أكلات رمضانية للسهرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ , ١٤ أكتوبر ٢٠١٩
logo
أكلات رمضانية للسهرة

أكلات رمضانية للسهرة

يعد شهر رمضان المبارك شهر العبادة وشهر المحبة والتآلف والتقرب بين الناس، لذا يكون بعد تناول وجبة الإفطار سهرة ممتعة وجميلة متكونة من الأكلات السريعة والسهلة والحلويات الشهية بمختلف أنواعها بالإضافة إلى النقاريش وغيرها العديد من الأكلات الرمضانية منها المثلجة والعادية، كما يمكن تحضير عدة أطباق وتقديمها للضيوف بطريقة سهلة ومميزة منها القطايف، السلطات، الكريب، الكيك المحشي، لقيمات، وغيرها العديد من الأطباق المتنوعة والشهية وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير وطرق تحضير صحيحة.


قطايف عصافيري

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من القطايف العصافيري.
  • كوبان من القطر.

العجينة

  • كوبان من الدقيق الابيض.
  • ربع كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من القشطة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • خمسة ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء صغير ويضاف إليه الخميرة الفورية ويحرك حتى يذوب ويغطى ويترك حتى تتضاعف الخميرة.
  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط ويضاف إليه السميد الناعم ثم النشا والماء الدافئ وخليط الخميرة الفورية ويعجن حتى يصبح العجين ناعم وطري ويغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة ويعجن بعد مرور 15 دقيقة مرة ثانية.
  • تسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة عالية ويضاف ملعقة متوسطة من خليط العجين ويترك حتى تصبح العجينة بفتحة الكوب وتترك على حرارة هادئة حتى تصبح الفقاقيه في العجينة ويتغير لونها وترفع عن المقلاة وتترك على قطعة قماش حتى تبرد.
  • توضع حشوة القشطة في حبة القطايف العصافيري المغلقة نصف تغليقة حتى تصبح كالآيس كريم وتوضع في طبق التقديم ويسكب عليها ملعقة من القطر وتزين بجوز الهند وتقدم.


اللقيمات بالنشا

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه النشا ثم يرش الملح ويضاف الزيت ويقلب.
  • يوضع الماء الدافئ في وعاء صغير وتضاف الخميرة الفورية والسكر ويحرك حتى يذوب السكر ويضاف إلى الدقيق ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة ويغطى الوعاء ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف العجين.
  • يشكل من خليط العجين كرات صغيرة بالملعقة المعدنية.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتضاف اللقيمات إلى الزيت وتقلب من جميع الجهات حتى تتحمر تمامًا.
  • يوضع الماء في وعاء صغير ويضااف إليه السكر ويترك على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم يضاف ماء الورد وعصير الليمون الحامض ويترك حتى يتماسك قليلًا ويصبح القطر جاهزًا ويترك حتى يبرد.
  • يسكب القطر فوق اللقيمات في طبق التقديم وتزين بالفستق ويقدم مع القهوة.


سلطة الفواكه

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلثان كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الأناناس الطازج والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الفراولة المقطعة.
  • ثلاثة حبات من الكيوي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة حبات من الموز المقطع إلى دوائر.
  • حبتان من البرتقال المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من العنب المقطع إلى أنصاف ومزال منه البذور.
  • كوبان من البلوبري الطازج.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون في وعاء متوسط ويضاف إليه عصير البرتقال ويسخن على حرارة متوسطة حتى يغلي جيدًا ويضاف السكر البني ويقلب، ويترك على حرارة هادئة لمدة خمسة دقائق حتى يصبح متماسك، ويترك الخليط جانبًا ويضاف إليه الفانيليا مع التحريك ويترك الخليط حتى يبرد جانبًا.
  • توضع الفواكه في وعاء عميق ويضاف إليه خليط السكر والعصير ويقلب جيدًا ويترك الوعاء داخل الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى يبرد جيدًا.
  • تسكب الفواكه في أطباق صغيرة وتقدم باردة.


عصير كوكتيل بالايس كريم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الآيس كريم.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من عصير المانجو البارد.
  • حبتان من الفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الموز المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من العنب خالي البذور.
  • حبة من التفاح المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الكيوي المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الدراق المقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقة كبيرة من الايس كريم في قعر أكواب التقديم ويضاف إليه الفانيليا، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الفواكه المشكلة الموز والتفاح والعنب والفراولة والدراق والكيوي ويسكب عصير المانجو ويقلب بخفة وهدوء ويقدم باردًا.


ليالي لبنان بالفستق

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ستة أكواب من الحليب.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • ربع كوب من المكسرات.
  • ربع كوب من القطر.
  • ربع كوب من القيمر.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء كبير ثم يضاف إليه السميد والسكر ويقلب حتى يتجانس الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ثم يضاف إليه القليل من ماء الزهر.
  • يسكب ثلثان المزيج في الطبق ويضاف إليه الفستق الحلبي ويوزع على الطبق ويترك داخل الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات.
  • يوزع القيمر على سطح ليالي لبنان حتى تصبح طبقة خفيفة.
  • توضع ليالي لبنان في طبق التقديم ويسكب عليه القطر وتزين بالمكسرات.


البوريك المقرمش بالبطاطا واللحمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ثلاثة حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • أربعة عشر من رقائق السبرينج رول.
  • بيضتان .
  • ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت في مقلاة متوسطة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح لونه أبيض شفاف ويضاف إلى اللحم ويترك حتى ينضج ويتغير لونه إلى البني، ثم يضاف معجون الشطة ويحرك لمدة دقيقتين وتضاف البابريكا مع التحريك باستمرار.
  • تضاف البطاطس المسلوقة والمهروسة إلى وعاء اللحم ثم يضاف النعنع والبقدونس ويرش عليه الملح وينكه بالفلفل ويحرك حتى يتجانس الخليط ويترك جانبًا.
  • توضع رقائق السبرينج رول على سطح طاولة نظيف ويضاف إليه القليل من حشوة البطاطا وتلف على شكل رول.
  • يوضع صفار البيض في وعاء صغير وتدهن اللفائف بصفار البيض ويزين بالسمسم وتترك في صينية متوسطة لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع البوريك المقرمش بالبطاطا واللحمة في طبق التقديم ويقدم مع الشاي.