أفكار أكل لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣١ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

أكل رمضان

تتعدد الوصفات التي يمكن أن تقدم في شهر رمضان على مائدة الإفطار، وتفضل السيدات عادة اختيار الوصفات التي تناسب أذواق أفرد الأسرة، وتختلف هذه الوصفات في تحضيرها فمنها ما هو صعب التحضير، ومنها ما هو سهل التحضير، لكن السيدات يفضلون الوصفات السهلة التي لا تحتاج وقتًا ولا جهدًا كبيرًا، وسنتحدث في هذا المقال عن بعض الأطباق الرمضانية السهلة والمفيدة والمتنوعة.


يخنة البطاطا مع الدجاج

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • كيلو من البطاطا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • فصان من الثوم.
  • زيت للقلي.

للأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كوب من الشعيرية.
  • ملعقتان من السمن النباتي.
  • ملعقة من السمنة الحيوانية.


طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع الزيت في قدر على النار وتقلى مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع البطاطا من الزيت وتوضع على منديل ليمتص الزيت الزائد.
  • ينظف الدجاج بالملح والليمون ثم يغسل جيدًا بالماء.
  • يوضع الدجاج في قدر على النار، وحين يغلي تزال الرغوة التي تتكون على سطح الماء.
  • يضاف الملح والفلفل والبهار والهيل المطحون وعود القرفة وورق الغارللدجاج.
  • يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية في الفرن ليتحمر قليلًا.
  • يصفى مرق الدجاج ثم يضاف له البطاطا المقلية وتترك البطاطا لتغلي لمدة عشر دقائق ثم يضاف الثوم وتترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
  • تسكب البطاطا مع المرق في صحون وتقدم مع الأرز المفلفل.


الشيشبرك

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

للعجين

  • نصف كيلو غرام من الدقيق .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.

للحشوة

  • ٣٥٠ غرامًا من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان من السمن النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملح حسب الرغبة.

للبن

  • كيلو ونصف من اللبن.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • ملح حسب الرغب.
  • كوب كبير من الماء.

للتزين

  • رشة من البابركا.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن الحيواني.


طريقة التحضير

للحشوة

  • يوضع السمن في مقلاة ويوضع على النار ويضاف له البصل ويقلب حتى يذبل تم يضاف اللحم والفلفل والبهار والملح ثم يقلب حتى ينضج اللحم ثم يترك جانبًا حتى يبرد.

للعجين

  • ينخل الدقيق ويضاف له الملح ثم يضاف الماء تدريجيًا ويعجن الدقيق جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يغطى العجين ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة.
  • يفرد العجين بالمرق الخاص بالعجين حتى يصبح رقيقًا.
  • يقطع العجين لدوائر صغيرة جدًا بقطاعة العجين.
  • يوضع قليل من الحشوة في كل قطعة من العجين ثم تطبق الأطراف على بعض جيدًا فتصبح القطعة بشكل نصف دائرة مع الضغط على أطراف العجينة جيدًا حتى تلتصق، ثم يلصق الطرفان البعيدان للعجينة معًا فتصبح على شكل قبعة.
  • توضع العجينة في صينية مرشوشة بالدقيق ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • توضع صينية العجين في فرن متوسط الحرارة لعدة دقائق مع مراعاة أن يبقى لون العجينة أبيضًا.

للبن

  • يوضع اللبن في قدر ويضاف له الملح والنشاء ويحرك جيدًا حتى يذوب النشاء تمامًا ثم يوضع على النار ويحرك اللبن دون انقطاع حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف إلى اللبن كوب من الماء ثم تضاف العجينة المحشوة وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج ثم يضاف الثوم المهروس ويترك ليغلي لثلاث دقائق اخرى.

التقديم

  • يوضع الشيشبرك في وعاء مناسب للتقديم.
  • يزين الشيشبرك بقليل من البابريكا.
  • يسخن السمن النباتي والبقري في مقلاة ويقلى الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ثم يضاف الصنوبر والسمن إلى الشيشبرك ويقدم ساخنًا.


