أفكار حشوات سمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ , ١٥ مايو ٢٠١٩
logo
أفكار حشوات سمبوسة

السمبوسة

السمبوسة أو السمبوسك عبارة عن رقائق عجين مطوية بشكل مثلثات محشوة باللحم المفروم والبصل والبقدونس أو الخضار المتنوعة أو الجبن أو البطاطا، تقلى بزيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون،تنتشر كوجبة مقبلات مقرمشة وشهية خاصة على موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم،تتجدد وصفات حشو السمبوسة مع المحافظة على الحشوات التقليدية المعروفة،يمكن صنع عجينة السمبوسة في المنزل أو شراؤها جاهزة من السوق، أما الحشوة فإعدادها في المنزل أشهى وألذ إليكم أفكار متعددة لحشوة السمبوسة.


سمبوسة هندية بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا(مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات).
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاث ثومات.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • نصف كوب من البازلاء المسلوقة.
  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار( مقطع قطع صغيرة)
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان من الكزبرة الخضراء ( مقطعة).
  • زيت غزير (للقلي) .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار ويضاف البصل و الثوم و الزنجبيل ويقلب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • تضاف البطاطا و البازلاء والجزر والفلفل ويقلب الخليط على نار عالية لثلاث دقائق تقريبًا.
  • يضاف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ويقلب الخليط ثم تطفأ النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تحشى السمبوسة بحشوة الخضار وتغلق بشكل مثلث.
  • تقلى بزيت غزير وتقدم ساخنةً.


سمبوسة البطاطا الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو مطحون).
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

للحشو

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة كبيرةمن الزنجبيل الطازج المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا(مقطعة إلى مكعبات صغيرة).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو مطحون).
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

للقلي

  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

للعجينة

  • يوضع كوبان ونصف من الدقيق في الخلاط.
  • يضاف الملح والكمون والبابريكا وتخلط المواد جيدًا.
  • يضاف الحليب والزيت.ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة متجانسة.
  • تضاف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. ويشغل الخلاط بسرعة بطيئة لـ٥ دقائق.
  • توضع العجينة على سطح جاف وتعجن عدة مرات ثم تكور إلى أقراص .
  • توضع العجينة في وعاء.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك تختمر لساعة تقريبًا.

للحشو

  • يوضع الزيت في مقلاة على نارمتوسطة.
  • يضاف البصل والزنجبيل والثوم. ويقلب حتى تفوح رائحة البصل.
  • تضاف البطاطا والكزبرة والكمون و الكاري و الملح و الفلفل والبابريكا والشطة.
  • تقلب البطاطا لبضع دقائق.
  • يضاف نصف كوب من الماء إلى الخليط.
  • يغطى القدر وتترك البطاطا لعشر دقائق حتى تنضج.
  • يوضع قرص من العجين على سطح جاف مرشوش بالدقيق. وتمد العجينة باستخدام النشابة(الشوبك) حتى تصبح رقيقة جدًا.
  • تقطع العجينة إلى دوائرباستعمال قطاعة بسكويت مستديرة بالحجم المرغوب.
  • يوزع الخليط في الدوائر.
  • تطوى العجينة على الحشوة لتشكل نصف دائرة.يضغط على حواف العجينة ياستخدام أسنان شوكة الطعام حتى تغلق جيدًا.تكرر العملية جتى تنتهي كمية العجين.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تقلى السمبوسة على دفعات حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج السمبوسة من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقدم ساخنة.


سمبوسة الدجاج بالفطر

وقت التحضير ٤٠دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ ٦أشخاص.

المقادير

  • صدرا دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثومة.
  • نصف كوب من الفطر (مفروم ناعمًا).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • علبة من القشطة.
  • عبوة من عجينة السمبوسة.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في مقلاة على النار.
  • يضاف الدجاج ويقلب لخمس دقائق حتى يتحمر.
  • يضاف الفطر و الملح و الفلفل ويقلب لسبع دقائق حتى ينضج الفطر والدجاج.
  • تضاف القشطة وتقلب لدقيقة ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • تحشى رقائق السمبوسة بحشوة الدجاج ثم تطوى على شكل مثلثات.
  • تقلى السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تقدم ساخنة.


سمبوسة بالجبنة الذائبة

وقت التحضير 20دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عجينة سمبوسة جاهزة.
  • زيت نباتي غزير للقلي.
  • ربع كيلو غرام من جبنة الموتزاريلا .
  • ربع كيلو غرام من جبنة فيتا.
  • زعتر يابس.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • توضع جبنة الموتزريلا وجبنة الفيتا في وعاء ويضاف إليه الزعتر اليابس والبيضة وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تحشى العجينة بخليط الجبنة وتطوى حتى تصبج بشكل مثلثات وتقلى في الزيت الغزير ختى تصبح ذهبية اللون.
  • تقدم ساخنة.


سمبوسة باللحمة المفرومة

وقت التحضير ٩٠دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ ٦أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب من الدقيق .
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.
  • صنوبر.
  • بصلتان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
  • لحمة مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ.
  • يوضع الدقيق في زعاء عميق.
  • يضاف الماء و الملح والزيت والخميرة المذابة وتخلط المكونات وتعجن حتى الحصول على عجينة متجانسة ومطاطية لا تلتصق بخواف الوعاء ثم تغطى بمنشفة مبلولة وتترك جانباً لمدة ساعة حتى تختمر و يتضاغف حجمها.
  • تقلى اللحمة المفرومة مع البصل و الصنوبر في مقلاة على النار.
  • ترفع المقلاة عن النار ويضاف البقدونس ويقلب مع اللحمة.
  • توضع العجينة على سطح نظيف وتمد باستخدام النشابة(الشوبك) حتى تصبح رقيقة جداً وتقطع إلى دوائر كل دائرة قطرها 10 سم.
  • توزع الحشوة على دوائر العجين ثم تغلق لتصبح الدوائر على شكل أنصاف دوائر.
  • يسخن زيت غزير على النار وتقلى السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تقدم ساخنًة.


سمبوسة بالجبن العكاوي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ ٤أشخاص.

المقادير

للعجين

  • كوبان من الطحين
  • 6ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الماء

للحشوة

  • 450 غرامًا من الجبن العكاوي.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة ( الحبة السوداء ).

طريقة التحضير

للعجينة

  • يوضع الطحين و الزيت والملح و الفلفل الاسود في العجانة الكهربائيةوتشغل العجانة مع إضافة الماء تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة.
  • توضع العجينة على الطاولة و تعجن باليدين مرة أخرى وتقطع الى 24 كرة بالحجم نفسه.

للحشوة

  • تثبت الشفرة المعدنية فى محضر الطعام ثم توضع الجبنة ويشغل محضر الطعام حتى تتفتت الجبنة تمامًا.
  • تنقع الجبنة العكاوية فى الماء للتخلص من الملح.
  • يوضع الجبن في مصفاة لمدة ربع ساعة حتى يتصفى من الماء تمامًا.
  • تضاف حبة البركة أو الحبة السوداء إلى الجبن وتقلب معه جيدًاوتخلط.

للسمبوسة

  • توضع كرات العجينة على سطح وتمد بالنشابة (الشوبك)إلى دوائرالى دوائر ثم يوضع في وسط كل منها

ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة ثم تغلق العجينة على شكل نصف دائرة،وتلف أطرافها وتغلق جيدًا.

  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية
  • تقلى السمبوسة فى زيت ساخن غزيرثم توضغ على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقدم ساخنًة .