أكلات رمضانية مالحة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥١ ، ٢٤ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضانية مالحة

تعرف الأكلات المالحة بمذاقها الشهي وطعمها المميز كما وتتميز بسهولة إعدادها مع العلم بإختلاف طرق تحضيرها من دولة إلى أخرى بحسب إختلاف مكوّناتها، وتنتشر هذه الأكلات في جميع أنحاء العالم وتتميز بحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، من بروتينات، وكربوهيدرات وأملاح وغيرها كما وتتفنن ربات البيوت في إعدادها في شهر رمضان المبارك وسنعرض في هذا المقال مجموعة من الأكلات الرمضانية المالحة.


طريقة عمل فطائر مالحة محشوة بالمشروم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • عجينة بات بريزي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • كوبان من المشروم الطازج المشرح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من أكليل الجبل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وتترك حتى تسخن.
  • يضاف المشروم إلى المقلاة مع التقليب ثم يضاف له الزعتر والملح والفلفل ثم تقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك المشروم لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
  • تضاف الكريمة مع المكونات وتقلب وتترك مدة 30 ثانية ثم ترفع المقلاة عن النار.
  • يضاف الجبن المبشور مع تقليب المكونات مع بعضها البعض ثم يفرد العجين ويقطع بواسطة قطاعة الكوكيز إلى دوائر.
  • توضع قطعة من العجين وتحشى بملعقتان كبيرتان من الفطر.
  • توضع شريحة أخرى فوق الشريحة الأولى والضغط برفق على الشريحتين معاً، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • تدهن العجينة بالبيض المخفوق.
  • توضع العجين في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي داكن.
  • ترفع العجينة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كب كيك مالح بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • تسع شرائح من لحم البقر.
  • تفاحتان مقشرتان ومجوفتان ومفرومتان خشنًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • خمسة اوراق من ورق الميرمية الطازجة.
  • كوب من مرقة الدجاج.
  • تسعة أكواب من الخبز المقطع لمكعبات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من البصل الأحمر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
  • ثلاث قطع من الكرفس المقطعة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الميرمية الجافة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر البري.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • توضع مكعبات الخبز في صينية الفرن وتترك في الفرن حتى تخبز بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يجف الخبز مع تقليبها مرتين ثم ترفع وتترك حتى تبرد.
  • تدهن صينية مافن بزيت خفيف، وتترك جانبًا.
  • تطهى شرائح اللحم على في مقلاة كبيرة جدًا على نار هادئة، ثم توضع على طبق مفروش بمناديل ورقية لتتصفى ثم تفتت.
  • توضع الزبدة بالمقلاة، ثم يضاف البصل، الكرفس، والأعشاب، تطهى على نار متوسطة لمدة سبع إلى عشر دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية، مع تحريكهم من حين لآخر.
  • يضاف التفاح والثوم، ثم تطهى المكونات مع التحريك حتى يصبح التفاح طريًا فقط.
  • تنقل المكونات إلى طبق كبير جدًا، ثم تضاف مكعبات الخبز، واللحم الناعم والفليفلة إلى خليط الخضار، تحرك بلطف لتختلط المكونات ثم تسكب المرقة وتحرك جيدًا.
  • يسكب ثلثا كوب من الحشوة في كل كوب مافن، ثم تضغط الحشوة لأسفل جيدًا.
  • توضع على وجه كل كوب ورقة من الميرمية ثم تخبز من دون غطاء لمدة 30 دقيقة حتى تسخن الحشوة ويحمر الوجه قليلًا.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة 10 دقائق ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل خلية النحل المالحة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر الحبيبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من حليب الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الحليب في وعاء ويضاف له السكر والملح والخميرة وتقلب ثم يضاف له الماء تدريجيًا وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض والفانيليا والزبادي ونشاء الذرة والزيت مع التعجين حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين تدريجيًا إلى الخليط ويضاف الباكينج باودر وتخلط المكونات جيداً باليد.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك جانبًا لتتخمر لمدة ساعتين.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • تحشى كل كرة بالجبن وتصف الكرات بجانب بعضها البعض في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع الصينية من الفرن وتقدم ياخنة.


طريقة عمل سوفليه (كنافة مالحة)

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من البطاطا المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
  • ملعقة من الزبدة أو السمنة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • فنجان من الماء.

للحشو

  • رأس من البصل المقطع ناعمًا.
  • نصف كوب من فتات الكعك.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • 250 غرامًا من اللحمة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من مجروش المكسرات.
  • ملعقة صغيرة من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع البطاطا في وعاء ويضاف لها الملح والتوابل والحليب والزبدة وفنجان ماء وتقلب المكونات مع بعضها البعض.

لتحضير الحشو

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى يذبل وتضاف اللحمة والملح والبهارات ودبس الرمان والمكسرات.
  • توضع طبقة من البطاطا في صينية الفرن وتضاف لها الحشوة ثم توضع طبقة أخرى من البطاطا.
  • يرش الكعك المطحون على الوجه مع القليل من السمن ثم توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.


طريقة عمل التورتة المالحة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

للحشو

  • 200غم من الجبن الكريمي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • علبتان كبيرتان من التونة البيضاء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الماسترد.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة والباكينج باودر والملح والحليب والسكر مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء والزيت تدريجيًا مع خلط المكونات معًا.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم تغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتترتفع.
  • توضع العجينة على سطح مستوي مرشوش يالطحين وتعجن مرة أخرى ومن ثم توضع في وعاء وتغلف بكيس نايلون وتترك مرة أخرى حتى تتخمر وترتفع.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • توضع التورتة في الفرن ويترك لمدة 15 دقيقة إلى حين أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • يوضع المايونيز، والتونا، ومعجون المستردة، والملح، والفلفل في وعاء أخر وتقلب المكونات. يضاف البصل، والزيتون، والشطة السائلة وتقلب المكونات مرة أخرى، ويوضع الخليط جانباً. تخرج التورتة من الطبق، ومن ثم توضع في طبق التقديم.
  • توضع نصف كمية الحشو على التورتة، ثم توضع طبقة ثانية من التورتة مع الضغط حتى تلتصق مع الحشو، وتوضع طبقة أخرى من الحشو.
  • تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • يوضع الجبن والجبن الكريمي في وعاء وتخلط المكونات.
  • يوزع خليط الجبن على وسط وحواف التورتة بواسطة سكين عريضة.
  • تزين التورتة بالزيتون والخيار وتكون جاهزة لتقديم.

86 مشاهدة