أكلات البطاطس المسلوقة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٤ ، ٢٧ أكتوبر ٢٠١٩

البطاطا

تُعّد البطاطا أكثر محاصيل الخضراوات المنتشرة حول العالم، فهي تأتي في المركز الرابع من حيث الزراعة عالميًا بعد كلٍّ من القمح والأرز والذرة، وتعود أصولها إلى أمريكا الجنوبية، إذ يعود أصل البطاطا إلى جنوب بيرو، ثم نُقلت عن طريق المستكشفين الإسبان والبريطانيين إلى أوروبا حتى أصبح سكان إبيرلندا يعتمدون عليها في غذائهم ومنها انتشرت حول العالم حتى أصبحت تستخدم في الكثير من المأكولات الشهية.


بطاطا مسلوقة بالجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات من البطاطا المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • هرسّ البطاطا جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا، ثم إضافة الزبدة وكريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يتجانس المزيج.
  • توزيع خليط البطاطا المهروسة في صينية الفرن ليشكل طبقة.
  • توزيع جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان فوق البطاطا.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


كرات البطاطا بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • كيلو غرام من البطاطا المسلوقة.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطعة لمكعبات ومسلوقة.
  • حبة من الفلفل الحلو الملون مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • فصّ من الثوم مفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • ثلاث حبات من الكوسا مسلوقة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • هرس البطاطا مع الكمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الفلفل الحلو الملون وتقليبه حتى يذبل، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • خلط الفلفل الحلو الملون مع الجزر والبازيلاء والكوسا في وعاء، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم ومزيج البطاطا المهروسة وتحريكهم مدة 3 دقائق حتى ينضجوا.
  • رفع المزيج عن النار، ثم صنع كرات من المزيج وحشوها بخليط الخضروات.
  • غمس كرات البطاطا في البيض ثم البقسماط.
  • تسخين بقية الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة كرات البطاطا وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • رفع الكرات عن النار، ثم تقديمها.


صينية البطاطا بالقرفة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

العجين

  • نصف كوب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزبدة.

طبقة الدهن

  • بيضة كبيرة.
  • ثمن كوب من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • خلط البطاطا المهروسة مع السكر والملح والطحين والحليب البودرة والخميرة والزبدة والماء في خلاط المعجنات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • تغطية العجينة، ثم تركها حتى تستريح مدة 60 دقيقة.
  • تحمية الفرن إلى حرارة 204 مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانبًا.
  • تقسيم العجينة لأربع كرات، ثم تغطيتها وتركها جانبًا مدة 15 دقيقة حتى تستريح.
  • فرد كل كرة على شكل شريحة دائرية بالشوبك، ثم تشكيل العجينة بالشكل المرغوب.
  • وضع العجينة في صينية الفرن، ثم تغطيتها وتركها جانبًا مدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 15 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


سلطة البطاطا مع البيض المسلوق

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا.
  • ثلاث بيضات مسلوقات ومقطعات لمكعبات.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • خلط المايونيز مع بودرة الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
  • تقطيع البطاطا لمكعبات، ثم سلقها في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء وتركها جانبًا.
  • خلط البطاطا المسلوقة مع البصل الأخضر والبيض في وعاء كبير.
  • إضافة مزيج المايونيز وتقليبه حتى يمتزج.
  • إضافة زيت الزيتون وتقليبه حتى يمتزج، ثم تزيين السلطة بالبصل الأخضر وتقديمها.


بطاطا مسلوقة مع الزبدة لمقبلات شهية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من البطاطا الصغيرة.
  • ثماني فصوص من الثوم المقطع.
  • ورقة من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبّ.

طريقة التحضير

  • غسل البطاطا جيدًا، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في قدر مع ورقة الغار والثوم والفلفل الأسود.
  • غمر الخليط بالماء البارد، ثم وضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تخفيف النار إلى درجة حرارة منخفضة، ثم ترك البطاطا حتى تنضج.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية الخليط من الماء مع إزالة ورقة الغار والفلفل الأسود.
  • تقطيع البطاطا أنصافًا، ثم وضعها في طبق التقديم.
  • تزيين البطاطا بالملح، ثم توزيع الزبدة عليها وتقديمها ساخنة مع الدجاج المشوي.


غراتان البطاطا بالجبن

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطا مقطعة لشرائح.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهز.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • سلق شرائح البطاطا في قدر مع الماء المغلي على نار متوسطة نصف سلقة، ثم رفعه عن النار وتصفيته من الماء وتركه جانبًا.
  • سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق بايركس مستطيل الشكل، ثم ترتيب القليل من شرائح البطاطا فوقه ليتشكل طبقة.
  • إضافة طبقة أخرى من البشاميل، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا ثم البطاطا.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية لتشكل الجبنة الطبقة الأخيرة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر من الأعلى، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.


بطاطا سوفليه اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من البطاطا مقشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • بصلتان متوسطان مفرومتان.
  • 600 غرام من لحم البقر مفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم خشنًا.

التزيين

  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر على نار متوسطة، ثم غمرها بالماء مع ملعقتان صغيرتان وتركها حتى تغلي.
  • تخفيف النار إلى درجة حرارة منخفضة، ثم ترك البطاطا تغلي مدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية، ثم رفعها عن النار.
  • تصفية البطاطا من الماء مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
  • وضع البطاطا في وعاء كبير، ثم هرسها مع الزبدة، ثم إضافة ماء السلق تدريجيًا مع الاستمرار في الهرس حتى يصبح قوام المزيج متماسكًا.
  • تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتحريكه مدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة الجزر، ثم تغطية المقلاة وتركها مدة 5 دقائق مع تحريكها من حين لآخر حتى تصبح طرية.
  • إضافة لحم البقر وتقليبه مع تفتيته بملعقة صغيرة مدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا.
  • إضافة معجون الطماطم والقرفة والملح والفلفل الأسود وتحريكهم حتى يمتزجوا.
  • إضافة نصف كوب من الماء وتحريكه حتى يتجانس.
  • ترك المزيج حتى يغلي مدة 3 دقائق حتى يصبح ثقيلًا، ثم إضافة البقدونس وتقليبه حتى يمتزج.
  • فرد مزيج اللحم في صينية الفرن، ثم توزيع البطاطا المهروسة فوقه وتزيينها بالزعتر البري، ثم إدخالها إلى الشواية على حرارة متوسطة مدة 4 دقائق حتى تتحمر.
  • إخراج الصينية من الشواية، ثم تقديمها.

89 مشاهدة