يصنع عليها بعض الثقوب.
  • توضع نصف ملعقة صغيرة من مربى الفراولة في وسط العجينة، ولا يوضع على الأطراف.
  • توضع نصف ملعقة صغيرة من شوكولاتة النوتيلا فوق المربى.
  • يوضع عود خشبي في أسفل الزهرة ويضغط عليه قليلًا.
  • توضع قطعة عجين أخرى فوق الحشوة.
  • بواسطة شوكة، تغلق أطراف العجينة على بعضها.
  • بواسطة فرشاة، يدهن وجه الزهرة بالبيضة المخفوقة.
  • ينثر بضع حبيبات من السكر.
  • تعاد الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
  • تدخل الصينية إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تشقر الحلوى.
  • معلومة: تحضّر بواسطة عجينة البف باستري المزيد من الوصفات، مثل: ورود التفاح أو البف باستري بمربى الفراولة.


البف باستري بالبطاطس المهروسة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 400 غرام من عجينة البف باستري.
  • حبة من البطاطس كبيرة الحجم مسلوقة ومهروسة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بيضة.
  • ربع كوب من السمسم.


طريقة التحضير

  • يغسل البقدونس ويفرم فرمًا ناعمًا.
  • يشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس والبصل إلى البطاطس وتحرك المكونات جيدًا.
  • تفرد مربعات عجينة البف باستري وفي منتصف كل مربع يوضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج البطاطس المهروسة.
  • في وعاء توضع البيضة وتخفق جيدًا.
  • تدهن طرف العجينة بقليل من البيض المخفوق ثم تغلق العجينة جيدًا لنحصل على أقراص مثلثة الشكل.
  • في صينية نضع ورق الزبدة ونضيف مثلثات البف باستري.
  • بواسطة فرشاة الدهن تدهن وجه الأقراص بالبيض المخفوق ويوضع على الوجه السمسم ثم تدخل الصينية إلى الفرن وتترك إلى أن تتحمر وتنضج.
  • نخرج الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.