أكلات دبس الرمان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٨ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات دبس الرمان

يصنع دبس الرمان من فاكهة الرمان، وتتعد طرق تصنيعه حسب المنطقة، إلا أن جميع الطرق تشمل طهي الرمان مع السكر وعصير الليمون. فهو من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان لاحتوائه على العديد من مضادات الاكسدة والفيتامينات، تتعدد طرق استخدامه فهو يدخل في تحضير الكثير من الوصفات البيتية المميزة. يضاف دبس الرمان الى أنواع اللحوم المختلفة الحمراء والبيضاء بحيث يضفي نكهة خاصة ومميزة للحوم خاصة عند شويها، ويدخل في تحضير السلطات ويضاف الى الخضار المشوية بحيث يعطي طعم مميز لها.


ستيك بصلصة الباربيكيو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الستيك فيليه.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يقطع الستيك شرائح.
  • يوضع الكاتشاب مع دبس الرمان والخل الأبيض والسكر في وعاء.
  • يضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والقرفة.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يسكب مرق الخضار وتقلب المكونات.
  • يضاف الستيك المقطع فوق الصوص ثم يغطى الوعاء.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة لليلة كاملة.
  • تحمى مقلاة على نار متوسطة.
  • ترفع قطع اللحم من الصوص وتقلب في المقلاة حوالي 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج.
  • يضاف صوص النقع ثم تخفف النار.
  • يترك الخليط حوالي 15 دقيقة.
  • يسكب الستيك في طبق التقديم ساخنًا إلى جانب المكرونة أو السلطة.


الفطيرة الدمشقية بالسبانخ والجوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير العجين

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مقادير الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • كيلو غرام من السبانخ.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الجوز مفروم خشنًا.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يفرم السبانخ فرمًا خشنًا ثم يغسل ويعصر جيدًا.
  • توضع الخميرة مع الماء الفاتر والسكر فس وعاء.
  • تخلط المكونات وتترك حتى تفور لمدة خمس دقائق.
  • يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف الحليب البودرة والزيت.
  • يقلب المزيج باليد حتى يتجانس.
  • يضاف خليط الماء والخميرة والسكر تدريجيًا مع العجن باليد أو بواسطة العجانة للحصول على عجينة لينة قابلة للتشكل.
  • يدهن العجين بقليل من الزيت.
  • يغطى العجين ويوضع في مكان لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل لحوالي ثلاث دقائق.
  • تضاف السبانخ وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف دبس الرمان والجوز والسماق.
  • يقلب المزيج ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • يفرد العجين على سطح مرشوش ثم يقطع الى دوائر وتفرد.
  • يضاف مقدار معتدل من الحشو ثم تغلق الفطائر من الجوانب على شكل مثلث بإحكام.
  • توضع الفطاير في صينية الفرن ثم تخبز لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • تقدم الفطائر ساخنةً أو دافئةً حسب الرغبة.


لحم بدبس الرمان

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من اللحم مقطع الى مكعبات.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
  • حباتان من الفلفل الأخضر رومي.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرةمن البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
  • يضاف اللحم، ويترك دون تقليب لمدة دقيقة.
  • يقلب اللحم حتى يتغير لونه، ثم يضاف البصل والثوم، ويقلب جيدًا.
  • يتبل اللحم بالبابريكا والكمون والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
  • تقلب المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الماء، ويترك حتى يغلي، ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم لمدة 60 دقيقة.
  • يمكن اضافة المزيد من الماء، إذا احتاج اللحم إليه أثناء الطهي.
  • يضاف شرائح الفلفل الأخضر ودبس الرمان، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تترك المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وتقلب من حين لآخر.
  • تشعل شواية الفرن لمدة 10 دقائق.
  • ينقل الخليط الى صينية الفرن، ثم توضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه لمدة 5 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تزين بأوراق البقدونس الطازجة.
  • تقدم الصينية ساخنةً.


يخني مغموسة الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشرون حبة صغيرة من الباذنجان.
  • ثلاث قطع من موزات الغنم.
  • ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل.
  • 10 فصوص من الثوم. شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع مجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

للقلي

  • زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان على شكل خطوط .
  • يشق شق صغير في وسط الباذنجان حتى يسهل تحميره، ثم ينقع بضع دقائق في ماء مملح.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
  • يضاف الباذنجان ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يوضع جانبًا.
  • يسخن زيت في قدر على النار.
  • تضاف الموزات وتترك على نار هادئة وتقلب من وقت لآخر حتى تتحمر قليلًا.
  • يتبل بالقرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا، القرنفل، الفلفل، وملعقة صغيرة من الملح.
  • يسكب الماء حتى يغمر الموزات، ثم يترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يضاف معجون الطماطم والثوم المهروس ثم يقلب المزيج.
  • تسخن ربع كوب من الزيت في مقلاة واسعة.
  • تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تصبح ذهبيةً فاتحةً للحصول على نكهة قوية.
  • تضاف شرائح الثوم وتقلب مع البصل .
  • تخفف النار قليلا ثم يضاف كوبان من مرق سلق الموزات، ويترك حتى يغلي.
  • يرص الباذنجان المقلي على سطح البصل.
  • ينزع العظم من الموزات ثم توضع قطع اللحم مع الباذنجان.
  • يرش النعناع ثم دبس الرمان وتترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشرب الطعم اللذيذ ويتكاثف المرق قليلًا.
  • تقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية او الخبز.


سلطة الكبدة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الكبدة.
  • نصف كوب من المشروم.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • حبتان من الليمون.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • خسة.

للتزيين

  • كوب من البقدونس طازج ومفروم.

طريقة التحضير

  • تقطع حبة الليمون الى شرائح.
  • توضع الكبدة مع ماء وخل في قدر على النار لسلقها حتى تنضج.
  • يقلى الثوم مع زيت زيتون في مقلاة.
  • يضاف الصنوبر ثم الكبدة.
  • تقلب المكونات جيدًا ثم يضاف البصل.
  • يضاف المشروم وشرائح الليمون و دبس الرمان.
  • يفرد الخس في طبق التقديم.
  • يوضع الخليط على الخس ثم يرش بالبقدونس و يقدم.

104 مشاهدة