أكلات جانبية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٥ , ٠١ أكتوبر ٢٠١٩
logo
أكلات جانبية سهلة

أكلات جانبية سهلة

الأكلات الجانبية هي عبارة عن أكلات بجانب الطبق الرئيسي تشمل السلطات، الشوربات، المعجنات وغيرها. ويعتبر طبق الأرز والبطاطا المقلية من أشهر الأكلات الجانبية في الوطن العربي. وتختلف الاكلات الجانبية المقدمة باختلاف الطبق الرئيسي، فلكل وجبة أكلات جانبية خاصة بها، سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة للحصول على طبق جانبي شهي ولذيذ.


برغل باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر حلو مفروم.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر حلو مفروم.
  • ربع كوب من البازيلا.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوبان من المرق.
  • ربع كوب من الكزبرة مفرومة.
  • ربع كوب من اللوز المقلي مقطع الى أنصاف.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل جيدًا لعدة مرات.
  • يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نارمتوسطة.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب باستعمال ملعقة خشبيةحتى يجف ماؤه.
  • يضاف البصل، الفلفل والبازيلا.
  • تقلب الخضروات مع اللحم لحوالي خمس دقائق.
  • يضاف البرغل على اللحم والخضروات ويقلب الخليط.
  • يضاف الملح، الفلفل، الكزبرة والكمون ويقلب الخليط من جديد.
  • يسكب المرق ويترك القدر على نار متوسطة حتى يتشرب البرغل معظم المرق.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار ويطهي البرغل على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • تضاف الكزبرة وتقلب بالشوكة.
  • يغطى القدر ويترك حوالي خمس دقائق أخرى.
  • يسكب البرغل في طبق تقديم ويزين باللوز ثم يقدم.


كرات لحم مع لبن والأعشاب

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من لحم الحمل.
  • 250 غرام من دهن لحم الحمل.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهار الدقة الحلبية أو بهر السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حلبي.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمسة عشرة حبة من بصل شالوت موزي الشكل مقشر.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من خل الكرز.
  • كوبان من مرق لحم بقر.
  • عرقان من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

مقادير صلصة لبن الزبادي والثوم

  • كوبان من اللبن زبادي يوناني.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

للتقديم

  • كوب نعناع طازج.
  • رشة من الكزبرة حسب الرغبة.
  • رشة من الشبت حسب الرغبة.
  • رشة من الطرخون حسب الرغبة.
  • دراق أملس.

طريقة التحضير

  • يفرم لحم الحمل ودهن الحمل ويوضع في وعاء.
  • يتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، بهار الدقة، الفلفل الاحمر الحلبي والقرفة.
  • يضاف البصل والبقدونس.
  • تخلط المكونات ثم يشكل الخليط الى كرات.
  • تحمى مشواة على حرارة عالية.
  • تحمر كرات اللحم على المشواة حتى تنضج نصف نضج.
  • يشوح الشالوت مع الزبدة المحمرة في قدر متوسط لحوالي خمس دقائق.
  • يضاف معجون الطماطم ويطهى لدقيقة.
  • يضاف عصير العنب الأبيض وخل الكرز.
  • يطبخ الحليط لدقيقة ثم يضاف مرق لحم البقر والزعتر والعسل.
  • تنكه التتبيلة بالقليل من الملح والفلفل.
  • يترك الخليط على نار هادئة حوالي عشر دقائق.
  • تضاف كرات اللحم حتى يغمرها السائل تقريبًا.
  • تترك لتطهى على نار هادئة حوالي عشر دقائق لتتكاثف الصلصة.
  • يضاف البصل الأخضر قبل وقت التقديم حتى يذبل.
  • تغرف كرات اللحم مع بعض الشالوت والصلصة عند التقديم.
  • تضاف ثلاث ملاعق صغيرة من لبن زبادي بالثوم وتوزع الأعشاب حسب الرغبة.


الفاصولياء الخضراء على الطريقة الصينية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 200 غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء خضراء نصف مسلوقة.
  • نصف قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف ماؤه.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب.
  • يضاف الثوم والزنجبيل مع استمرار التقليب ثم ترفع عن النار.
  • يوضع الزيت النباتي في نفس المقلاة.
  • تضاف الفاصولياء الخضراء وتقلب.
  • يضاف الفلفل الحار، اللحم المفروم، الصويا صوص ويقلب الخليط.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب ويترك حتى ينضج.
  • يسكب في طبق التقديم ثم يقلب مباشرًة.


خبز العروق الشهي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • 250 غرام من لحم الغنم مفروم.
  • 5 أعواد من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من العقدة صفراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين، الخميرة، ورشة من الملح في وعاء.
  • ينقل خليط الطحين الى وعاء أكبر.
  • يضاف ربع كوب من الزيت ويخلط مرًة أخرى باستعمال اليد.
  • يسكب الماء بالتدريج خلال العجن للحصول على قوام مناسب.
  • يترك العجين جانباً حتى يختمر.
  • يقطع البصل الأخضر في هذه الأثناء مع الأوراق.
  • يسخن الزيت في وعاء على النارثم يضاف اللحم.
  • يقلب اللحم حتى يتغير لونه.
  • يتبل بنصف ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل أسود.
  • يقلب ثم يرفع الوعاء عن النار.
  • يضاف البصل الاخضر، البقدونس، اللحم، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة عقدة صفراء ونصف ملعقة كمون بعد تخمير العجينة.
  • تعجن جميع المقادير معاً.
  • تدهن مقلاة كبيرة غير لاصقة بالزيت.
  • تفرد كرة من العجين في المقلاة.
  • توضع المقلاة على النار حتى يتحمر العجين من الجهتين ثم ترفع من المقلاة.
  • تعاد الخطوات السابقة مع كمية العجين المتبقية.


مكرونة بالحمص والخضار

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من المكرونة صغيرة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • حبة من الجزر مقطعة.
  • حبة من الكوسا مقطعة.
  • كوب من الشوربة.
  • كوب من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء على النار.
  • تضاف المكرونة وتقلب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا.
  • تضاف الشوربة والماء وتقلب جيدًا.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الاسود ومرقة الدجاج، ويقلب.
  • يطهى الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار.
  • يترك على نار هادئة حتى ينضج لحوالي 25 دقيقة.
  • يسخن قليل من الزيت في مقلاة على النار.
  • يضاف الجزر والكوسة وتشوح الخضار.
  • تنكه بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف الحمص ويقلب الخليط.
  • يضاف الخليط إلى المكرونة، وتقلب جميع المكونات حتى تتجانس الكهات.
  • تسكب في أطباق التقديم، وتقدم مباشرًة.