فتة الباذنجان

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • خبز عربي مقطع ومقلي.
  • نصف كيلوغرام من لحمة الكفتة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • زيت للقلي.

لصلصة البندورة

  • ملعقة زيت نباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب ونصف من عصير البندورة الطازجة.
  • ربع كوب من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الماء.
  • رشة من السكر.
  • ثلاث حبات من الباذنجان.

لصلصة اللبن

  • كيلو من اللبن.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • عصير ليمونة.
  • فصان من الثوم المهروس.

للتزين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
  • مكسرات حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يقطع الباذجان لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يقلى الباذنجان بالزيت النباتي ويوضع على منديل ورقي ليمتص الزيت الزائد.
  • يخلط اللحم مع البصلة والملح والفلفل ويتبل جيدًا، ثم يكور لكرات صغيرة.
  • تقلى كرات اللحم بالزيت وتوضع جانبًا.

لصلصة البندورة

  • توضع ملعقة زيت نباتي في قدر على النار.
  • تضاف البصلة المفرومة وتقلب ثم يضاف الثوم ويقلب.
  • يضاف عصير البندورة ورب البندورة ودبس الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل ورشة السكر والماء وتترك الصلصة على النار حتى تتسبك ثم يضاف لها الباذنجان وكرات اللحم وتترك لتغلي لمدة خمس دقائق أخرى.

لصلصة اللبن

  • يخلط اللبن مع الطحينية والثوم وعصير الليمون والملح وتخفق جميع المكونات جيدًا.

التقديم

  • يؤخذ قسم من الباذنجان وكرات اللحم ويوضع جانبًا .
  • توضع صلصة البندورة في طبق مناسب للتقديم.
  • توضع صلصة اللبن فوق البندورة ثم توضع فوقها كرات اللحم والباذنجان.
  • يوضع الخبز المقلي ويزين بالمكسرات وقليل من البقدونس.


فتة المكدوس

وقت التحضير ساعتان.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من الباذنجان.

للحشوة

  • نصف كيلومن اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار.

للصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بصلة واحدة مقطعة لشرائح.
  • أربعة أكواب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة ملح.

للتقديم

  • خبز عربي مقطع ومقلي.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزين

  • مكسرات.
  • بابريكا.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمن الحيواني.


طريقة التحضير

  • يحفر الباذنجان قليلًا بحيث تبقى الباذنجانة سميكة.

للحشوة

  • يوضع زيت الذرة في مقلاة على النار ثم يضاف له اللحم المفروم ويقلب.
  • يضاف الملح والبهار والفلفل الأسود وتقلب المكونات ثم تترك على النار حتى ينضج اللحم.
  • تحشى حبات الباذنجان باللحم .
  • توضع كمية مناسبة من زيت الذرة في مقلاة وتوضع على النارويقلى الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

للصلصة

  • تقطع البصلة لجوانح ثم توضع مع زيت الذرة في قدر وتوضع على النار ثم يضاف لها الملح وتقلب حتى تذبل البصلة.
  • يضاف عصير الليمون ودبس الرمان وتحرك المكونات وتترك على النار حتى تتسبك.
  • يضاف الباذنجان إلى الصلصة ويترك ليغلي لمدة خمس دقائق.

للتقديم

  • تضاف الطحينية وعصير الليمون والثوم المهروس والملح إلى اللبن وتخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع قسم من الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم ثم يسكب فوقه من صلصة البندورة .
  • يسكب اللبن فوق الخبز ويصف الباذنجان فوق اللبن ويزين الطبق برشه من البابريكا والمكسرات.
  • نضيف ما تبقى من الخبز.
  • يحمى السمن النباتي والحيواني ويسكب على الفتة.


النصائح

  • تقدم فتة المكدوس بعد تجهيزها مباشرة حتى لا يتشبع الخبز بالصلصة ويصبح طريًا.
  • وضع السمن فوق فتة المكدوس اختياري ويمكن الاستغناء عنه لمن لا يحب السمن.

133 مشاهدة