أكلات رمضانية متنوعة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٠ ، ٢٤ سبتمبر ٢٠١٩

أكلات رمضانية متنوعة

يعد شهر رمضان فرصًة عظيمًة لتجمع أفراد العائلة والأصدقاء، فتكثر فيه الزيارات العائلية التي تتطلب إعداد أشهى وألذ الاكلات. فتحرص ربة المنزل على تحضير واعداد أكلات رمضانية متنوعة وشهية خلال الشهر الفضيل تحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الصائم للتعويض عن صيام ساعات متواصلة وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة لاستقبال يوم صيام جديد. سنذكر في هذا المقال طرق تحضير وصفات رمضانية طيبة وشهية مثل السمك المشوي بالبقدونس، كبسة الدجاج وغيرها.


سمك مشوي بالبقدونس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 6 سمكات متوسطة من سمك الدينيس أو أي نوع.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ضمتنان مفرومتان من البقدونس.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ربع كو ب من عصير الليمون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • شطة حسب الرغبة.
  • رشة من بهار السمك.
  • رشة من االكمون.
  • رشة من الزنجبيل المطحون.
  • القليل من دبس الرمان حسب الرغبة.
  • شرائح من الخضار المشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك وتزال القشور ثم يغسل جيدًا.
  • تخلط بهارات السمك والملح والفلفل والكمون والزنجبيل وعصير الليمون في وعاء.
  • يتبل السمك بخليط البهارات.
  • يفرم البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم والكزبرة فرمًا ناعمًا، ثم تخلط في وعاء.
  • تتبل بالملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
  • يحشى السمك بالخضار وتوضع شرائح الخضراوات على الوجه.
  • يرش زيت الزيتون على الوجه.
  • تغلف الصينية بالقصدير وتدخل الى الفرن حتى ينضج السمك لحوالي نصف ساعة.


كبسة دجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاج كاملة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير البهارات الصحيحة

  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من كبش القرنفل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • حبة من اللومي.
  • ثلاث فصوص من الحبهان.

مقادير البهارات المطحونة

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • توضع القرفة، كبش القرنفل، ورق الغار، اللومي والهيل في وعاء جانبًا.
  • يوضع الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الزعفران، الكركم والزنجبيل في وعاء آخر.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • تفرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
  • ينظف الدجاج ثم يقطع الدجاج الى أربع قطع ويغسل جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • يتبل بالبهارات الصحيحة وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تضاف صلصة الطماطم والطماطم.
  • تقلب المكونات من جديد.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب لحوالي 10 دقائق.
  • يتبل الخليط بالملح والبهارات المطحونة ثم يقلب.
  • يسكب المرق ثمّ يضاف الأرز ويترك حتى يغلي.
  • تخفف النار ويغطى القدر.
  • يترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي 18-20 دقيقة.
  • تسكب الكبسة ساخنًة في طبق التقديم.


فخد الخروف مع الفريكة والأرز

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير سلق الفخد

  • قطعة كبيرة من فخد خروف مع العظمز
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنقل الصحيح.

مقادير البهارات

  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

مقادير سلق الأرز

  • كوبان من الارز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن او الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير سلق الفريكة

  • ملعقتان كبيرتان من السمن او الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • كوبان من الفريكة.
  • كوبان من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • فستق مقلي.
  • لوز مقلي.
  • كاجو مقلي.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا وينقع بالماء لحوالي ربع ساعة.
  • توضع البهارات في وعاء وتقلب ثم تقسم إلى جزئين.
  • يتبل الفخذ بنصف كمية بالبهارات ،ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات لإكتساب نكهة طيبة من البهارات.
  • يمكن طبخ الفخد مباشرًة وربطه بخيط خاص.
  • يوضع السمن في قدر كبير حتى يسخن.
  • يشوح الفخذ حتى يكتسب نكهًة طيبًة.
  • يضاف البصل والبهارات الصحيحة.
  • يغمر الفخذ ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يصفى المرق ويوضع جانبًا لسلق الأرز والفريكة.
  • تحمى شواية الفرن، ثم يوضع الفخذ في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في الفرن لبضع دقائق حتى تتحمر.
  • يسخن السمن في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • تضاف الفريكة، وتقلب مع البصل.
  • يسكب المرق ثم تضاف بقية البهارات والملح.
  • يترك الخليط يغلي على نار متوسطة لبضع دقائق.
  • تخفف النار ويترك حتى يضج تمامًا.
  • يسخن السمن في قدر متوسط .
  • يضاف الأرز ويقلب بلطف حتى يتشرب السمن,
  • يسكب الماء وبعض المرق، ويترك يغلى لبضع دقائق ثم تخفف النار.
  • يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • يسكب الأرز مع الفريكة وفوقه الفخذ.
  • يزين بتشكيلة من المكسرات ثم يقدم.


محشي الكرنب المصري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من الكرنب الأخضر.
  • كوبان من الأرز.
  • حبتان من البصل.
  • حزمة من البقدونس مفرومة.
  • حبة من الشبت مفرومة.
  • حزمة من الكزبرة مفرومة.
  • حبتان مهروستان من الطماطم.
  • حبة من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من من معجون الطماطم.
  • نص كوب من الزيت.
  • فص من الثوم مهروس.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من التوابل العربية.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من النعناع المجفف.
  • نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • لتحضير الأرز يوضع السمن في وعاء على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل والثوم ويقلب الخليط حتى يذبل.
  • تضاف ملعقة من معجون الطماطم والطماطم المهروسة.
  • توضع بعض قطرات من الماء حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • يضاف الأرز، البقدونس، الكزبرة، الشبت.
  • ينكه بالتوابل العربية والنعناع والملح ومكعب الدجاج.
  • يقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • لتحضير أوراق الكرنب يقطع الكرنب من الرأس.
  • يوضع الماء وفي وعاء كبير مع ملعقة من الكمون.
  • يضاف الكرنب عند الغليان.
  • يسحب الكرنب من الأوراق من النواة بلطف عندما يبدأ في النضج ويترك حتى يبرد.
  • توضع نقطة من الزيت في وعاء كبير .
  • تضاف شريحة طماطم وبعض أوراق الكرنب.
  • تقطع أوراق الكرنب إلى قطع صغيرة.
  • تفرد ورقة من الكرنب ثم تحشى بملعقة صغيرة من الأرز.
  • تلف حتى تصبح على شكل السيجارة.
  • تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
  • يوضع مكعب الدجاج بين الطبقات.
  • يؤخذ حوالي ثلاثة أكواب من الماء مع معجون الطماطم ثم تسكب في الوعاء.
  • يوضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ويترك لحوالي 10 دقائق حتى ينضج.
  • يترك حتى يبرد قليلًا ثم يسكب في طبق التقديم.

95 مشاهدة