أكلات بكبد الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٩

أكلات بكبد الدجاج

تعد الكبد الدجاج من الأطباق الجانبية، وتحتوي على قيمة غذائية عالية من المعادن والحديد كما وتمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، كما ويختلف كل بلد بطرق تحضيرها، كما ويطلق عليها أسماء مختلفة، وتعد كبدة اسكندراني من أشهر الأطباق في مصر، أما في الشام يطلق عليها بالسودة، أما اليمن تسمى مقلقل كبدة، وسوف نتحدث في هذا المقال عن أكلات بكدة الدجاج.


كبد الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الخل.
  • كوب من الماء.
  • حبتان من البصل مقطع.
  • 450 غرامًا من كبدة الدجاج.
  • معلقة كبيرة من دبس الرمان.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الكريمة جبنة الدهن.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

للتزيين

  • أوراق ريحان طازج.
  • بقدونس مفروم.
  • حبوب رمان.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يذبل و يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف كل من الكبد و دبس الرمان والفلفل الحار، وتترم المقلاة على النار عالية.
  • يضاف الخل ثم ترفع الكبد من المقلاة.
  • يوضع كل من البصل والكبد والتوابل في الخلاط الكهربائي ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف الكريمة فوق الخليط في خلاط كهربائي وخلط من جديد.
  • يسكب الخليط في طبق، ثم يفرد الخبز ويدهن بقدار من الخليط.
  • يزيين الرغيف بأوراق الريحان أو البقدونس أو حبوب الرمان ثم يلف الرغيف خبز على شكل رول ويقدم.


مكرونة بكبدة الدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم مفروم ناعمًا.
  • 200 غرامًا من كبدة الدجاج مقطعة خشن.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • 100 غرامًا من شرائح المشرومكوب من الطماطم الشيري.
  • معلقتان من زيت الزيتون.
  • ملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ظرف من المكرونة.

طريقة التحضير

  • توضع معلقة زيت الزيتون مع رشة من الملح في القدر على النار، ثم يضاف البصل مفروم وتحريك لحوالي 3 دقائق لحتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف كل من شرائح المشرومكوب الثوم وكبد الدجاج ويترك لحوالي 5 دقائق لحتى يتشوح.
  • يضاف كل من االخل الملح والفلفل الأسود وتترك المكونات على النار لحوالي ربع ساعة لحتى تنضج.
  • توضع المعكرونة في وعاء ثم تغمر بالماء على النار لحتى تسلق ثم يضاف الزيت زيتون.
  • تخلط المكرونة بالكبدة الدجاج ثم توضع في طبق التقديم ثم يقدم


الأرز بكبده الدجاج والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • معلقة كبيرة من القرفة.
  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • نصف معلقة صغيرة من البهار.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل.
  • حبتان من البصل مقطع.

لتتبيلة الكبدة

  • نصف معلقة من الملح.
  • كوب من عصير البصل.
  • نصف معلقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في القدر على النار ليسخن ثم يضاف البصل مقطع وتحريك لحتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الأرز المغسول فوق البصل ثم يضاف كل من القرفة والبهار والملح والفلفل وتحريك.
  • يضاف المرق فوق الأرز ويترك على النار لحتى يتشرب الأرز ثم تخفض النار تحت القدر.
  • تقطع كبد الدجاج ثم تغسل وتصفى من الماء جيدًا.
  • توضع الكبد في وعاء ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير البصل.
  • يشوح الكبد مع السمن على النار لحتى ينضج.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يوضع الكبد فوق الأرز ثم يقدم.


كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • قرنان من الفلفل مفروم.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت زيتون في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن.
  • يضاف ربع كمية الكبدةوتحريك لحتى تجفف، ثم تضاف الكمية متبقية من كبدة الدجاج وتحريك لحتى تجف، وتترك الكبدة على النار لحتى تجف ماؤها تمامًا.
  • يضاف كل من الفلفل المفروم ودبس الرمان والملح، وتترك الكبدة تطهى على النار هادئة لحوالي دقيقتين لحتى تتشرب طعم دبس الرمان.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم ثم ترش بالبقدونس مفروم وتقدم مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.


كبدة الفراخ بالخضار

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان من الجزر مبشور.
  • 500 غرامًا من كبدة الفراخ.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • رأس من البصل.
  • معلقتان من دبس الرمان.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات مشكلة.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة بالماء جيدًا ثم يصفى، ثوضع الكبدة في وعاء ثم تتبل بالملح و البهارات.
  • يقطع كل من الجزر والكوسا والفليفلية، ثم يفرم الثوم إلى فرمًا ناعمًا.
  • يوضع الزيت في القدر على النار لحتى يسخن ثم يضاف كل من البصل والثوم وتحريك ثم بعد ذلك يضاف تاجزر والكوسا والفلفل مع تحريك.
  • توضع الكبدة فوق الخضراوات ويترك القدر على النار هادئة.
  • يوضع دبس الرمان مع كمية قليلة من الماء على النار لحتى يغلي قليلًا.
  • تسكب الكبدة والخضراوات في طبق التقديم ثم يقدم.


كبدة الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج مغسولة ومقطعة إلى قطع وسط.
  • كيلو من البطاطا مقشرة ومقطع مكعبات متوسطة.
  • زيت للقلي.
  • معلقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ملح وفلفل أسود والقرفة حسب الرغبة.
  • معلقتان من السمن.
  • مكعب من مرق اللحم.
  • حبتان من البصل مروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية كافية من االزيت في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم توضع مكعبات البطاطس لحتى تتحمر، ثم توضع على أوراق مطبخ لحتى تنتص الزيد الزائد من البطاطس.
  • توضع السمن في القدر آخر على النار متوسطة لحتى تذوب، ثم يضاف البصل وتحريك لحتى يتشوح ثم يتبل بالملح والفلفل.
  • تضاف الكبدة وتحريك لحتى تتشوح لحوالي 5 دقائق.
  • تضاف الماء ونكعب مرق اللحم ويتبل بالملح والفلفل ويغطى القدر و يترك على النار هادئة لحوالي 15 دقيقة.*
  • يضاف كل من دبس تارمان والبطاطس محمرة وتحريك المكونات.
  • يغطى وعاء ويترك لحوالي 5 دقائق.
  • تسكب كبدة والبطاطا في طبق التقديم ثم يقدم.


كبدة بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كيلو من كبد الدجاج.
  • ثلاث حبات من البصل مقطع شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة، ثم تغسل بالماء، توضع الكبدة في وعاء ثم يضاف عصير الليمون وتنقع الكبدة لحوالي نصف ساعة.
  • يوضع البصل والكبد في الصينية الفرن ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون البهار مشكل وتحريك لحتى تتبل الكبدة.
  • توضع الصينية في الفرن حوالي 35 دقيقة.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

110 مشاهدة