محتويات
أكلات رمضانية بسكرية
تعد من الأطباق التقليدية الجزائرية التي يتم تحضيرها في المناسبات والعزائم وفي الأيام العادية كما ويكثر تناولها في رمضان وهي عبارة عن مجموعة من الوصفات الشهية التي تتميز بكونها وصفات أطباق رئيسية و أكلات سريعة وهي أطباق نتجت عن تدبير ربات البيوت البسكريات القدماءعند عدم قدرتهم على توفير مكونات الطعام باهضة الثمن، فأبدعن بتحضير أطباق من المكونات الموجودة في المنزل مع تمتعها بمذاق طيب وصحي فهي أطباق سهلة التحضير لاتحتاج لوقت وجهد كبير كما وتلقى إقبال جميع الفئات العمرية عليها كبارًا وصغارًا وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير أكلات رمضانية بسكرية.
طريقة عمل دوبارة بسكرية
وقت التحضير | 30 دقيقة. |
مستوى الصعوبة | سهلة. |
عدد الأشخاص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- 500 غرام من الحمص المنقوع.
- 500 غرام من الفول المنقوع.
- ربع كوب من مسحوق الكزبرة المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ورقتان من ورق الغار.
- حبة من الليمون الحامض.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- أربع قرون من الفلفل الحار.
- كوب من زيت الزيتون.
- حبة من الطماطم المفرومة.
طريقة التحضير
- يوضع الفول والحمص في قدر على نار مرتفعة ويضاف لها الماء والكمون والملح والفلفل الأسود والزيت والثوم وتغطى وتترك حتى تنضج تمامًا.
لتحضير الصلصلة
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الطماطم والفلفل الأسود و الأحمر والكزبرة وورق الغار والكمون والقليل من الماء وقرن فلفل حار وتقلب المكونات حتى تمتزج وتتجانس ثم تغطى وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الصلصة.
- يرفع قدر الصلصة عن النار ويترك جانبًا.
- يرفع الحمص و الفول عن النار وتصفى من الماء ثم توضع في طبق التقديم وتسكب عليها الصلصة و تزين بشرائح الليمون وقرون الفلفل الحار مقطوع وحبة الطماطم المقطعة ويقدم ساخنًا.