أكلات برقائق السمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٧ , ٢٧ أكتوبر ٢٠١٩
logo
أكلات برقائق السمبوسة

أكلات برقائق السمبوسة

تعد السمبوسة من الأطباق الهندية ويطلق عليها اسم السمبوسك أو السنبوسة، وهي عبارة عن عجينة خفيفة وهشة، يمكن تحضيرها بالمنزل، أو استخدمها جاهزة كعجينة البف باستري، وتعتبر من أشهى المقبلات التي تزين كل مائدة طعام، ويمكن استخدام في العديد من الحشوات المميزة، فمنها ما يحضّر بالجبن، ومنها ما يحضّر باللحم، ومنها ما يحضّر بالخضار، أو بحشواتٍ مختلفة تجمع مكونات عدّة وذلك حسب الرغبة، ومن الجدير بالذكر أن هناك إمكانية إعداد السمبوسة على شكل حلى، فمنها ما يحشى بالكريمة، ومنها ما يحشى بالشوكولاتة، وغيرها من الحلويات، وفي هذا المقال سنعرض بعضًا من الأكلات التي يمكن تحضيرها برقائق السمبوسة.


السمبوسة المقلية بالجبن

وقت التحضير 15دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.

الحشو

  • كوب من الجبن العكاوي المنقوع، ومفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

العجينة

  • وضع الطحين في وعاء الخلط، ثم إضافة الملح، والتحريك، وسكب ربع كوب من الماء.
  • البدأ بالعجن مع إضافة كمية من الماء حتى يتم الحصول عجينة متجانسة، ثم سكب ربع كوب من الزيت النباتي، وتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • نثر القليل من الطحين على السطح المراد العمل عليه، ثم فرد العجينة بالشوبك، وتقطيعها باستخدام قالب التقطيع الدائري.
  • خلط ملعقة صغيرة من الطحين مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • توزيع الجبن العكاوي المفتت على قطع العجين، ثم دهن طرفها بخليط الطحين والماء، وإغلاقها بإحكام جيدًا.
  • تحمية زيت غزير في مقلاة على النار، ثم قلي حبات السمبوسة على الجهتين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، وتقديمها ساخنة.


السمبوسة الهندية مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

الحشو

  • كوب من البازيلاء.
  • أربع حبات من البطاطس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي

  • زيت الذرة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • إذابة الكركم في الماء، ثم وضع الدقيق، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثم التشغيل حتى يخلتط.
  • إضافة السمن، والزيت، والتشغيل حتى يصبح الخليط مفتت، ثم إضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة سميكة جدًا.
  • تغليف العجينة، وتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

الحشو

  • تحمية السمن في مقلاة، ثم إضافة الكمون، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأخضر، والتقليب حتى يذبل قليلًا.
  • تفتيت البطاطس بين الأصابع، ثم إضافتها إلى الزنجبيل، وإضافة بهارات الماسالا، والكزبرة، والفلفل، والملح، والشطة، والتقليب حتى يختلط مع البطاطس مع تشويحها قليلًا لتجف تمامًا.
  • إضافة البازيلا، والليمون، وتركها حتى تبرد تمامًا.
  • تقطيع العجينة إلى 10 قطع، ثم تشكيل كل قطعة مثل الكرة، وتركها ترتاح لمدة عشرة دقائق.
  • فرد العجينة باستعمال النشابة، حتى تصبح بيضاوي.
  • قطع كل قطعة إلى نصفين، ثم وضع قليل من الماء على الطرف المقطوع، وإغلاق الطرفين على بعضهما لتصبح كالمثلث، ويتشكل تجويف.
  • ملء التجويف بالحشو، ثم وضع بعض الماء على طرف العجينة، وعمل طية صغيرة على طرف العجينة، ومن ثم تثبيتها جيدًا للحصول على مثلث مملوء بالحشو، مع الحرص على تكوين قاعدة للسمبوسة.

للقلي

  • وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخنيه قليلًا بحيث ينبغي أن لا يكون ساخنًا جدًا.
  • وضع حبات السمبوسة، ثم قليها بهدوء حتى تنضج تمامًا من الداخل.


سمبوسة بالدجاج والبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة السمبوسة الشرائح.

الحشوة

  • ثلاثة أكواب من البطاطس متوسطة، ومسلوقة.
  • كوب ونصف من صدر الدجاج المسلوق، المفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

للقلي

  • زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • هرس البطاطس في وعاء بواسطة هراسة البطاطس حتى يتم الحصول على قوام ناعم.
  • إضافة الدجاج المسلوق، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة المفرومة، والغارام ماسالا، والكزبرة المجففة، والملح، والفلفل الأسود، ثم خلط المكونات حتى تتداخل.
  • فرد شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثم إضافة حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة، وثني أطراف العجينة حتى يتم الحصول على شكل مثلث، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • تحمية كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة، ثم قلي حبات السمبوسة حتى تكتسب اللون الذهبي.


السمبوسة بالسبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ضمتان من السبانخ المفرومة.
  • حبة من البصل كبير مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • رشة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون.
  • أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
  • أربعة رقائق كبيرة من عجينة الفيلو.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون على النار، ثم تشويح البصل، وإضافة السبانخ، وطهيها مع البصل حتى تذبل.
  • إضافة كل من الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، ثم ترك الحشوة جانبًا حتى تبرد.
  • مزج البيضة مع الحليب، والزيت، ثم وضع طبقات العجين فوق بعضها، ودهن كل واحدة بمزيج البيض.
  • ثنيها حتى يتشكل مثلث، ثم تقطيع المثلث إلى مستطيلات.
  • وضع ملعقة من الحشوة في بداية كل مستطيل، ثم ثني الطرف إلى الأعلى، وتكرار الخطوة حتى يتشكل مثلثات.
  • دهن مثلثات السمبوسة بمزيج البيض، ثم تزيينها بحبة البركة.
  • وضع المثلثات في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة، ثم إدخالها الفرن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 200 مئوية، ومن ثم تقديمها.


سمبوسة بحشوة البيتزا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث حبات من النقانق المقطع مربعات صغيرة.
  • نصف حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تحمية ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل المفروم، وتقليبه قليلًا حتى يذبل.
  • إضافة النقانق (السجق) المفروم، وصلصة الطماطم، والزيتون الأسود، ثم تعديل النكهة ببودرة البصل، والملح، والبهارات الإيطالية، وتحريك المكونات، ومن ثم إضافة جبن الموزاريلا، والتحريك.
  • خلط الطحين مع الماء في وعاء، ثم وضعه جانبًا.
  • حشي عجينة السمبوسة الجاهزة بحشوة البيتزا، ثم دهن طرف كل حبة بخليط الماء والطحين.
  • إغلاق حبات السمبوسة على شكل مثلثات، ثم توزيع حبات السمبوسة الجاهزة بأكياس التفريز، ووضعها في الفريزر لحين الرغبة في تجهيزها.
  • تجهيز السمبوسة من خلال إخراج أكياس السمبوسة من الفريزر قبل بساعتين من بدء القلي، ثم تحمية زيت غزير للقلي، وقليها على الجهتين حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم تقديمها ساخنة.