أكلات بعجينة الجلاش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٤ , ٠٣ أكتوبر ٢٠١٩
logo
أكلات بعجينة الجلاش

أكلات بعجينة الجلاش

تعد عجينة الجلاش من أنواع المعجنات الرقيقة، والتي تكون أساس تحضير الكثير من الأطباق المتنوعة من حلويات مثل البقلاوة وأم علي وجلاش السميد وأطباق رئيسية مالحة فمنها تحضر اللازانيا والسمبوسك وصرر الأوزي وغيرها فهي لأساس تحضير هذه الأطباق وهي تلقى إقبال العديد من الفئات العمرية صغارًا وكبارًا لما تتميز به من طعم لذيذ ومذاق رائع وتعد عجينة الجلاش من أنواع المعجنات السهلة التي لا تحتاج لوقت وجهد كبير بل يتم تحضيرها بسهولة وسنعرض في هذا المقال مجموعة من أكلات بعجينة الجلاش.


طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

وقت التحضير 150 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الابيض المنخل.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من ماء الورد.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث بيضات مخفوقات.

طريقة التحضير

  • يوضع الطجين المنخل في وعاء ويضاف له بياض البيض والفانيليا والسمن مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح العجينة متماسكًا وسهل التشكيل.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يرتاح.
  • تشكل العجينة على شكل أسطوانة ثم تقسم إلى أنصاف.
  • يقطع كل نصف لعدة أجزاء بنفس الححم تكون متساوية حتى نحصل على عدد الرقائق التى نحتاجها .
  • يقطع كل نصف إلى 10 أجزاء.
  • ترش صينية بالطحين.
  • تشكل كرات صغيرة من كل جزء وتوضع فى صينية الصينية.
  • تغطى الكرات بالنايلون وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • توضع قطع العجين نعلى سطح مرشوش بالنشا وترق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
  • تترك الرقائق متباعدة قليلًا لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتكون جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل جلاش بالسميد

وقت التحضير25 دقيقة مستوى الصعوبةسهلعدد الحصصتكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من ورق الجلاش.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن المذابة.

الحشو

  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من مجروش جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من مجروش الفول السوداني.
  • معلقة كبيرة من السمن المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب المنقوع بالماء.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له السميد مع التقليب حتى يتشرب السميد السمن ويتحمص.
  • يضاف مجروش جوز الهند والفول السوداني والزبيب إلى السميد مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الحليب مع التقليب حتى يزداد سمك الخليط ثم يضاف له القليل من القطرمع التقليب حتى يصبح الخليط غليظًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يرتاح.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من السمن.
  • توضع رقاقة الجلاش في صينية الفرن وتدهن بالسمن.
  • تكرر العملية بالدهن بالسمن حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
  • توزع الحشوة فوق رقاقات الجلاش وتفرد بالكامل.
  • تغلق الأطراف الخارجية للجلاش فوق الحشوة ثم توضع ورقة من الجلاش وتدهن بالقليل من السمن.
  • تكررالعملية حتى إنتهاء رقاقات الجلاش والحشوة.
  • تقطع العجينة وتدهن بالسمن.
  • توضع صينية الجلاش في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن ثم يسكب عليها القطر بارد وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل جلاش بالجبنة والسويس والزيتون

وقت التحضير30 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصصتكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من رقاقات الجلاش.
  • ست قطع من السويس مقطع إلى حلقات.
  • ملعقتان كبيرتان من مبشور جبن الشيدر.
  • ملعقتان كبيرتان من مبشور الجبن الرومي.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المشرح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار مرتفعة حتى يغلي ثم يضاف له السويس ويترك لبضع دقائق حتى يغلي.
  • يصفى السويس بواسطة مصفاة ناعمة من الماء ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • يسخن الفرن بدرجة حرارة 280 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من السمن.
  • تضاف رقاقة من الجلاش في صينية الفرن وتدهن بالسمن ثم توضع رقاقة أخرى وتدهن بالسمن ثم تكرر العملية مع الدهن حتى تنتهي كمية الجلاش.
  • يضاف الجبن المبشور والسويس المقطع والزيتون على رقاقات الجلاش ثم تضاف رقاقات الجلاش مع دهنها بالسمن.
  • تقطع طبقات الجلاش إلى مربعات وتدهن بالسمن.
  • توضع البيضة في وعاء ويضاف له الملح والفلفل الأسود والحليب وتخفق حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط البض على صينية الجلاش حتى تتغلل في زوايا الجلاش.
  • توضع صينية الجلاش في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع صينية الجلاش من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل السمبوسة بالخضار والجبن

وقت التحضير40 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ربع كوب من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها مبشور الجزر مع التقليب حتى يتذبل ثم يضاف الفاصوليا الخضراء والبازيلا مع التقليب حتى يتغير لونها وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر مع التقليب حتى تنكه المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع الخليط عن النار زيترك جانبًا حتى يبرد.
  • يضاف مبشور جبن الموزاريلا مع التقليب حتى يذوب على الخليط.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء مع التقليب حتى يذوب الطحين.
  • تفرد عجينة السمبوسة على سطح مستوي وتضاف لها الحشو ثم تغلق حتى لا تخرج منها الحشوة.
  • يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار مرتفعة ثم تقلى قطع السمبوسة حتى تنضج ويأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع قطع السمبوسة من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل لازانيا بالمشروم

وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهلعدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

خليط اللحم والمشروم

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربعة عشرحبة من المشرم المشرح.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق اوريجانو.

الصلصة البيضاء

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثُلث كوب من الطحين الأبيض.
  • اربعة اكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

خليط اللحم والمشروم

  • يوضع الزيت حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له اللحم مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه.
  • يضاف البصل والثوم مع القليب حتى تذبل وتفوح رائحتها.
  • يضاف المشروم مع القليب حتى يتذبل ثم يُضاف له صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والطماطم والآوريجانو مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف كوبان من الماء مع التقليب لبضع دقائقثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى تطهى جيدًا.

الصلصة البيضاء

  • توضع الزبدة والزيت حتى تسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الطحين مع التقليب حتى تتكرمل.
  • يضاف الحليب والملح غلى الطحين المكرمل مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط حتى يصبح قوام الصلصة سائلًا لزجًا.
  • يُوضع القليل من اللحم والمشروم في صينية الفرن ثم توضع شرائح اللازانيا ثم القليل من الصلصة البيضاء والقليل من مبشور الجبن. تكرر العملية حتى عند إنهاء الكمية لتتشكل عدة طبقات.
  • تغطى صينية اللازانيا بورق القصدير ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع ورق القصدير وتترك حتى تتحمر ثم ترقع صينية اللأزانيا من الفرن وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.