أكلات رمضانية خليجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٦ , ٠٩ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات رمضانية خليجية

أكلات رمضانية خليجية

يعد المطبخ خليجي من أشهر المطابخ في الوطن العربي، كما وأنه يمتاز بالأكلات الشعبية الشهية والذيذة، وتتنوع الأطباق والمأكولات التي تقدم على مائدة السفرة في شهر رمضان المبارك، كما وتضم مأكولات المطبخ السعودي والأماراتي والقطري والبحريني والكثير من دول الخليج العربي، كما وتقدم مأكولات الخليجية في الكثير من المناسبات كالولائم وموائد عيد الأضحى، وسوف نتحدث في هذا المقال عن الأكلات رمضانية خليجية.


تحتة اللحم من الإمارات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

نقع اللحم

  • حبتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف معلقة صغيرة من الزعفران.
  • كيلو من اللحم غنم.
  • أربع حبات من البطاطس مقطة انصاف.
  • معلقة كبيرة من الملح.

خلطة البصل

  • ثلاث حبات من الليمون مجفف ومنزوع القشر والبذور.
  • خمس حبات من البصل مفرومة ناعم.
  • معلقة صغيرة من الكركم.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • معلقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • معلقة صغيرة من الملح.

تحضير الأرز

  • كيلو من الأرز مسلوق نصف سلقة.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • رشة من الزعفران منقوع بماء الورد.
  • أربع حبات من الهيل الحب.

للتزيين

  • معلقة كبيرة من السمن.
  • رغيف من الخبز الأبيض.
  • لوز مقشر ومحمص حسب الرغبة.
  • رمان مجفف حسب الرغبة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • عشر حبات من المشمش مجفف.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم بالماء جيدًا ثم يتبل بالزعفران منقوع والليمون في وعاء.
  • يضاف فوق اللحم البطاطس ثم يغطى وعاء ويترك جانبًا لحوالي ساعتين.
  • يوضع البصل المفروم في القدر على النار متوسطة ثم يضاف الهيل والبهارات والكركم والملح والليمون المجفف مع تحريك لحتى يذبل البصل ثم يصفى البصل من الماء.
  • تحضير القدر لبدأ بعملية الطبخ، يوضع رغيف الخبز الأبيض ثم يرش بالقليل من الماء ويوضع في قاع القدر.
  • تسكب نصف كمية الخليط البصل فوق رغيف الخبز ثم يضاف اللحم المتبل والبطاطس وحبات المشمش وشرائط الطماطم ثم تسكب الكمية البصل متبقية ورشة من البهارات ثم يوزع معلقتان من السمن.
  • يغلق القدر بورق القدير بإحكام ثم ترفع على النار قوية لحوالي 10 دقائق ثم بعد ذلك تخفف النار ويترك القدر لحوالي ساعتان.
  • يوضع الأرز في وعاء ويغمر بالماء لحتى يسلق ثم يضاف كل من الهيل والفلفل الأسود.
  • يأخذ كوب من الأرز الأبيض ثم يضاف فوقه منقوع الزعفران بماء الورد.
  • يسكب القسم الأرز الابيض فوق اللحم، ثم يسكب كوب الأرز منكهه بالزعفران فوقه، مع تحريك ويترك ما بين 30 إلى 50 دقية لحتى ينضج.
  • يوضع معلقة من السمن في المقلاة على النار ليسخن ثم يقلى الرمان لحوالي دقيقة ليأخذ لمعه.
  • يسكب الأرز واللحم في طبق التقديم ثم يزيين باللوز محمص والرمان.


كبسة دجاج سعودية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقاددير

  • كيلو ونصف من الدجاج.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • رشة من الملح.
  • 300 غرام من البصل.
  • لتر من مرقة الدجاج.
  • 300 غرام من الطماطم.
  • 40 غامًا من معجون الطماطم.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • 30 غرامًا من الليمون لومي جاف.
  • 20 غرامًا من البهارات الكبسة.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا بالماء ثم يوضع في القدر ويغمر بالماء ثم يضاف كل من الليمون وورق الغار لحتى يسلق.
  • يفرم البصل ثم يوضع في وعاء آخر على النار، ثم يضاف كل من قطع الدجاج ومعجون الطماطم والملح والطماطم.
  • تضاف مرقة الدجاج ثم بعد ذلك يضاف الأرز ووورق الغار ويترك على النار هادئة لحوالي 25 دقيقة لحتى ينضج.
  • يسكب الأرز ويوضع الدجاج على الوجه في طبق التقديم.


دجاج بحريني في قاعته

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • دجاجتان مقطعتان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب مطحون.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من زيت دوار الشمس.
  • معلقة صغيرة من زيت دوار الشمس.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • ربع كوب من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من الأرز.
  • حبة من البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء عميق كل من القرنفل والهيل والكركم والكزبرة والملح والفلفل الأسود و الثوم وعضير الليمون حامض.
  • تغسل قطع الدجاج بالماء جيدًا ثم تضاف فوق الخليط السابق وينقع لحوالي 20 دقيقة لحتى يتتبل بالخليط.
  • يوضع ربع كوب من الزيت في المقلاة على النار لحتى تسخن ثم تقلى فيه شرائح البطاطس وتقليب ثم ترفع البطاطس قبل أن تصل إلى النضج وتوضع على محارم ورقية لحتى تمتص الزيت الزائد.
  • يقلى البصل في نفس المقلاة ويقلب لحتى يصبح لونه بنيًا ثم يرفع من المقلاة ويوضع هو والبطاطس جانبًا لحين الاستخدام.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقلى قطع الدجاج مع التتبيلة في المقلاة المفرغة من الزيت لحوالي 7 دقائق ثم تقلب على كل جهة.
  • يوضع كل من البطاطس والدجاج في الصينية مقاومة للحرارة.
  • تغطى الصينية بورق القصدير ثم توضع في الفرن مسخن مسبقًا لحوالي نصف ساعة
  • يوضع في القدر معلقة من الزيت على النار لحتى تسخن ثم يضاف الأرز ومرقة الدجاج وماء الورد.
  • يغطى قدر الأرز جيدًا و يترك على النار هادئة لحوالي 22 دقيقة دون رفع الغطاء.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج وشرائح البطاطس على وجه الأرز، ثم يزيين بشرائح البصل المقرمشة و الذهبية.


الخنفروش القطري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من الأرز المطحون.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من القشدة.
  • ظرف من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من اللبن الحليب
  • نصف كوب من الزيت نباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء بلاستيك البيض مع تثبيت المضرب الكهربائي ويخفق البيض جيدًا.
  • يضاف السكر مع استمرار الخفق لحتى يمتلئ الخليط بالهواء.
  • ينقع الزعفران واليهل في وعاء ثم يسكب نصف كوب من ماء الورد.
  • يضاف الزيت فوق خليط الهيل والزعفران.
  • يضاف خليط الزعفران فوق خليط البيض والخفق جيدًا.
  • يوضع البيكنج باودر والدقيق والأرز المطحون وتقلب المكونات مع بعض، ثم يضاف الخليط الدقيق تدريجيًا فوق خليط البيض والخفق مستمر بالمضرب الكهربائي.
  • يضاف كل من القشدة والحليب واستمرار في الخفق لحتى لتصبح المكونات متجانسة.
  • تدهن صينية بكمية قليلة من الزبدة ثم يسكب الخليط في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لحتى تنضج تمامًا.
  • يقدم الخنفروش في طبق التقديم باردًا