أكلات بلحم العجل

بواسطة: - آخر تحديث: 14 يناير 2023
logo
أكلات بلحم العجل

==أكلات بلحم العجل== يوجد الكثير من الوصفات التي تحتوي على اللحم، بكن اللحم يختلف بأنواعه في تحضير الأطباق،إذ تختلف في مدة النضج والمكونات المستخدمة مع نوع اللحمة إضافةً لطريقة التقديم، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير أطباق بلحم العجل الذي لا يأخذ وقت كثيراً في النضج بالإضافة إلى وجود العديد من الوصفات والأطباق التي يدخل في تحضيرها.

لحم العجل مع الأرز والزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز الحبة المتوسطة.
  • كوب من أرز الحبة الطويلة.
  • حبة من البصل.
  • عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو من لحم العجل مقطّع قطعًا متوسطة.
  • ليتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشّة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل صنفي الأرز، ثم ينقع بالماء لمدة ساعة.
  • يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يشوح في وعاء كبيرة على النار بزيت الزيتون، حتى يذبل.
  • يضاف الثوم المفروم إلى البصل، ويقلب قليلاً، ويوزع قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر قليلاً.
  • يضاف الماء، ويوزع الهيل المطحون، وتضاف ورقة الغار، والملح.
  • يغطى الوعاء ويترك على النار، لمدة 30_60 دقيقة.
  • يضاف ملعقتان من زيت الذرة إلى الوعاء أثناء الطهي، ويضاف الأرز، وكوبان من الماء، ورشة من الملح، ثم يغطى الوعاء، ويترك على نار هادئة، حتى يجفّ ماؤه.

تحضير الصلصة

  • يخلط الزعفران، مع كوب من ماء سلق اللحم، والنشا.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتسكب الصلصة فوقه، توزع قطع اللحم والبصل، ويزين بالمكسرات المقلية، حسب الرغبة.


لحم بقر بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل متوسطة، مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، المهروس.
  • 400 غرام من لحم البقر، مفروم ناعم.
  • حبة من الباذنجان متوسطة، مقطعة لمكعبات كبيرة.
  • ثلاث حبات من الكوسا صغيرة، مقطعة لمكعبات كبيرة.
  • حبتان من الجزر متوسطة، مقطعة أصابع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • حبتان من البندورة متوسطة، مقشرة ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة، المفرومة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ويوضع البصل والثوم لمدة 3 -4 دقائق، حتى يصبح لونهما أصفراً.
  • يضاف اللحم إلى البصل، ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
  • يضاف الباذنجان، الكوسا، الجزر، والتوابل، تحرك المكونات ثم توضع البندورة، رب البندورة، الكزبرة، ثم مكعبي مرقة الدجاج والماء.
  • يترك الخليط يغلى على نار هادئة، لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
  • يسكب لحم البقر بالخضار في طبق التقديم ويقدم.


لحم العجل مع البصل المحمر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • ست قطع من اللحمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة من البصلة مقطع شرائح.
  • شريحتان من قشر الليمون.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الخل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية، و يدهن طبق بايركس سعته 3 لتر بالزيت.
  • تتبل اللحمة بالدقيق.
  • تذوب السمنة والزيت في مقلاة عالية الحواف على نار متوسطة.
  • تحمر شرائح اللحمة بالزيت والسمنة وتقلب سريعاً، ترفع الشرائح من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • يضاف الثوم والبصل ويقلب ثم يضاف الخل و الصلصة والمرقة وقشر الليمون والسكر ويقلب جيداً، وعندما يغلي الخليط يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • توضع اللحمة في طبق البايركس ويسكب عليها خليط الصلصة ويغطى البايركس بورق الألومنيوم، ثم يدخل الفرن لمدة ساعتين.
  • يخرج طبق لحم العجل مع البصل المحمر من الفرن ويقدم ساخناً.


لحم العجل بالصلصة الفرنسية

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من لحم العجل، مقطع مكعبات.
  • حبتان من البصل مقطعة.
  • كوبان كبيران من المشروم المقطع.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • كيسان من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يخلط اللحم والبصل والليمون والزعتر والريحان والملح والفلفل في وعاء كبير على النار، ويترك المزيج لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم يوضع مزيج اللحم و تدخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • تخلط الزبدة والدقيق ومرقة الدجاج والماء في وعاء متوسط على نار متوسطة ويقلب المزيج ثم يترك حتى يغلي.
  • يضاف الليمون والكريمة والمشروم الى مزيج الدقيق ويقلب.
  • توضع الصلصة فوق اللحم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس ثم تقدم إلى جانب الفتة المصرية بالخل والثوم.


هريس الباذنجان مع لحم العجل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من لحم العجل مقطع مكعبات.
  • ثلاث حبات من الباذنجان المشوي والمقشر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من جبن القشقوان.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل، الفلفل الأخضر، الطماطم، والبقدونس.
  • تذوب الزبدة في وعاء، يضاف الطحين إليها وتقلب جيداً.
  • يضاف الحليب وتترك حتى الغليان.
  • يضاف الباذنجان ويخلط ثم يضاف اللحم والتوابل، ويترك على النار حتى يهرس الباذنجان، ثم يضاف الجبن، يرفع الوعاء عن النار.
  • يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف اللحم ويترك حتى يتحمر قليلاً.
  • يرفع اللحم من المقلاة ثم يضاف البصل ويترك حتى يتغير لونه ويذبل.
  • يضاف الفلفل والطماطم ويقلب حتى تطرى.
  • يوضع معجون الطماطم، معجون الفلفل مع الماء وعصير الليمون الحامض ثم يترك الخليط على النار القليل من الوقت.
  • يضاف الملح، التوابل واللحم ويترك حتى ينضج اللحم تماماً.
  • يضاف البقدونس بعد نضج اللحم، ويقلب.
  • يسكب هريس الباذنجان مع لحم العجل في طبق التقديم ويقدم.