أكلات رمضانية بحرينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٢ ، ٩ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات بحرينية

يتميز شهر رمضان المبارك بالأكلات والأطباق الشهية واللذيذة التي تعد وتوضع على مائدة الطعام عن أذان المغرب، كما ويشتهر المطبخ البحريني بكثير من الوصفات والمأكولات الذيذة والرائع، والتي تتنوع في طريقة تحضيرها من الخضراوات واللحوم كما ويوجد أطباق سريعة وسهلة التحضير وسوف نتحدث في هذا المقال عن الأكلات الرمضانية البحرينية.


مضروبة الجريش بالدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الجريش.
  • حبتان من البصل مفروم ناعم.
  • دجاجة كاملة.
  • ثلاثة فصوص من لثوم مهروس.
  • كوب من اللبن زبادي.
  • معلقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثلاث حبات من البندورة المقشرة ومفرومة ناعم.
  • خمس حبات من الهيل.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة.
  • حبتان من القرنفل.
  • حبة من اللومي.
  • ربع كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السمن العربي.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة جافة.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون..
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • معلقة صغيرة من بودرة الشطة حارة.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • ماء مغلي حسب الحاجة لسلق والطبخ.

طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة بالماء جيدًا ثم تصفى.
  • توضع الدجاجة في القدر على النار متوسطة ثم يضاف الماء المغلي ويترك على النار لحتى يغلي جيدًا ثم تزال الرغوة عن وجه القدر ثم يترك على النار هادئة.
  • يضاف فوق القدر كل من الكمون والملح والفلفل والقرفة والكزبرة اليابسة.
  • يوضع كل من القرنفل وحبات الهيل واللومي في كيس شاش صغير ويكون مخصص للطهي، ثم يوضع الكيس في القدر ثم يغطى القدر وتخفض النار تحته ويترك على النار لمدة 45 دقيقة لحتى تسلق الدجاجة.
  • يوضع معلقتان من السمن وعاء آخر على النار متوسطة لحتى يسخن ثم يضاف الزنجبيل والثوم مع تحلريك لحتى تتشوح قليلًا ثم يضاف البصل يترك لحتى يذبل ثم تضاف البندورة مقطعة مع تحريك لحتى تتشوح ثم يرفع وعاء من على النار ويترك جانبًا لحتى يستوي الدجاج.
  • يصفى مرق الدجاج ثم يضاف 5 أكواب من المرق فوق خليط البصل والثوم ثم يضاف كل من الجريش و الكزبرة الخضراء.
  • ينزع الجلد من على الدجاج والعظام و الغضاريف ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
  • تضاف قطع الدجاج فوق خليط الجريش ثم يرفع وعاء على النار.
  • يضاف كل من الخل والشطة عندما يصل الماء إلى الغليان ثم يضاف معجون البندورة واللبن وتحريك المكونات جيدًا.
  • يترك وعاء على النار هادئة ثم يغطى وعاء ويترك لجوالي 35 دقيقة.
  • يرفع وعاء الجريش من على النار ثم يسكب في طبق التقديم ثم يحدث ثقب صغير في وسك الجريش وتضاف كمية السمن متبقية الذائبة.


مجبوس الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة من صدور الدجاج مقطع إلى شرائح طويلة وخالي من العظم والجلد.
  • حبة من البصل مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مطحون.
  • رشّة من القرنفل مطحون.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • حبة من الطماطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
  • حبة من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون محطون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري بودرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة
  • ربع كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.
  • كوب ونصف من الأرز بسمتي منقوع نصف ساعة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء على النار متوسطة لحتى تذوب الزبدة تماًما.
  • يضاف كل من الثوم مهروس والبصل وتحريك لحتى يتشوح الخليط ويذبل.
  • يضاف كل من الزنجبيل والكركم والحبهان والقرفة والكمون واللومي والبابريكا والملح والفلفل وكزبرة جافة وتقلب المكونات مع بعض لدقائق معدودة.
  • تضاف شرائح الدجاج ثم يترك في الخليط لحتى يصبح بني اللون.
  • يضاف الطماطم ثم تسكب الماء وتحريك المكونات جيدًا
  • يترك وعاء الخليط على النار لحتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لحوالي 15 دقيقة.
  • يضاف كل من الأرز والكزبرة الخضراء.
  • يترك الخليط على النار ليغلي ثم يغطى وعاء ويترك الأرز لحوالي 20 دقيقة لينضج.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم ثم توضع قطع الدجاج على وجه الطبق ويزيين برشة من الكزبرة الخضراء طازجة.


