أكلات رمضانية خفيفة وسريعة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٠ ، ٢٢ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضانية خفيفة وسريعة التحضير

يوجد العديد من أصناف المأكولات في شهر رمضان المبارك، والتي يمكن أن تحضرها ربة المنزل بطريقة صحية وشهية حيث يفقد الجسم العديد من البروتينات والفيتامينات والطاقة خلال فترة الصيام، فيجب التنوع في الاطعمة الغذائية التي تحتوي على السوائل والالياف والبروتينات منها الشوربات المتنوعة، والاكلات الدسمة منها اللحم والدجاج، والسمك بالاضافة إلى التنوع بالاطباق الجانبية منها السلطات المتعددة والمفيدة للجسم وللحصول على طبق رمضاني خفيف وسريع التحضير يجب اتباع مقادير صحيحة وطرق تحضير دقيقة.


ورق عنب بالزيت

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من ورق العنب.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائرية.
  • كوب ونصف من الارز.

للحشو

  • ضمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • نصف ضمة من النعناع المفروم ناعمًا.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • حبتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء متوسط ويغسل بالماء حتى التخلص من الشوائب ويصفى من الماء، وينقع بالماء الدافئ في وعاء عميق لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الارز المصفى من الماء في وعاء متوسط ويضاف إليه البقدونس والبصل المفروم والنعناع والطماطم وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود وعصير الليمون ويخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • توضع شرائح البطاطس المقطعة إلى شرائح دائرية في قاع القدر.
  • تفرد أوراق العنب على سطح طاولة نظيف ويضاف القليل من حشوة الارز وتلف من الجانبين وتلف على شكل رول، وترص فوق شرائح البطاطا.
  • يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق، ويوضع وعاء صغير مسطح فوق الورق حتى تحافظ على الشكل ولمنع تفتت الورق.
  • يضاف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء المغلي على الورق ويضاف نصف ملعقة صغيرة ملح حتى تكون الماء أكثر من كمية الورق بقليل، ويترك على حرارة عالية حتى يغلي، ويترك على حرارة هادئة لمدة تسعون دقيقةحتى ينضج تمامًا.
  • يوضع الورق في طبق التقديم الواسع ويزين بشرائح البطاطا ويقدم ساخنًا بجانب طبق من التبولة.
  • ملاحظة: يمكن قلي الدجاج ووضعه في قاع القدر وفوقه البطاطا والورق.


سمبوسك اللحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • مغلف من السمبوسك الجاهز.
  • حبة كبيرة من البصل المفرومة ناعمًا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوب من البقدونس الاخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء متوسط ويضاف إليه البصل ويشوح حتى يذبل ويضاف إليه اللحمة ويقلب حتى يتغير لونها وتنضج قليلًا.
  • يضاف الجزر إلى وعاء اللحم ويقلب لمدة ثلاثة دقائق ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود والبهارات ويقلب حتى يصبح لونه بنيًا ويغطى الوعاء ويترك اللحم على حرارة هادئة حتى ينضج اللحم والجزر مع التقليب بين الحين والاخر.
  • يسكب اللحم في وعاء مسطح ويترك حتى يبرد قليلًا ويضاف إليه البقدونس والبازيلاء ويقلب جيدا، وتفرد ورقة العجين وتوضع الحشو في طرف الورقة وتلف على شكل مثلث وتفرد كل كرة على شكل دائرة وتغلق حتى يصبح شكلها نصف دائرة.
  • يوضع الزيت الغزير في مقلاة عميقة وغير لاصقة ويسخن على حرارة عالية ويضاف إليه السمبوسك ويقلب على الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيًا ويترك يتصفى على ورق المطبخ حتى يمتص كمية الزيت الزائدة.
  • يوضع سمبوسك باللحم في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.


كبسة الدجاج

وقت التحضير 56 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • إثنان كيلو من الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من البصل كبيرة ومفرومة ناعمًا.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السمن.
  • ستة حبات من كبش القرنفل الصحيح.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الاخضر الحار.
  • أربعة أوراق من الغار.
  • عشر حبات من الفلفل الاسود الصحيح.

لتحمير الدجاج

  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج من الدهون والجلد ويغسل بالماء جيدًا ويقطع إلى نصفين طوليًا.
  • يوضع الارز في وعاء ويغسل بالماء عدة مرات وينقع بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع الكمون في وعاء متوسط ويضاف إليه البهار والكزبرة والكمون والملح والفلفل الاسود والكركم ويقلب حتى تختلط المقادير تماما ويضاف ملعقة صغيرة من الهبارات ويقلب.
  • يوضع الدجاج في وعاء متوسط ويضاف إليه خليط البهارات ويقلب جيدًا ويترك جانبًا لمدة ستون دقيقة حتى يتشرب نكهة التتبيلة.
  • يوضع السمن في مقلاة متوسطة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف أنصاف الدجاج وتترك لمدة دقائق ويقلب على الجهة الثانية حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • يضاف ورق الغار وكبس القرنفل والهيل ومعجون الطماطم والفلفل الاخضر ويضاف الماء المغمور على الدجاج ويترك على حرارة متوسطة لمدة خمسون دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يصفى الدجاج من المرق ويضاف إليه الكركم والقليل من زيت الزيتون ويوضع في صينية الفرن متوسطة وتترك داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر تماما.
  • يضاف أربعة أكواب ونصف من المرق في وعاء ويترك على حرارة متوسطة حتى يغلي ويضاف إليه الارز ويقلب بخفة ويترك الارز حتى يغلي على النار حتى تتكون ثقوب على سطحه ويغطى الوعاء ويترك على حرارة هادئة لمدة أربعون دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يسكب الارز في طبق التقديم ويزين بقطع الدجاج المحمرة ويزين باللوز ويقدم ساخنًا.


كبة مشوية

مدة التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

عجينة الكبة

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من البرغل الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
  • حبة من البصل صغيرة ومقطعة إلى أرباع.
  • حبة من الليمون مقشرة.
  • عرق من النعناع الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • 200 غرام من لحم الغنم الهبر.

للحشو

  • 200 غرام من دهن لحم الغنم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من حب الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع البرغل في نصف كوب ماء بارد وينقع لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع البصل في المفرمة الكهربائية ويضاف إليه قشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الاسود ويفرم لمرة واحدة.
  • يضاف اللحم إلى الخليط ويضاف القليل من الماء لتسهيل الفرم لمرتين بالفرامة الكهربائية ويدعك باليدين قليلا.
  • يوضع دهن الغنم في وعاء ويضاف إليه الملح والفلفل الابيض ويضاف حب الرمان ودبس الفلفل الحار ودبس الرمان.
  • يوضع ورق النايلون الغذائي في قعر وعاء ذو أطراف ويدهن ورق النايلون بالقليل من الماء.
  • يؤخذ قطعة عجين صغيرة وتمد على قعر الوعاء وتوضع في وعاء آخر، وتكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
  • توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على دائرة عجين وتوضع دائرة عجين ثانية فوقها، وتغطى بورق النايلون الغذائي ويضغط عليها بلطف حتى تغلق الحواف، وتكرر الخطوات حتى انتهاء دوائر العجين.
  • يوضع القليل من السمن في صينية وتدهن من الجوانب وتدهن دوائر العجين بملعقة سمن وتترك الصينية داخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع الكبة المشوية في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع المقبلات والتوابل.

92 مشاهدة