أكلات بعجينة السمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ٣ أكتوبر ٢٠١٩

السمبوسة

تحتوي السمبوسة على السعرات الحرارية بنسبة كبيرة لأن بها الدقيق والزيت والأجبان واللحوم، وهي بذلك تحتوي على الدهون والنشويات ممًا يجعلها غنية بالكثير من السعرات الحرارية العالية جدًا، وأفضل طريقة لأكل السمبوسه هو أكلها مشوية غير مقلية للتخفيض من نسب الدهون والسعرات الحرارية، وكي لاتشرب الزيت أثناء القلي تغمس السمبوسة في الحليب بعد لفها، ثم توضع في الدقيق أو في البقسماط قبل القلي.


طريقة المطبق بعجينة السمبوسة

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • 350 غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • رأس كبير من البصل، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من الكراث، مفروم.
  • كمية من الزيت، حسب الحاجة.
  • بيضة طازجة وكبيرة الحجم.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخّن القليل من الزيت في قدر على النار، ويقلب اللحم والبصل حتى يتغير لونها.
  • تنكّه المكونات بالملح والفلفل الأسود، ثم تترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج.
  • يبعد القدر عن النار، ويترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع البقدونس، الطماطم، الكراث، وخليط اللحم، في وعاء متوسط.
  • تخلط المكونات جيدًا بعد إضافة البيض، حتى يتشكل خليط متجانس.
  • توضع عجينتين من السمبوسة على شكل علامة زائد، ثم توزّع القليل من الحشوة في الوسط.
  • يطوى العجين على شكل مربع، ثم تكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية.
  • ترتب مربعات السمبوسة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم يدهن وجه العجين بالقليل من الزيت.
  • تخبز الصينية في فرن ساخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتطهى حتى تنضج مربعات السمبوسة وتتحمّر.


طريقة عمل مسخن السمبوسك

وقت التحضير 35 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 10 أشخاص.

المقادير

  • عشرون قطعة من عجينة السمبوسك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ثلاثة رؤوس من البصل، مقطعة شرائح.
  • قطعتان من صدور الدجاج المخلية، والمقطعة على شكل شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، حسب الرغبة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون، حسب الرغبة.
  • كوب صغير من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، مطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويشوح فيه البصل حتى يطرى ويذبل، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح مع التقليب بين وقت وآخر، حتى تتحمر.
  • يقلب الدجاج مع البصل، ثم يتبل بالقرفة، وقشر الليمون، وجوزة الطيب، والفلفل الحار، والسماق وتقلب المكونات جيدا، حتى تنضج، وقبل رفع المكونات عن النار بدقيقتين يضاف الصنوبر ويقلب، ثم يترك المزيج جانبا حتى يبرد.
  • تحشى عجينة السمبوسك بخليط الدجاج والبصل، ويلف على شكل أصابع أو مثلثات، ثم يدهن بالزيت، بواسطة فرشاة خاصة.
  • ترص قطع السمبوسك في صينية الفرن، وتحمر إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا.


طريقة عمل أصابع السمبوسة الحلوة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ست مكعبات من الجبن الكريمي.
  • كمية من الجوز، مقطع ناعم، حسب الرغبة، للتزيين.
  • عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجبن في طبق واسع، ويخلط معه ماء الورد والزعفران، حيث يقلب بملعقة كبيرة حتى يصبح عجينا لينًا وقابلًا للدهن.
  • توضع قطعة من عجينة السمبوسة على طاولة المطبخ، ويوزع بالملعقة مقدار من الجبن على رقاقة السمبوسة.
  • تلف الرقاقة على شكل أسطواني ويثبت طرفها بخليط من الماء والدقيق.
  • تكر الخطوات في عملية تشكيل بقية الرقاقات بنفس الشكل وتقريبا.
  • توضع كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، ويسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تسقط عدة أصابع من السمبوسة في الزيت الساخن، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تنشل السمبوسة بملعقة كبيرة ذات ثقوب وتوضع على ورق المطبخ النشاف في طبق التقديم للتخلص من الزيت الفائض، ثم يوزع خيط من الحليب فوق أصابع السمبوسة، وينثر الجوز على الوجه للزينة.


طريقة عمل صينية رول السمبوسك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لــ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 250 جرام من اللحم المفروم.
  • رأس متوسط من البصل، مفروم.
  • كوب كبير من الكرنب، مفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • نصف مغلف من عجينة السمبوسك، مقاس كبير.
  • كوب كبير من مرق الدجاج الساخن.

البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الحاجة.
  • كوبان كبيرا من جبن موتزاريلا، مبروشة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت، في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة، ويقلب اللحم بملعقة خشبية حتى يصبح لون اللحم بني ويجف من السائل تماما.
  • يضاف البصل والكرنب، ويقلبا مع اللحم لمدة دقيقة، وعندما يطرى الكرنب يضاف الكمون، الكزبرة، الفلفل، البهار، البقدونس، الملح، و الكزبرة الناعمة، ثم تقلب المكونات جميعا لمدة دقيقة أخرى حتى تتختلط جيدا وتلين الخضروات قليلا، ثم ترفع عن النار، وتترك حتى تبرد قليلا.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تجهز صينية فرن أو طبق مناسب للتقديم على المائدة، ويترك جانبا.
  • تقسم رقاقات عجينة السمبوسك بسكين حادة من الوسط.
  • تفرد رقاقة من السمبوسك، ويوضع على طرفها قليل من خليط اللحم والخضروات، وتلف الرقاقة على الحشو لتصبح على شكل أصبع من السمبوسك.
  • ترص لفافات السمبوسك في الطبق، يكرر تشكيل بقية عجينة السمبوسك وحشوها حتى انتهاء كامل الكمية.
  • يوزع المرق الساخن على السمبوسك في الطبق، باستعمال ملعقة كبيرة.

البشاميل

  • يوضع الزيت والزبدة، في قدر متوسط وسميك القاعدة على نار متوسطة، ويقلب الدقيق في الدهن الساخن حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
  • يقلب الحليب مع الدقيق بمضرب شبك يدوي على نار هادئة، حتى يذوب الدقيق تمامًا، ويتمازج مع الحليب وتبدأ صلصة البشاميل بالتماسك.
  • يقلب الخليط مع إضافة رشة من الملح، لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكون صلصة بشاميل سلسة وناعمة.
  • توزع صلصة البشاميل على السمبوسك المتراص في طبق الفرن حتى تغطيه بالكامل، ثم تنثر كمية من جبن الموزاريلا على الوجه.
  • تدخل صينية رول السمبوسك في الفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى يصبح لون صلصة البشاميل ذهبيًا.
  • تقدم صينية رول السمبوسك دافئة.

93 مشاهدة