مندي الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • حبتان من الطماطم.
  • دجاجة مقطعة ومغسولة.
  • حبة من البصل.
  • معلقة من الملح.
  • مكعب ماجي.
  • فصان من الثوم.
  • ثمان حبات من القرفة.
  • ثمان حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • معلقة من الزعفران.
  • معلقة صغيرة من لون الزعفران.

الصوص

  • معلقة من الليمون الأسود.
  • نصف معلقة من الملح.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • فلفل مجروش حسب الرغبة.
  • علبة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج مع الملح والهيل والقرفة والقرفة في طنجرة الضغط لحوالي نصف ساعة.
  • يغسل الأرز بالماء جيدًا ثم ينقع مع الزعفران ولون الزعفران لمدة نصف ساعة.
  • يقطع كل من الطماطم والثوم والبصل إلى قطع صغيرة أو تفرم في مفرمة الطعام.
  • يوضع الزيت في القدر على النار لحتى يسخن ثم يضاف كل من الثوم والطماطم والبصل وتحريك لحوالي 10 دقائق ثم يضلق مكعب الماجي.
  • يصفى الأرز من الماء جيدًا ثم يسكب فوق خليط البصل وتحلايك لحوالي دقيقة.
  • ترفع طنجرة الضغط عن النار ثم ترفع قطع الدجاج ويصفى المرق.
  • تسكب مرقة الدجاج فوق خليط الأرز وتكون الماء بحدود الأرز.
  • يغطى القدر ويترك على النار متوسطة لحوالي 20 دقيقة ثم بعد ذلك تخفف النار لحتى يتشرب الأرز الماء لحوالي 10 دقائق
  • توضع فحمة مع الزيت في فنجان ثم توضع في الأرز لتبخيره.
  • يوضع الدجاج في الفرن لحتى يتحمر ويمكن تبخيره أيضًا بفحمة مع زيت.

تحضير الصوص

  • يوضع كل من علبة المعجون طماطم والملح وكوب الماء والليمون الأسود وفلفل الأسود والفلفل المجروش وحبات الطماطم في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات لتصبح عصيرًا.
  • يوضع الصوص في وعاء على النار لحتى يطهو لحوالي ربع ساعة.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم على وجهه قطع الدجاج ويوضع الصوص بجانبه.


المنفورة البحرينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء.
  • معلقة كبيرة من الهيل.
  • فنجان من ماء الورد.
  • معلقة صغيرة من الزعفران.
  • مكسرات محمصة لتزيين.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء ثم يوضع على النار متوسطة ويترط 5 دقائق ليتغير لونه ويصبح بنيًا.
  • يرفع وعاء من على النار ثم ينخل الدقيق مرة آخرى ويترك جانبًا.
  • يوضع كل من السكر والزبدة والزيت والهيل والدقيق والزعفران في وعاء آخر غير لاصق مع تحريك.
  • يرفع وعاء على النار مع تحريك لحوالي دقيقة.
  • يضاف كل من ماء الورد والماء بشكل تدريجي مع تحريك بسرعة.
  • تترك المنفورة على النار لحتى تنفر ثم تخفف النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
  • تسكب النفورة في طبق التقديم وتزيين بالكسرات محمصة.

96 مشاهدة