أكلات رمضانية حارة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضانية حارة

يفضل أغلب الناس الأكلات الحارة والتي تحتوي على الفلفل الحار أو الشطة الحارة أو البهارات الحارة، حيث رجح البعض أن الأكلات الحارة لها فوائد كثيرة منها أنها تحمي من مرض السرطان ومرض السكري، وتعمل على التخفيف من الوزن، وتعمل على تنشيط الدورة الدموية، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق لأكلات رمضانية حارة مثل الدجاج بصوص الطماطم الحار، كرات الجبن الحارة، فيليه السمك الحار.


طريقة عمل الدجاج بصوص الطماطم الحار

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الحامض.
  • كوب صغير من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • نصف حبة من البصل المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمرالحار المفروم.
  • ست حبات من الطماطم صغيرة الحجم ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الزبدة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الكريمة الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق عميق ويوضع فيه صدور الدجاج مع الزنجبيل والثوم والحليب وعصير الليمون والخل وبودرة الكزبرة وملعقة كمون والبصل.
  • تترك صدور الدجاج جانباً لتتنكه بالمنكهات مدة ساعتين.
  • توضع مقلاة على النار ويوضع فيها ملعقة الزبدة.
  • تضاف صدور الدجاج وتقلب بشكل جيد حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • توضع الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى ثم يضاف باقي الكمون والفلفل الاحمر والاخضر وتحرك المكونات مدة دقيقة.
  • يضاف عصير البرتقال والطماطم المفرومة وتترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • يوزع المزيج على صدور الدجاج ثم يضاف السكر والكريمة.
  • تترك الخليط على النار مدة 25 دقيقة حتى تمام النضج.


طريقة عمل كرات الجبن الحارة

وقت التحضير 30دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من جبن شيدر أو موزاريلا المبشور.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • حبتان من البيض الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، الزعتر المجفف، الأوريغانو.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجبن والفلفل الاسود والفلفل الاحمر في إناء واسع وتقلب المكونات حتى تمتزج.
  • يشكل المزيج على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • يحضر إناء آخر صغير ويضاف البيض والحليب وتضرب المكونات بشكل جيد.
  • يوضع في إناء ثالث كل من البقسماط والبابريكا وبودرة الثوم والبهارات الإيطالية وتخلط المكونات.
  • توضع الكرات في الدقيق حتى تتغطى ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط.
  • تحضر مقلاة يوضع فيها كمية مناسبة من الزيت وتترك حتى تسخن.
  • تضاف الكرات للمقلاة وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع الكرات من الزيت وتوضع على أوراق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
  • توضع الكرات المحمرة في طبق تقديم وتقدم بجانب الصوصات المختلفة مثل الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.


طريقة عمل فيليه السمك الحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع شرائح من سمك الفيليه كبيرة الحجم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ست حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع مقلاة كبيرة على نار هادئة ويضاف لها الزيت ويترك حتى يسخن.
  • يضاف للمقلاة كل من الزيت الثوم والفلفل المفروم ومعجون الطماطم والشطة.
  • تحرك المكونات وتترك على النار تغلي لمدة عشر دقائق.
  • يرفع المزيج الحار عن النار ويترك جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
  • يضاف اليه عصير الليمون ويخلط ثم يصب في عبوة وتغلق بإحكام.
  • تغسل شرائح السمك بالماء وتجفف بورق المطبخ ثم تقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
  • تضاف شرائح السمك إلى مزيج الزيت الحار وتقلب حتى تتغطى من جميع الجوانب.
  • تغلق العبوة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تسخن بشكل جيد.
  • تخرج شرائح السمك من مزيج الزيت وتضاف للمقلاة.
  • تقلى من 3 إلى 4 دقائق ثم تقلب على الجانب وتترك حتى ينضج السمك تماماً.
  • توضع شرائح السمك الحار المقلية في طبق تقديم.
  • يزين الطبق بشرائح الليمون ثم يقدم مع الخضروات وشرائح خبز التورتيا.


طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • اثنتا عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من باكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

مقادير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من الشطة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تحضر أجنحة الدجاج وتغسل بالماء بشكل جيد وينزع الطرف المدبب من كل جناح.
  • يقطع كل جناح من ناحية المفصل حتى تصبح 24 قطعة مع التخلص من الجلد الزائد.
  • يوضع الطحين والباكينج باودر والملح والبابريكا والريحان والفلفل الأسود والشطة في وعاء عميق.
  • تحرك المكونات بشكل جيد حتى تمتزج معاً.
  • تضاف الأجنحة إلى مزيج الطحين وتقلب حتى تتغلف بشكل كامل.
  • توضع مقلاة كبيرة على النار ويوضع فيها الزيت بارتفاع 2 سم ويترك حتى يسخن.
  • تضاف للمقلاة عدة قطع أجنحة الدجاج ثم تخفض درجة الحرارة.
  • تقلب أجنحة الدجاج من حين لآخر لمدة أربع إلى ست دقائق تقريباً حتى تمام النضج .
  • تحضر الصلصة بوضع الزبدة والثوم والسكر في مقلاة كبيرة.
  • تحرك المكونات على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
  • يضاف الخل والشطة والملح وتترك على نار متوسطة حتى تكثف الصلصة.
  • تخرج الأجنحة من الزيت وتوضع في الصلصة وتقلب حتى تتغلف بالصلصة ثم تقدم مباشرة.


طريقة عمل شرائح اللحم الحارة مع الخضار والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم البقري مقطع شرائح طولية.
  • حبتان من الجزر كبيرتان الحجم مقطعتان شرائح رفيعة.
  • حبتان من الكوسا مقطعتان شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة غير لاصقة ويضاف لها ملعقتين من الزيت ويترك على النار حتى يسخن قليلاً.
  • تضاف اللحمة وتنكه بالفلفل الأسود والملح والكركم والبابريكا ومعجون البندورة.
  • يحرك اللحم مع المكونات بشكل جيد لمدة دقيقتين.
  • يضاف الجزر والكوسا وتحرك لمدة دقيقتين.
  • تضاف الكريما والحليب والعسل والشطة وتقلب بشكل جيد.
  • يترك الخليط على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يكثف الصوص.
  • يصب الخليط في طبق للتقديم ثم يقدم بجانب طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة.

86 مشاهدة