أكلات رمضانية بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضانية بالدجاج

يعد الدجاج من الوصفات الرئيسية من الأطباق التي توجد على السفرة في شهر رمضان وفي أي وقت من أوقات السنة ويعد الدجاج ذات فائدة غذائية لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والأملاح المعدنية وهو سهل التحضير فلا يحتاج إلى وقت وجهد كبير لعمله.


الدجاج بالكريمة والفطر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الصدر الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
  • كوبان من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح .
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح .
  • كوب من الكريمة .
  • ملعقة كبيرة من الخردل .

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج وينزع الجلد وينقع بالليمون الحامض ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يخلط كل من الثوم والزعتر المجفف والفلفل الأسود في وعاء عميق تخلط المكونات حتى تمتزج، ويضاف الخليط إلى الدجاج.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويقلب الدجاج لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويتحول لونه ذهبيًا .
  • يرفع الدجاج ويوضع في وعاء جانبًا.
  • يشوح كل من الفطر والبصل في نفس المقلاة، على النار لمدة خمس دقائق.
  • تضاف الخردل والكريما على الخليط ويترك المزيج حتى يغلي .
  • يرجع الدجاج إلى المقلاة على نار متوسطة وتترك المكونات حتى تغلي لمدة عشردقائق.
  • يرفع الدجاج عن النار ويوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز.


الدجاج بالخضروات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون .
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو .
  • أربع قطع من الدجاج .
  • حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح. *ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. *ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة .
  • حبة كبيرة من البصل مقطع جوانح .
  • ثلاث فصوص من الثوم مقطع شرائح .
  • حبة متوسطه من الكوسا مقطعة شرائح.
  • ستة حبات من المشروم مقطع إلى أرباع.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
  • ربع كوب من الزيتون مقطع شرائح .
  • كوبان من المرق الدجاج.
  • ربع كوب من الجوزمقطع أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان أو البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، تحضر صينية للفرن.
  • يقطع كل من الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر والأصفر إلى أرباع، ويرش القليل من الزيت والفلفل الأسود.
  • تشوى المكونات في الفرن مع الإستمرار في التقليب حتى تصبح غامقة اللون.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة، وتنكه بكل من الفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، والبابريكا، والكزبرة الناعمة وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط وتترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتضاف إليها شرائح الدجاج وتقلب حتى تتحمر ويجف مائها، وتوضع في وعاء جانبًا .
  • يوضع كل من البصل والثوم في مقلاة، ويقلب حتى يذبل تمامًا ويضاف إليه الكوسا والمشروم، وتقلب الخضار حتى تكتسب نكهة البصل والثوم.
  • يضاف إليه كل من الطماطم، والزيتون وتقلب المكونات جيدًا، ويرجع الدجاج إلى المقلاة، وتغطى وتترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتكون صلصة سميكة.
  • يضاف الفلفل المشوي ويقلب الخليط بعضه مع بعض قليلا حتى تختلط المكونات ويترك على النار لعدة دقائق.
  • تطفئ النار وتزال المقلاة.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم، ويرش عليه كل من الجوز والريحان أو البقدونس.
  • يقدم الدجاج على المائدة بجانب طبق من الأرز الأبيض.


بريوات بالدجاج واللوز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من ورق الجلاش.
  • دجاجة كاملة.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • خمسة حبات من البصل مقطع إلى مربعات صغيرة.
  • خمسة عيدان من القرفة.
  • رشة من الزعفران الحار.
  • ملعقة صغيرة من السمن المغربي .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس بالملح .
  • ضمة صغيرة من البقدونس والكزبرة.
  • عشر بيضات مخفوقات.
  • كيلو غرام من اللوز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الماء زهر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • سكر بودرة حسب الجاحة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيت والقرفة والزعفران والسمن والفلفل الأبيض والزنجبيل والثوم مهروس والملح في وعاء.
  • تخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • يوضع الدجاج وتخلط المكونات حتى يتنكه الدجاج بالخليط ويوضع البصل ويستمر في التحريك على نار هادئة.
  • يوضع البقدونس والكزبرة وكوب صغير من الماء.
  • يطهى المزيج في ماءه وماء البصل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يزال الدجاج، وينزع العظام والجلد عنه ويفتت إلى قطع صغيرة .
  • يترك المرق فوق النار حتى يتبخر الماء منه تمامًا ويصبح صوص كثيفًا جدًا ويضاف إليه البيض المخفوق.
  • يحرك الخليط بهدوء حتى ينضج البيض ويزال الدهن الذي يطفوا على سطح الصلصة في وعاء أخر جانبًا.
  • يضاف قطع الدجاج المفتت إلى الصلصة وتخلط المكونات بعضها مع بعض.
  • يسلق اللوز وتزال القشورويقلى في الزيت.
  • يطحن اللوز وماء الزهر والقليل من الزبدة والقرفة والسكر .
  • تخلط الزبدة المذوبة مع الدهن الدجاج جيدًا ويوضع في وعاء جانبًا.
  • تأخد ورق الجلاش، وتدهن بالقليل من خليط الزبدة المذوبة مع الدهن.
  • يوضع ربع ملعقة صغيرة من خليط الدجاج وفوقه رشة من خليط اللوز وتدهن الأطراف بالبيض المخفوق ويطوى كالسمبوسك.
  • تكرر العملية حتى الإنتهاء من كل الكمية.
  • ترتب البريوات في صينية مدهونة بالزبدة، وتدهن وجه البريوات بالزبدة السائلة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتقلب بشكل مستمر حتى تتحمر من جميع الجهات وتتقرمش ورقة الجلاش.
  • تخرج الصينية من الفرن وتدهن بالعسل.
  • يوضع اللوز المجروش فوق العسل.
  • تقدم البريوات في طبق التقديم على المائدة.


الكيش بالدجاج والمشروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

للعجين

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بيضة.

للحشوة

  • علبة من المشروم معلب .
  • علبة من الحليب مركز .
  • بيضتان.
  • نصف كيلو من الصدورالدجاج .

للوجه

  • ثلث أرباع الكوب من الجبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء عميق.
  • يخلط الدقيق مع الزبدة وتعجن جيدا حتى يصبح خليط ناعم يشبه الكسكس.
  • يضاف كل من البيض، والملح والفلفل ويقلب الخليط جيدًا.
  • يضاف الحليب ويعجن الخليط حتى يصبح متماسك.
  • يترك العجين جانبًا حتى يرتاح لمدة 5 دقائق.

تحضير الحشوة

  • يخلط كل من الحليب المركز، والبيض والبهارات في وعاء عميق.
  • يضاف إليها كل من الدجاج والمشروم وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
  • يفرد العجين على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • يوضع العجين في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • تسكب الحشوة على العجين.
  • يرش الجبن على الوجه الحشوة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى ينضج ويذوب الجبن ويحمر قليلًا.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع في أطباق التقديم وتقدم على السفرة.

39 مشاهدة