أكلات بالبطاطس في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٠ , ٢٤ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات بالبطاطس في الفرن

أكلات بالبطاطا في الفرن

تعد البطاطا من الخضار المفيدة جدًا لصحة الإنسان وذلك لما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة وأشهرها النشا المفيد لصحة العظام والأسنان والشعر، ويفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كبار أو صغار ، وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب الطريقة نفسها والمكونات التي تدخل معها، ويوجد هناك العديد من الأطباق التي تدخل البطاطا في إعدادها منها الطاجن والدجاج المشوي وصينية الخضار والبطاطا المشوية وغيرها.


كباب طنجرة بالبطاطا

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • رأسان من البصل كبير الحجم.
  • حبتان من الطماطم كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ست ملاعق صغيرة من سائل الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الطماطم.
  • رشة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقشر البطاطا والبصل والطماطم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، وتقلب حتى يذوب السمن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف إليه مكعبات البطاطا وتقلب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف إليه اللحم، ويقلب حتى يتغير لونه، ويضاف إليه كل من الكركم والقرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدا.
  • يضاف الماء والطماطم وصلصة الطماطم، ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار هادئة جدا لمدة 60 دقيقة، يمكن إضافة المزيد من الماء إذا جفت السوائل.
  • يضاف الملح ويقلب، ويترك على نارهادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.


سلطة الباذنجان والبطاطا

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

عشر حبات صغيرة من الباذنجان الاسود.

  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • قرن من الفلفل اخضر.
  • عشر فصوص من الثوم.
  • حبة متوسطة من البصل مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من عصير ليمون.
  • نصف حبة من الخس.
  • عشر حبات من الطماطم كرزية اللون الأصفر.
  • عشر حبات من الطماطم كرزية اللون الاحمر.
  • عشر حبات متوسطة من المشروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يقطع حبات الباذنجان طوليا وينثر عليها القليل من الملح، ويترك لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء على الباذنجان.
  • تجفف بقطعة من ورق المطبخ ليتخلص من قطرات الماء.
  • يوضع كوبان من الزيت في مقلاة ويسخن جيدا على نار متوسطة الحرارة.
  • يوضع شرائح البصل في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ويوضع البصل على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • يترك جانبًا في وعاء صغير.
  • يضاف الباذنجان على الزيت وتقلى لتصبح ذهبية اللون.
  • يوضع ملعقة صغيرة من الخل في طبق عميق.
  • تخرج حبات الباذنجان من الزيت وتوضع في الخل.
  • تخرج حبات الباذنجان من الخل، وتترك جانبا حتى ترتاح.
  • يحضر طبق تقديم واسع.
  • يقطع الخس إلى شرائح رقيقة ورفيعة جدا وتوضع في أسفل الطبق.
  • تقطع حبات الطماطم إلى نصفين وتوزع فوق الخس.
  • يقطع المشروم إلى شرائح رقيقة ويوزع.
  • يوزع الباذنجان المقلي على السلطة، ويوزع القليل من الصلصة والبقدونس والبصل المقلي.
  • تقدم السلطة مباشرة مع مزيد الصلصة.

الصلصة

  • يوضع الخل، والفلفل، والثوم، والشطة، والملح، والفلفل، والكزبرة، والمايونيز وعصير الليمون في وعاء الخلاط.
  • يشغل الخلاط الكهربائي حتى تصبح صلصة ناعمة الملمس.
  • توضع الصلصة في طبق عميق بالصلصة ويقدم مع السلطة.


البطاطا بالتمر الهندي

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة ونصف كبيرة من عجينة التمرالهندي.
  • كوبان من الماء.
  • ثماني حبات من البطاطا صغيرة مسلوقة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم، مشرحة رقيقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • أربع من فص الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

  • تذوب عجينة التمر الهندي في كوب من الماء، ويترك لمدة نصف ساعة، ويصفى التمر.
  • تغلى البطاطا حتى تصبح طرية. تبرد البطاطا تماما ثم تقشر، وتثقب باستخدام سكين حبات البطاطا اربع اماكن.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة، ويحمص البصل حتى يقرمش ويحمر قليلا، ويحرك باستمرار، مدة 10 دقائق.
  • تضاف إليه البطاطا وتحمر من كل الجوانب، وتخرج من المقلاة.
  • يوضع الزنجبيل والثوم، ويحرك لدقيقة، ويوضع الفلفل الاحمر والكركم، ويخلط مع معلقتان كبيرتان من الماء ويمزج مع البصل.
  • تضاف البطاطا، والتمر الهندي، وكوب من الماء، ويحرك مع الهيل، والشومر، والقرفة، والفلفل.
  • يغطى ويترك حتى يغلي حتى يتماسك الصوص قليلا، لمدة 15 دقيقة، ويرش بالماء.


ودجز البطاطا بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا متوسطة الحجم بدون تقشير.
  • خمس أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا جيدًا لتخلص من الأتربة العالقة على القشرة، وتقطع إلى أصابع عريضة طويلة.
  • يوضع الماء الساخن في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه البطاطا المقطعة، وتترك تسلق لمدة 7 دقائق .
  • تصفى البطاطا من الماء، وتوضع في طبق عميق،وينثر عليها الملح، والثوم، والبصل، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، والزيت، ويقلب لتتوزع البهارات جيدًا.
  • يحضر صينية فرن قصيرة الحواف، وتغطى بقطعة من ورق الزبدة، وتوضع أصابع البطاطا عليها وتوزع في الصينية .
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة 200 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة لتتحمر وتكسب اللون الذهبي.
  • يوضع ودجز البطاطا في طبق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب الكاتشب أو المايونيز.


البطاطا دوفينويسي بالفرن

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • بيضة مخفوقة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب وربع الكوب من الحليب الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة.
  • 200 غرام من جبن مبشور.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزبدة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • توضع البطاطا المقطعة في وعاء ويضاف إليها الفلفل الأسود، والملح وتقلب جيدا باليد.
  • يوضع ثلث كمية البطاطا في الصينية المجهزة مسبقا ويضاف إليها ثلث كمية مبشور جبن.
  • توضع طبقة ثانية من البطاطا في الصينية ويوزع الثلث الثاني من مبشور جبن فوقها.
  • توضع طبقة ثالثة من البطاطا في الصينية فوق المكونات.
  • يوضع الحليب الساخن في وعاء ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح والبيضة وتخلط المكونات مع بعضها جيدا.
  • يسكب المزيج السابق في الصينية فوق المكونات ويوزع الكمية المتبقية من مبشور جبن على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
  • تخرج صينية البطاطا من الفرن وتقدم ساخنة.