أكلات بصلصة البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ , ١٦ أكتوبر ٢٠١٩
logo
أكلات بصلصة البشاميل

صلصة البشاميل

يعد البشاميل نوع من أنواع الصوص الأبيض واللذيذ، والذي يعود إلى أصول فرنسية، ويستخدم صوص البشاميل في صنع العديد من الأطباق الشهيرة مثل: المعكرونة بالبشاميل، والخضار بالبشاميل، والدجاج بالبشاميل، والبطاطا بالبشاميل، واللازانيا، وغيرها من الأطباق، ويتكون البشاميل من المكونات الرئيسية التالية: الزبدة، والحليب، والدقيق، والملح، ويمكن إضافة النكهات بحسب الرغبة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض الأطباق التي يدخل في صنعها البشاميل، مع طريقة تحضيرها.


أكلات بصلصة البشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الفلفل.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاثة حبات من القرنفل.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من البصل.
  • ملعقتان من الطحين.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويترك جانبًا إلى وقت الحاجة.
  • يوضع الحليب في قدر على النار، ويترك حتى يغلي.
  • تسخن الزبدة في قدر على النار، ومن ثم ترفع من على النار ، ويضاف إليها الطحين، ويحرك بإستمرار حتى يذوب الطحين.
  • يضاف كلًا من القرنفل والفلفل، ويحرك بإستمرار لمدة خمس دقائق مع مراعاة عدم تغيير لون الطحين، ومن ثم يرفع القدر من على النار.
  • يضاف الحليب المغلي إلى القدر، ويحرك بسرعة وبإستمرار حتى تذوب المكونات وتتجانس جيدًا.
  • يترك القدر على نار خفيفة، مع الإستمرار في التحريك لحوالي ربع ساعة.
  • ينكه بالملح، ويحرك من جديد.
  • يترك البشاميل ليبرد قليلًا، ومن ثم يصبح جاهز للإستخدام.


معكرونة بالبشاميل والدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج المشرّح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • كوب من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبة من الفليفلة المشرّحة بشكل طولي.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • مكعب من الماجي(مرق الدجاج).
  • كوبان من برش جبنة الموزاريلا.
  • ربع كوب من الطحين.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع كمية كبيرة من الماء في قدر على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف الملح، ومن ثم تضاف المعكرونة.
  • تترك المعكرونة في الماء لمدة ثماني دقائق حتى تنضج، ومن ثم ترفع من ماء السلق، وتصفى جيدًا بالمصفاة.
  • تترك المعكرونة المسلوقة جانبًا إلى وقت الحاجة.
  • تحضّر صينية الفرن، وتدهن بكمية قليلة من الزيت.
  • يوضع الزيت في قدر واسع على النار، ويضاف إليه كل من الفليفلة والثوم والبصل، وتحرك المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الدجاج، ويقلب مع الخضار حتى يتغير لونه.
  • يضاف كل من الكزبرة، ورب البندورة، والبازيلاء.
  • يضاف الماء حتى يغمر المكونات.
  • يترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج.
  • ينكه بالفلفل الأسود، والملح، ومن ثم تطفئ النار.
  • تذوب الزبدة في وعاء على نار خفيفة، ومن ثم يضاف مكعب المرق، ويحرك.
  • يضاف الطحين، وتقلب المكونات حتى يتكون مزيج كثيف.
  • يضاف الحليب السائل ببطء، مع مراعاة الإستمرار في التحريك حتى يصبح قوام البشاميل كثيف.
  • يرفع الوعاء من على النار، وينكه البشاميل بالملح والفلفل.
  • توضع المعكرونة في طبق، ويوزع عليها صوص البشاميل، ويقلب حتى تتجانس المكونات.
  • تحضر صينية الفرن، ويوضع فيها نصف كمية المعكرونة.
  • يضاف خليط الدجاج على الوجه.
  • يوزع من جديد كمية المعكرونة المتبقية.
  • يرش على الوجه برش جبنة الموزاريلا.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يذوب الجبن، ويتحمر الوجه، ويقدم.


كريب دجاج مفروم بالبشاميل

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لعمل الدجاج

  • نصف كيلو من الدجاج المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المشرّح.
  • نصف كوب من صوص البشاميل الجاهز.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • كوب ونصف من المشروم المشرّح.

لعمل الكريب

  • بيضتان.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

لعمل الحشوة

  • يحمّى زيت الزيتون في قدر على النار، ومن ثم يضاف الدجاج، ويقلب حتى ينضج، ومن ثم يرفع من على النار، ويوضع في طبق على جنب.
  • يوضع الفطر في نفس القدر، ويقلب حتى يلين، ومن ثم يضاف إليه كل من المرق، وصوص البشاميل، والثوم، والبصل، والدجاج المحضّر مسبقًا.
  • تخفض الحرارة، ويترك الخليط حتى يغلي لحوالي خمسة دقائق.
  • يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يتم تحضير الكريب.

لعمل الكريب

  • يوضع كل من الطحين والبيض في إناء، ويقلب.
  • يضاف الحليب ببطء، ومن ثم تخفق المكونات حتى تتجانس، ويتكون خليط سائل وكثيف.
  • تحمّى مقلاة غير قابلة للإلتصاق على نار خفيفة.
  • يوضع مغرفة من الخليط في المقلاة المحمّى، وتحرك المقلاة بشكل دائري ليتوزع الخليط على جميع الأجزاء.
  • تترك قطعة الكريب على النار لمدة دقيقة، ومن ثم تُقلب على الجهة الأخرى لكي تنضج من الجهتين.
  • تكرر عملية طهي الكريب حتى تنتهي كمية العجينة.
  • تؤخذ قطعة من الكريب، ومن ثم يوضع ملعقتان من الحشوة المجهزّة مبسقًا، وتلف بشكل إسطواني، وتكرر عملية الحشو حتى تنتهي الكمية.
  • يقدم الكريب ساخنًا.


بروكلي بالبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الكوسا.
  • 250 غرام من الباذنجان.
  • 250 غرام من البطاطا.
  • كوب من البازيلاء.
  • 250 غرام من الجزر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المقطع على شكل مكعبات.
  • كوب من برش جبنة الموزريلا.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق من كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تقطع الخضار من كوسا، وباذنجان، وبطاطا على شكل قطع مربعة .
  • يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع زيت غزير في إناء على النار، ويترك حتى يسخن، ومن ثم تضاف البطاطا، وتترك حتى تتحمر.
  • ترفع البطاطا من الزيت، ومن ثم تترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف البصل، ويحرك حتى يلين.
  • يضاف الثوم، ويقلب مرة أخرى.
  • تضاف قطع الخضار، ويقلب.
  • ينكه بالفلفل الأسود والملح، ويحرك بإستمرار لدقائق.
  • تضاف البطاطا، ويقلب من جديد.
  • يوضع السمن في مقلاة على النار، ويترك حتى يذوب، ومن ثم يضاف الطحين، ويحرك حتى يتحمص.
  • يضاف الحليب تدريجيًا، مع الإستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب الدقيق.
  • يضاف كلًا من الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب، ويحرك حتى يصبح قوام الخليط كثيف.
  • تحضّر صينية فرن زجاجية، ومن ثم يوزع كوب من البشاميل في قاعها.
  • يوزع الخضار، ومن ثم يوزع برش الجبن على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقًا لحوالي 35 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن بعد أن يذوب الجبن، ويتحمر الوجه، ويقدم ساخنًا.